تحتاج صناعة الأغذية إلى إدارة وتوريد منتجات حساسة للغاية، وهذا هو السبب الرئيسي لضمان استيفاء معايير الجودة. عادة ما يتم شراء المواد الغذائية الخاصة بالعلامة التجارية بشكل متكرر، وحتى في حادث صغير يتم فيه الإضرار بجودة المنتجات، يمكن أن تؤدي النتيجة في الواقع إلى تشويه الصورة الكاملة للعلامة التجارية والشركة.
مراقبة جودة الأغذية من خلال مجموعة متنوعة تعد معدات صناعة الأغذية أمرًا بالغ الأهمية لضمان أن المستهلكين يأكلون ويستخدمون أغذية آمنة. وهذا يمكن أن يحمي العملاء من مخاطر مثل الأغذية الملوثة، فضلاً عن ضمان حصولهم على وزن وجودة الطعام الذي دفعوا ثمنه. لذلك، عندما تقوم العلامات التجارية بتغيير أو تصنيع المواد الغذائية، من الضروري تطبيق تدابير مناسبة لمراقبة الجودة.
يمكن أن تساعد مراقبة الجودة أيضًا في حماية الأعمال من الموردين غير الموثوق بهم، وأي ضرر يلحق بالمعدات واتهامات الجودة الكاذبة من مساعدة العملاء أو الموردين. وأخيرًا، يمكنه أيضًا ضمان الالتزام بقوانين ولوائح الغذاء.
أطعمة صناعة الأغذية
الفارينوغراف أداة مطابقة للمعايير العالمية لتقدير كمية امتصاص الماء للدقيق والزمن النسبي للخلط وثبات العجين أثناء الخلط وكمية تليين العجين تحت تأثير التحريك العالي والخواص الريولوجية العامة للعجينة التي يتم خلطها.
امتداد
Extensograph هو جهاز لتقييم الخواص الريولوجية للعجين في عملية الخبز والتخمير. يشتمل هذا الجهاز على جزء عجن ودحرجة وغرفة تخمير وأداة لفرد العجين يمكن استخدامها لقياس خصائص مثل تمت ملاحظة وقياس قابلية التمدد والمرونة والتمدد وسهولة العمل بالعجين ومقاومة العجين للتشوه وكذلك درجة التصاق العجين.
تشير درجة مرونة العجين أو المرونة إلى القدرة. من العجينة لتأخذ شكلها الأصلي بعد القوة وتغيير الشكل. ببساطة، إنها قدرة العجين على إعادة تجميع صفوفه والعودة إلى مكانه عند تمدده. كما أن درجة مرونة العجين كقوة العجين في إنتاج الخبز الضخم للحفاظ على الغاز أثناء التخمير والحفاظ على الشكل النهائي للخبز هي أيضاً من العوامل المهمة في المخبز.
Amilgraph
الأميلوغراف هو جهاز مختبري لصناعة الأغذية من برابندر، ألمانيا، والذي يمكن استخدامه لتحديد خصائص جلتنة الدقيق المحتوي على الغلوتين. أثناء الخبز، يقوم ألفا أميليز بتكسير جزء من حبيبات النشا عن طريق بدء عملية الجلتنة وقبل تعطيل الإنزيم. يؤثر مستوى ألفا الأميليز على تحلل النشا أثناء الخبز ويؤدي إلى أداء أفضل للخميرة وحجم أكبر من الخبز. يتم توحيد مستوى ألفا أميليز في معظم أنواع الدقيق المستخدمة في إنتاج الخبز عن طريق إضافة إنزيم ألفا أميليز الفطري.
آلات صناعة المواد الغذائية NIR و NIT
إنه الحل المثالي للقياس السريع للرطوبة والبروتين والدهون/الزيت والرماد ومعايير الجودة الأخرى في الدقيق والنشا والحبوب والحبوب والبذور الزيتية. هذه الأجهزة التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء المباشرة أو العكسية قادرة على قياس معايير الجودة في أقل من 10 ثواني دون الحاجة إلى مواد كيميائية وتحضيرات.