1- استخدم الماء لخبز الأرز الإيراني
عند استخدام الكثير من الماء لطهي الأرز، يصبح الأرز لزجًا ولزجًا، بالإضافة إلى ذلك، تؤثر هذه الكمية من الماء على القيمة الغذائية للأرز. ومن ناحية أخرى، فإن القليل من الماء يجعل الأرز قاسيا. عليك أن تتعلم كيفية استخدام كمية كافية من الماء، وكمية الأرز هي التي تخبرك بكمية المياه التي يجب استخدامها. وبشكل عام يجب إضافة نصف كوب ماء لكل نصف كوب أرز. إذا كنت تستخدمين الأرز البني، عليك إضافة ربع كوب ماء لكل نصف كوب حتى تحصلي على أرز منتفخ.
2. لا تقلب الأرز الإيراني كثيرًا
إذا كانت هناك فترة توقف طويلة بين تحريك الأرز في عملية الطهي، فإن الحرارة والبخار اللازمين لطهي الأرز سيخرجان من الوعاء ويضيعان، في حين أن الحرارة لن تصل إلى جميع حبات الأرز بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك، يجب عدم تحريك الأرز بشكل مستمر ومتكرر، لأن ذلك سيؤدي إلى امتزاج الأرز مع النشاء، ونتيجة لذلك يصبح الأرز لزجاً.
3- استخدم التعليمات العامة في خبز الأرز Fajr
في بعض الأحيان يكون من الضروري حقًا استخدام واتباع التعليمات العامة لطهي الأرز. قد تصادفك تعليمات مختلفة لطهي أنواع مختلفة من الأرز، ومن الممكن أيضًا أن تحتوي بعض أدوات طهي الأرز وأدوات الطبخ على تعليمات لطهي الأرز. هذه التعليمات المختلفة سوف تربكك. لذلك، بدلًا من استخدام هذه التعليمات المختلفة، يجب عليك طهي الأرز بنفس التعليمات التقليدية والعامة.
4- لا تزيد الحرارة في خبز الأرز الإيراني
عند البدء بطهي الأرز، حافظي على درجة حرارة منخفضة أو متوسطة. إذا قمت بزيادة درجة الحرارة أو اللهب، فسوف يتبخر الماء بسرعة ولن يتوفر للأرز الموجود داخل الوعاء الوقت الكافي للطهي. إن اللهب أو درجة الحرارة العالية جدًا ستؤدي إلى عدم طهي الأرز جيدًا، كما أن هناك احتمالية أن يحترق الأرز.
5. أضف الملح في الخطوة الأخيرة
يضيف معظم الناس بعض الملح أثناء طهي الأرز لإضفاء مذاق أفضل على طعامهم. لا شك أن إضافة الملح إلى الطعام يعطيه مذاقاً خاصاً، إلا أن إضافة الملح تؤدي إلى تكسر الأرز قبل طبخه. أضيفي القليل من الملح إلى الأرز وأضيفي الباقي في نهاية مرحلة الطهي.
6. أغلق باب الوعاء في خبز الأرز
ترك القدر مفتوحا أثناء طبخ الأرز يزيد من درجة حرارة الماء لفترة أطول ويزيد من احتمالية تفتح حبات الأرز.
7. قبل خبز الأرز Fajr ، نقعه
وضع الأرز في الماء البارد، قبل البدء في طبخه ببعض الوقت، يؤدي إلى ذوبان بعض نشاء الأرز في الماء وتقليله. وهذا يجعل حبات الأرز أقل التصاقاً ببعضها البعض أثناء الطهي وما يسمى بالنمو.
