أنواع الألبان ومنتجات الألبان التي يجب أن تعرفها

ما هي منتجات الألبان؟

يستخدم مصطلح "منتجات الألبان" لوصف أي طعام مصنوع من الحليب. ويمكن الحصول على هذا الحليب من الحيوانات المختلفة، بما في ذلك الأبقار والماعز والأغنام والجاموس، وحتى الإبل والجاموس في بعض البلدان. لكن غالبية منتجات الألبان في العالم مصنوعة من حليب البقر.

ومن بين أنواع منتجات الألبان، تعتبر الأطعمة مثل الحليب والجبن والزبادي هي الأكثر شعبية وستجد آثارها في الثقافات الغذائية المختلفة. . من ناحية أخرى، يضطر عدد كبير من الأشخاص حول العالم إما إلى الحد من استهلاكهم لمنتجات الألبان أو تجنب هذه المنتجات تمامًا، وذلك لأسباب مختلفة مثل حساسية الحليب، أو عدم تحمل اللاكتوز، أو الالتزام بمعتقدات أخلاقية مختلفة مثل النظام النباتي.

ما هي فوائد استهلاك الألبان؟

الميزة الرئيسية والأكثر أهمية التي توفرها منتجات الألبان هي مجموعة واسعة من العناصر الغذائية والمعادن التي يحتاجها جسمنا. وبصرف النظر عن مصادر الدهون النقية (مثل الزبدة)، فإن منتجات الألبان عادة ما تحتوي على كميات عالية من البروتين والكالسيوم والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك، من خلال تناول هذه المنتجات، فإنك تزود جسمك أيضًا بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة الأخرى مثل B12.

أظهرت الدراسات أن تناول منتجات الألبان قد يساعد في الحفاظ على صحة العظام ومنعها من التكسر. بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت بشكل كامل أن بعض المواد الموجودة في الحليب، مثل البروتين والكالسيوم والفوسفور، تلعب دورًا مهمًا في صحة العظام.

أنواع الألبان

العجين هو مشروب مالح يتم تحضيره بثلاثة مكونات فقط: الزبادي والماء والملح. باعتباره أحد أقدم المشروبات في إيران وتركيا ويعود تاريخه إلى أكثر من 1000 عام، يحظى اللبن بشعبية كبيرة في منطقة الشرق الأوسط. وفقًا لمكونات اللبن، يحتوي هذا المشروب على العناصر الغذائية الأساسية الثلاثة بالإضافة إلى كمية كبيرة من الصوديوم.

2. الزبدة

الزبدة هي نوع من مواد الألبان الدهنية جدًا، ويتم الحصول عليها عن طريق رج الحليب أو الكريمة، وتستخدم عادة في خبز الإفطار أو عند قلي الطعام. نظرًا لأن الدهون المشبعة في الزبدة مرتفعة نسبيًا، فلا يمكنك الإفراط في تناولها. ولذلك من المهم جداً معرفة خصائص الزبدة في كل وجبة.

3. الجبن

يعد الجبن من أشهى منتجات الألبان التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. تحظى هذه الأكلة بشعبية كبيرة لدرجة أن العديد من دول العالم أصبحت مشهورة بإنتاج أجبان خاصة، على سبيل المثال:

جبن الشيدر (إنجلترا)
جبن كاممبرت (فرنسا)
جبن الفيتا (اليونان)< br> جبنة جورجونزولا (إيطاليا)
جبنة غرويير (سويسرا)
جبنة مانشيغو (إسبانيا)
جبنة موزاريلا (إيطاليا)
جبنة بارميزان (إيطاليا)
جبنة ريكوتا (اليونان) >

4. القشطة

القشطة هي نوع آخر من منتجات الألبان عالية الدسم يتم الحصول عليها من طبقة الدهن الموجودة على الحليب، قبل أن يدخل الحليب في عملية التجانس. هناك أنواع مختلفة من الكريمة ويمكن أن تتراوح كمية الدهون فيها بين 18 و55%، تمامًا مثل الزبدة، تعتبر الكريمة مصدرًا للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A وD. ومع ذلك، فإن أفضل ميزة للكريم هي على الأرجح مذاقه. هذا الطعام يجعل أي شيء تقريبًا لذيذًا. على الجانب السلبي، تحتوي الكريمة على كمية كبيرة من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، ولا تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية. لذا استهلكي الكريم باعتدال.

5. الجبن الكريمي

الجبن الكريمي هو أحد أنواع منتجات الألبان التي تشتهر بطعمها اللذيذ وقوامها الناعم وسهولة دهنها على الخبز. يمكنك القيام بأشياء كثيرة في المطبخ باستخدام الجبن الكريمي ويمكنك العثور على آثار لهذا الطعام في جميع أنواع الوصفات، بدءًا من وصفة تشيز كيك نيويورك وحتى كيفية تحضير البطاطس التندوري. بالطبع، تجدر الإشارة إلى أن العلامات التجارية المختلفة تطلق منتجات مختلفة أجبان الكريمة وبالتالي يمكن أن تكون قيمتها الغذائية متغيرة تمامًا. بعض أنواع الجبن الكريمي عبارة عن جبن دسم بنسبة 100% مع بعض الملح، بينما يتوفر بعضها الآخر قليل الدسم أو عالي البروتين.