🐠 سمكة الفيل:
من أكبر أسماك الكافيار الموجودة في المياه الداخلية تسمى سمكة الفيل، وكانت مرتفعة وتعرف أيضًا باسم سمكة البيلوغا. يبلغ طولها 6 أمتار ووزنها 1400 كجم، ويمكن أن تنمو هذه السمكة حتى 100 عام، ويتم إنتاجها من سمكة البيلوغا، وهي من أفضل وأجود أنواع الكافيار في العالم، وهي ذات قيمة اقتصادية عالية وقد تم إدخالها كأغلى الكافيار في العالم.
🐠 سمكة القرابرون أو سمكة النرد :
نوع آخر من أسماك الكافيار الحاصلة على المرتبة الثانية في العالم وتنتج الكافيار الفاتح والذهبي اللون، وهي سمكة تتمتع هذه السمكة بوزن وزن 130 كيلو وطول 2 متر الكافيار الذهبي طعمه مثل الجوز والبندق ويباع في الأسواق بأحجام متوسطة.
🐠 سمكة كافيار الغنم:
سمكة كافيار الغنم هي نوع من الأنواع الأخرى من أسماك الكافيار وهي تحتل المرتبة الرابعة وأيضا كان طول هذه السمكة أكثر من 1 متر ويتميز بوزن أخف من أنواع الأسماك الأخرى، ويتواجد معظم نمو كافيار الأغنام في بحر قزوين، ويباع كافياره بأحجام أصغر في الأسواق.
🐠 سمكة برون الأوزون:
هذه السمكة التي تعد من أشهر أسماك الحفش والتي ارتبطنا بتربية هذه السمكة في إيران هي سمكة الأوزون- كما تم إدخال سمكة البرون ويسمى دراكول.
تعيش سمكة الأوزونبرون في بحر قزوين وتنشط أيضًا في إنتاج الكافيار الأسود بأحجام صغيرة.
يعد كافيار الأوزونبرون أقل قيمة من الأنواع الأخرى من الكافيار الإيراني و أكثر أنها تتمتع بأعلى مبيعات في السوق الإيرانية بسبب انخفاض سعرها.
