☑ ميزات الدجاج الصحي
جلد الجسم
يجب أن يكون لونه أبيض مصفر شاحب أو كهرماني اللون.
أن تمتد بالتساوي على الجسم.
دون أي دموع أو تورم أو دم ميت أو تغير في اللون أو خدوش.
أن تكون نظيفة تماماً وخالية من الريش والجزيئات الغريبة وأي تلوث.
العضلات الهيكلية
يجب أن يكون لونها أبيض مائل للوردي ويتمتع بالنمو اللازم والكافي.
لا ينبغي أن يكون لها أي تغير في اللون أو الدم الميت أو علامات التورم.
يتمتع بالصلابة والتماسك الطبيعي.
الدهون
لونه أصفر فاتح ويغطي الجسم بشكل موحد وبدون أي رائحة غير طبيعية.
عظام الهيكل العظمي للجسم
يجب ألا يكون هناك أي علامات كسر أو انحناء غير طبيعي في عظام الهيكل العظمي للجسم.
bo
ويجب ألا يكون هناك أي رائحة غير طبيعية مثل رائحة الحموضة أو الرائحة الكريهة أو العفن.
☑ الدجاج المجمد جاهز للطهي بالإضافة إلى الميزات أعلاه:
بدون آثار وعلامات الحروق الناتجة عن التجميد وكذلك علامات العفن (البقع الملونة الناتجة عن نمو الفطر).
تذكير: حروق التجميد عبارة عن بقع طباشيرية بيضاء إلى رمادية تظهر على سطح الجلد أو لحم الدجاج (نتيجة التبخر الشديد للمياه الناتجة عن التجميد أكثر من كمية معينة).
يجب تعبئة لحوم الدجاج الطازجة أو المجمدة في غلاف مناسب يحافظ على الخصائص الحسية وغيرها من خصائص اللحوم ويحميها من التلوث الميكروبي والملوثات الأخرى، وكذلك من التبخر السطحي والجفاف، ومن الاختراق الطعم والرائحة والعوامل الخارجية الأخرى.
ويجب ألا يكون هناك ماء أو دم في عبوات لحم الدجاج الطازج أو المجمد.
