✅ قسم إعداد الطعام
تسمى جميع المعدات والأجهزة التي تستخدم في تحضير مكونات الطعام (التقطيع، التقطيع، التقشير، التقطيع إلى شرائح، إلخ) بمعدات تحضير الطعام.
يمكن اعتبار معدات تحضير الطعام مقسمة حسب استخدامها. تعتبر مكونات البروتين والخضروات والجبن والمعكرونة ومحضرات الطعام من الأشياء التي تحتاج إلى معدات خاصة بها لتحضيرها، لذلك يجب علينا أولاً اختيار المعدات اللازمة لقسم التحضير ثم تحديد المساحة المطلوبة لكل ترتيب من ذلك قسم للقيام به.
✅ قسم الطبخ والطبخ
يوجد في هذا القسم أهم معدات المطابخ الصناعية والتي تشمل مواقد الغاز والأفران ومعدات الطبخ، لذلك يجب أن يتم تصميم هذا القسم بطريقة تتناسب مع كل المعدات والأدوات المحلية المناسبة تم اختيارها مسبقًا حتى لا تكون هناك مشاكل عند استخدام الطباخ لها. كما أن طريقة وضع الأجهزة في هذه المنطقة مهمة جداً، وبطبيعة الحال لا بد من وضعها في أماكن غير خطرة، ولا تلحق الضرر بالأجهزة، وخاصة المعدات الكهربائية الخاصة بالمطبخ الصناعي، والسفر والأنشطة الخاصة الموظفين والشيف من السهل القيام به.
✅ قسم الغسيل من الحاويات
إذا كنت صاحب مطعم مزدحم نسبيًا، فلا شك أن هذا الجزء سيكون مهمًا جدًا بالنسبة لك لأن المعدات التي تستخدمها في تقديم الطعام يجب غسلها وإعادة استخدامها. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري غسل بعض المعدات العملية في المطبخ الصناعي وإتاحتها للموظفين.
✅ موقع الثلاجات والطعام
يجب تخزين الأطعمة المستخدمة في تحضير الأطعمة المختلفة في مكان مناسب. وفقًا لنوع الطعام، يجب أن يتمتع هذا المكان بظروف درجة حرارة خاصة لمنع فساد الطعام، بالطبع، لكي يكون طعم ونوعية طعامك أكثر ملاءمة، فمن الأفضل تحضير الطعام الذي تستهلكه على أساس يومي. وبعيداً عن هذا الموضوع، يجب وضع جميع الثلاجات والمجمدات في المطبخ الصناعي في مكان مناسب بحيث لا تكون بجوار الأجهزة والمعدات التي تنتج الحرارة.
✅ القسم المتعلق بإعداد المواد الغذائية
يوجد في هذا القسم أدوات خاصة بتقطيع الطعام وتنظيفه وتحضيره لطهي الأطعمة المختلفة. لاحظ أن تصميم هذا الجزء مهم جدًا أيضًا؛ لذلك لا تهمل ذلك كمدير محترف.