لقد تأثرت الأطباق المحلية في جيلان، مثل الأطباق التقليدية للمدن الأخرى في بلادنا، بمنتجات المنطقة الشمالية الزراعية والحيوانية. مطبخ جيلان متنوع للغاية من حيث الطعم والمظهر، حتى أنه يعتبر من معالم السياحة في جيلان إلى جانب معالم جيلان. ولذلك، إذا كنت تخطط للسفر إلى هذه المنطقة، عليك تذوق هذه الأطعمة. إذا كنت تعتقد أيضًا أن الطعام هو أحد عوامل الجذب السياحي، انضم إلينا. وفي ما يلي سنتعرف على أشهى أطباق جيلان المحلية.
🔸 المؤمنين أفضل طعام محلي لجيلان ؛
البغلكاتوق هي واحدة من الأطباق التقليدية الأكثر شعبية ولذيذة في جيلان. مزيج الفاصوليا الشمالية الطازجة مع الشبت والثوم والبيض يمنح هذا الطبق الجيلاني التقليدي ملمسًا ناعمًا وطعمًا فريدًا. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق، الذي يسمى أيضًا يخنة الفاصوليا، مع الأرز الشمالي.
mirzaghasemi ؛ الأطعمة التقليدية الأكثر شهرة في جيلان
ميرزا قاسمي هو أحد تلك الأطباق التي جعلت لذتها الهائلة هذا الطبق يُطهى في كل مدينة تقريبًا. وتتسبب هذه المشكلة في وجود وصفات مختلفة لهذا الطبق في أجزاء مختلفة من إيران.
ومع ذلك، يعترف الجميع بحقيقة أن الميرزاقاسمي الشمالي لديه شيء آخر ليقوله وأن مذاقه لا يمكن مقارنته بأنواع الميرزاقاسمي الأخرى. ويستخدم في تحضير هذا الطبق الباذنجان المشوي والثوم والبيض والطماطم، وهو خيار جيد جدًا لمن لديهم قيود على استهلاك اللحوم.
🔸 الحامض الكباب. جيلاني الشواء
من المستحيل عدم ذكر الكباب الحامض عند ذكر أطباق جيلان المحلية. ويعود الطعم الحامض واللذيذ للغاية لهذا الكباب إلى نكهة اللحم مع الخضار الشمالية العطرية (تشوتشاج) وزيت الزيتون والجوز وبذور الرمان الحامضة ومعجون الرمان، مما يجعله الخيار الأول لأكلة الشواء. لذا، إذا كنت من المهتمين بتناول اللحوم الحمراء، عليك تجربة هذا الطبق اللذيذ خلال رحلتك إلى جيلان.
🔸 الحساء الرمان. جيلاني فوسانجان الحساء ؛
حساء بيج الرمان، والذي يسمى أيضًا رمان عنافيج وخضار فسنجان، له نفس شكل وصورة يخنة فسنجان. عادة ما يشاهد هذا الطبق على موائد يلدا الليلية لأهل الشمال، وفي المناطق الشمالية يكون طهي هذا الطبق جزءا من مراسم ليلة يلدا. يستخدم في تحضير هذا الطبق الخضار المحلية، الخلواش، خضار تشوتشاغ، اللحم المفروم، معجون الطماطم، البصل، الجوز والكركم.
طعم أنار بيج لاذع كأغلب أطباق جيلان المحلية بسبب وجوده من معجون الرمان والخضروات الشمالية المحلية . يعد استخدام الجوز المطحون وطهيه لفترة طويلة وعلى درجة حرارة منخفضة من أهم مفاتيح لذة ومتانة هذا الطبق المحلي من جيلان.
🔸 غسل الحساء الحامض. الحساء جيلان المحلي ؛
حساء الغسل الحامض هو حساء جيلاني آخر يكون حامضًا بسبب وجود الخضار الحامضة أو البرسيم الحميض فيه. يتم طهي هذا الطعام تقليديًا في أطباق خاصة تسمى "جماج". هذا الطبق الطيني يجعل مذاق المكونات الخام لهذا الطبق أفضل
لتحضير الغسل الحامض، استخدم الكزبرة والشمندر والنعناع والشوكاج والخضروات المحلية والبصل ومعجون البرقوق والباذنجان والثوم والطماطم والدجاج أو السمك. . سوف يكون تُستخدم الخضروات المحلية والباذنجان والثوم ومعجون البرقوق لتعزيز طعم الدجاج أو السمك في يخنة Sour Wash.
🔸 الحساء البرقوق. طعام جيلاني الشعبي ؛
من الأطباق المحلية الأخرى لجيلان هو يخنة البرقوق. في تحضير هذا الحساء، يتم استخدام لحم الدجاج أو الغنم والسكر والخوخ الأسود والسمن. يتمتع هذا الحساء بطعم حلو وحامض لذيذ بسبب وجود السكر والخوخ الأسود والبرقوق الحامض. عادة، يتم تحضير هذا الحساء بلحم الدجاج، ولكن يمكنك أيضًا استخدام لحم الضأن. السبب وراء لذة حساء ألو مسما هو قلة الماء في هذا الحساء واستخدام الدجاج الشمالي المحلي.
🔸 الثوم حساء بسيط ولكنه لذيذ.
إذا كنت تحب تناول الثوم ولا تخشى شم رائحة فمك، فعليك بالتأكيد تجربة بطارخ الثوم. يعد بطارخ الثوم أحد الأطباق التقليدية في جيلان، حيث يتم إعداده بأوراق الثوم الطازجة والبيض والكيزان ولحم البط. المذاق الرائع لحم البط واللون الأخضر لأوراق الثوم يجعل هذا الطبق يبدو وكأنه لوحة شمالية. على الرغم من أنك قد تتمكن من تحضير هذا الحساء اللذيذ في مدينتك، إلا أن الطعم الأصلي للثوم لا يمكن العثور عليه إلا في مدينة جيلان الخضراء والممتعة.
🔸 جيلاني شامي. طعام تقليدي وممتع ؛
كما يوحي اسمه، يتميز المخلل الشامي بطعمه الحامض، وذلك بسبب وجود عصير البرتقال فيه. ويقدم هذا الطبق عادة مع الخبز، لكن تناوله مع الأرز أيضاً لا يخلو من النعمة. يستخدم خليط من اللحم المفروم، الخضار، البطاطس، وعصير البرتقال في تحضير المخلل الجيلاني الشامي. يجب أن يتم قلي هذا الطعام بالزيت مثل شرحات اللحم.
🔸 Gomaj Gilani Kebab ؛ وجبة لذيذة في الأواني الفخارية.
يمكن اعتبار الكماج كباب من أشهر الأطباق في محافظة جيلان. يتم طهي جماج كباب في أطباق طينية تسمى جماج، ولهذا السبب يسمى هذا الطبق جماج. ويدين هذا الطبق المحلي لجيلان بطعمه الخاص والفريد من الخضار المحلية والعطرية التي تسمى تشوتشاج، والتي تنمو في شمال بلادنا. ويستخدم تشوتشاج في العديد من الأطباق التقليدية لجيلان، مثل الزيتون المزروع والتوابل مثل دلال وهفت. مخلل بيجار. لتحضير غوماج كباب، تحتاج إلى لحم ضأن، جوز، ومعجون الرمان، بالإضافة إلى خضروات تشوتشاج. يجب أن يبقى هذا الطبق على نار هادئة لفترة طويلة حتى يصبح متماسكاً ولذيذاً.
