عملية التجفيف، بالإضافة إلى أنها تمنع تلف الطعام، تقلل من وزن وحجم المنتج، ويجعل التعبئة والتغليف والنقل والتخزين أسهل.
تجدر الإشارة إلى أن هذه المنتجات الصالحة للأكل تحتوي على الكثير من البروتين ويمكن اعتبارها بديلاً صحيًا لمصادر البروتين الحيواني. البروتين الحيواني مع الدهون المشبعة له عدد أكبر من المعجبين. ولهذا السبب، حظي استخدام الفواكه المجففة باهتمام كبير بين النباتيين وغيرهم من الأشخاص الذين يبحثون عن نظام غذائي صحي.
بمساعدة هذه العملية، بالإضافة إلى منع تلف الطعام، يتم فقدان الوزن. كما يتم تقليل حجم المنتج مما يسهل عملية التعبئة والنقل والتخزين.
أنواع قليلة من الجفاف الشهير
المشمش من الفاكهة الحلوة ذات الطبيعة الباردة. وفي بعض المناطق يسمى المشمش المجفف الذي يحتوي على بعض حبات المشمش بأوراق المشمش أو القيسي.
في بداية استعراض 4 أنواع من الفواكه المجففة الشهيرة سنتعرف على أوراق المشمش. تعتبر ورقة المشمش من الهدايا التذكارية الشعبية في مدينتي تبريز وشاهرود. وبطبيعة الحال، يتم إنتاج قيسي أفتاببي، وهو ذو جودة عالية، في الغالب في مدن ومناطق أذربيجان، ويعتبر مربى قيسي أفتاببي أحد حلويات تبريز الشهيرة.
2) التين الجاف
كما يعد التين المجفف من أشهر الفواكه المجففة التي لها مراوح خاصة بها ويتم إنتاجها في المناطق الأصلية في غرب آسيا والشرق الأوسط والهند وتركيا. ومن أهم مميزات التين المجفف أنه فهو من أكثر الأطعمة المناسبة للحامل لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم، كما أنه مصدر غني بالأوميجا 3 وهو مناسب جداً للحامل كما تساعد الأم كثيراً في نمو الجنين بشكل أفضل.
ومن خصائص التين المجفف الأخرى للحامل أنه يمنع الولادة المبكرة.
كلما احتوى نظامك الغذائي على كمية أكبر من الكالسيوم، قلت احتمالية تعرضك للإصابة أو الإصابة بهشاشة العظام في سن الشيخوخة.
يحتوي التين المجفف أيضًا على الكثير من الفوسفور، والذي مفيد جداً في تكوين ودمج العظام ويساعد على التحسن بعد الإصابات الخطيرة.
3) الفستق الدماغ
يعد الفستق من الأطعمة اللذيذة والصحية للغاية التي تحتوي على دهون صحية ويعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف ومضادات الأكسدة.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفستق على العديد من العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد على إنقاص الوزن كما أنها تساعد على صحة القلب والأمعاء ويتم إنتاجه في بعض المدن الإيرانية مثل كرمان ورفسجان.
الفستق من المكسرات التي تساعدك على التحكم في وزنك وإدارته لأنه وجبة خفيفة مغذية ورائعة للجسم، ونواة الفستق بشكل عام تجعلك تتناول كميات أقل من الطعام وتفقد الوزن، كما أن الألياف والبروتين الموجود في الفستق يمكن أن يزيد من شعورك بالشبع. تساعد الألياف الموجودة في الفستق البكتيريا الجيدة في الجسم على أن يكون لها تأثير إيجابي على أمعائك.
نظرًا لأن خصائص الفستق معروفة في إيران منذ فترة طويلة، فإننا نسمع عنها كثيرًا في الطب التقليدي الإيراني. وفي الطب التقليدي، ونظراً لأن كمية الحديد الموجودة في الفستق عالية جداً، فإنه يستخدم لعلاج فقر الدم.
كما يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع لفتح قنوات الكبد. الفستق يفتح الدماغ ويزيد الذكاء. وهو دواء فريد لتهدئة وتهدئة القلب والأعصاب.
كما تعلمين، خلال فترة الحمل، تتضاعف حاجة الجسم إلى العناصر الغذائية. ومن هذه المواد التي سيحتاجها الجسم هو البروتين. كمية البروتين الموجودة في الفستق عالية جداً وتستخدم لنمو عضلات وأنسجة الجنين.
حتى أثناء الرضاعة الطبيعية، إذا لم تكن هناك مشكلة معينة، ينصح بشدة بتناول هذه الفاكهة الجافة والأمهات المرضعات، فهي تزيد من كمية الكولسترول الجيد وهي مفيدة جداً في السيطرة على الدهون في الجسم من الأم. يقلل ويزيل المشاكل المعدية بسبب وجود مضادات الأكسدة والفيتامينات A وE.
4) عقل البندق
البندق هو أحد أنواع الفواكه المجففة التي يتم تحضيرها وإنتاجها من شجرة البندق أو الكوريلوس.
توجد مناطق مختلفة مثل الولايات المتحدة الأمريكية وإسبانيا وتركيا وإيطاليا العديد من أشجار البندق. وتجدر الإشارة إلى أن 85% من البندق الإيراني يتم إنتاجه في رودسار، وهو ذو مذاق وجودة جيدين. يحتوي البندق على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ويحمي الجسم من الإجهاد التأكسدي، والذي يمكن أن يمنع تدمير بنية الخلايا والسرطان وأمراض القلب. تُعرف مضادات الأكسدة الأكثر وفرة في البندق في عالم العلوم بالمركبات الفينولية، وقد أثبتت الأبحاث أن هذه المركبات تمنع الالتهابات وتخفض نسبة الكوليسترول في الجسم، كما أنها مفيدة لصحة القلب.
يحتوي البندق أيضًا على البروتين. وهو مفيد لتقوية العضلات. لذلك، من خلال إدراج البندق في نظامك الغذائي، يمكنك بسهولة تقوية عضلاتك. بالطبع ما نعنيه بالعضلات هو أن حرق الدهون يتم بشكل أسرع؛ شيء يساعدك على فقدان الوزن والحفاظ على الوزن المرغوب فيه.
البندق غني بالمغنيسيوم الذي يلعب دورًا رئيسيًا في صحة العظام. يساعد المغنيسيوم في نمو العظام وتقوية العظام الموجودة في الجسم. ينصح بتناول البندق للنساء المسنات المعرضات لهشاشة العظام.
يحتوي البندق الطازج على كميات كبيرة من المنغنيز، وهو مفيد جداً لتحسين كثافة العظام وأيضاً ضد العديد من الأمراض مثل هشاشة العظام.
المنجنيز هو معدن يلعب دورًا رئيسيًا في تركيب الكوليسترول والأحماض الدهنية. ويعتبر هذا المعدن أيضاً مادة أساسية في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتينات، فكلما ارتفع مستوى المنغنيز في نظام الجسم؛ كما أن استقلاب البروتين والكربوهيدرات أفضل في الجسم. والذي بدوره يحسن صحة الجهاز الهضمي.
كما أن الألياف الموجودة في البندق تزيد من امتصاص العناصر الغذائية وفي نفس الوقت تساعد على إخراج الفضلات والمواد السامة من الجسم بسهولة أكبر عبر البراز. . اخرج