طعم عصير العنب
يجب ألا يدمر عصير العنب طعم العنب أو طعمه تمامًا. أي أنه من خلال تناول ملعقة من عصير العنب يجب أن تشعر بطعم العنب الحلو، فالحلاوة العالية لعصير العنب أمر طبيعي لأنه يتم اختيار العنب ذو الحلاوة العالية لإنتاجه، ويفقد هذا العنب رطوبته أثناء الطهي يصبح لونه أحلى يتم الحصول على عصير العنب من العنب الأبيض أو الأسود الياقوتي.
ولكن في النهاية يكون لون عصير العنب أفتح من عصير التمر. ويكون لون عصير العنب عندما يكون طبيعيا وصحيحا هو البني العسلي أو الأسمر، وتستخدم تربة تسمى التربة البيضاء. تمتص هذه التربة حموضة العنب حتى لا يكون طعم العصير حامضًا. بعض المنتجين عادة لا يقومون بتصفية العصير جيداً بعد حصوله على الحموضة، وهذا يجعل الأوساخ الموجودة في العصير مرئية للعين إلى حد ما.
تركيز عصير العنب
عند الطهي عصير العنب، ويجب إزالة رطوبته قدر الإمكان. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي لعصير العنب وفي نفس الوقت توفير ظروف تخزين أفضل.
في الطرق التقليدية، عادةً ما يتم إطفاء الحرارة بعد رؤية التركيز بصريًا وتجريبيًا. لكن بالطرق الصناعية الصحيحة يتم تحديد التركيز بواسطة الجهاز ويتم قطع الحرارة تلقائيا في الوقت المحدد.
خصائص عصير العنب من حيث الطب التقليدي
1- من خصائص عصير العنب تقوية جهاز المناعة في الجسم. تعمل مضادات الأكسدة العالية الموجودة في هذا المنتج على زيادة عدد خلايا الدم البيضاء، مما يؤدي إلى تحسين الجهاز المناعي.
2- فائدة أخرى للدوشاب هي زيادة كثافة حليب الثدي، فإذا كان حليب الثدي رقيقاً، يمكن تناوله عصير العنب مع علاجات أخرى. إذا كنت تعاني من ضعف عام في الجسم أو تعاني من فقر الدم، يمكنك إدراج عصير العنب في نظامك الغذائي. وبما أن عصير العنب مقوٍ للدم ومقوٍ للجسم، فيمكن للأشخاص الذين يعانون من الضعف العام أو فقر الدم تناول عصير العنب مع حليب الأرز أو السمنو أو استخدام عصير الخل على شكل شراب.
4- يزيد من وزن الجسم. فائدة أخرى لهذا الطعام الحلو هي زيادة كتلة العضلات. ولهذا السبب ينصح بمزيج عصير العنب وبذور السمسم لأولئك الذين يقومون بأعمال شاقة أو للرياضيين، لأنه بالإضافة إلى كونه مغذيًا، فهو يزيد من حجم العضلات.
5- خاصية أخرى للعصير: العنب مضاد للأكسدة. للالتهابات، لذا حتى لا يسبب انسداداً في قنوات الكبد يمكن تناول عصير العنب مع خل العنب 6- ومن خصائص عصير العنب تأثيره المضاد للالتهابات والملين في منطقة الحلق، ولهذا السبب يلجأ الناس إلى ذلك الذين يعانون من التهاب الحلق خاصة في مواسم البرد ومن ثم السعال، ينصحون بالغرغرة بعصير العنب مع الماء.
7- من خصائص عصير العنب الأخرى تقوية الذاكرة. يوفر السكر الطبيعي والفيتامينات والمعادن الموجودة في هذا المنتج الطاقة اللازمة لنشاط خلايا الدماغ مما يؤدي إلى تحسين وظائف خلايا الدماغ وخاصة الذاكرة المفرطة والضعف الحشوي واليرقان.
9- مفيد ل أمراض الطحال والاكتئاب والغضب.
10- يستخدم أيضاً لتسييل البول.
