☑ ميزات مظهر الأرز Fajr
لون هذا الأرز أبيض باهت ومظهر هذا الأرز يشبه الخنجر والسيف الذي يضيق ببطء من النهاية إلى رأس الأرز، كما أن أحد جانبيه به انخفاض طفيف أيضًا. ويبلغ طول حبته الخام حوالي 8 ملم. كما يصل طول حبة أرز الفجر المطبوخ إلى 10.3 ملم وعرضها 1.9 ملم.
☑ Fajr الأرز الخصائص النوعية
أرز الفجر بفترة نمو 130 يومًا من الزراعة إلى الحصاد يشبه صنف خازار الطيني المتوسط ومن حيث جودة الطبخ وكمية الأميلوز ودرجة حرارة الجلتنة وتركيز الهلام وأيضًا مظهر الحبة فهو جيد جدًا مختلف مقارنة بأصناف الخزر والدشت، وهو أمر مرغوب فيه، وقد تم تقييم جودة الأرز بمستوى متوسط، ويمكن استخدامه لتحضير البيلاف والأطباق المختلطة مثل الحليم أو الصخر الزيتي. هذا المنتج هو أرز إيراني مشهور آخر يستخدم في الغالب في المطاعم والشركات بسبب طبخه الجيد وتمدده وتجفيفه الممتاز.
ما هو عطر أرز فدير؟
عند شراء الأرز، من العوامل المهمة التي يجب أن ننتبه إليها هي رائحة الأرز. بشكل عام، يمكن القول أن الأرز عالي الإنتاجية له رائحة أقل من أصناف الأرز الأخرى، ولا يمكن تصنيفه على أنه أرز عطري. في بداية إنشاء أرز الفجر، على الرغم من كونه منتجًا للغاية، إلا أنه لم يكن لذيذًا، وهذا الضعف أدى إلى عدم استقباله بشكل جيد من قبل العملاء.
الأبحاث التي تم إجراؤها أخيرًا حلت هذه المشكلة إلى حد ما. حاليا، يكتسب أرز الفجر نكهة قليلة بعد مرور وقت الحصاد، وتتصاعد منه رائحة تشبه رائحة أرز الطارم العطر.
☑ وقت زراعة الأرز Fajr والحصاد
أفضل وقت للزراعة والشتل هو العقد الثاني من شهر إبريل والعقد الثالث من شهر مايو على التوالي. وأخيرًا، يتم حصاد أرز الفجر في شهر أغسطس من كل عام. وتجدر الإشارة إلى أن أرز الفجر لا يمكن حصاده في المحصول الثاني لأنه متأخر.
☑ النقاط المهمة فيما يتعلق بأرز Fajr
أظهرت الدراسات أن صنف الفجر يتمتع بثبات شبه موحد في مناطق مختلفة من محافظة مازندران. مثل أرز السهول وأرز الخزر، فإن أرز الفجر مقاوم لمرض الانفجار، لكنه حساس قليلاً لمرض حرق القرون.
من المهم أن نلاحظ أن جميع أصناف الأرز، وخاصة الأصناف ذات الإنتاجية العالية، تتأثر بمرض حرق القرون إذا تم زرعها في أرض ملوثة أو ملوثة صناعيا.
أيضًا، خلال فترة الزراعة، يمكن للآفات مثل ديدان الأرز الآكلة للسيقان وآكلة الأوراق أن تسبب مشاكل يمكن للمراقبة المستمرة والمكافحة الدقيقة أن تمنع حدوث هذه المشكلة.
أرز الفجر مقاوم للذبول والتسكين، ويبلغ متوسط ارتفاعه 108 سم، وهو مناسب للحصاد أو الحصادة.
☑ nحoh پخt bernج فجr -phh rooش آbکش
ينقع أرز الفجر في الماء والملح لمدة 2-3 ساعات. اختاري قدراً مناسباً حسب حجم الأرز واملئي ثلثي القدر بالماء وانتظري حتى يغلي. في الخطوة التالية، أضيفي الأرز إلى القدر واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت السائل في القدر (أضيفي الزيت يجعل الأرز مثاليًا ورقيقًا)
أضف القليل من مكعبات الثلج أو الماء البارد إلى الأرز عندما يكون في ذروة الغليان. للتأكد من أن الأرز جاهز للتصريف، قم بسحق بضع حبات من الأرز بين أصابعك. تأكدي من أن الأرز ليس قاسيًا أو نيئًا، ثم صفيه. اتركها لتخمر.
☑ كيفية طهي الأرز Fajr بواسطة Katteh
ينقع أرز الفجر لمدة ساعتين ونصف مع حفنة من الماء فوق الأرز في خليط الماء والملح وعصير الليمون والزيت وهو عبارة عن ملعقة صغيرة من عصير الليمون والزيت، ثم يسخن الأرز يُطهى على نار عالية لمدة 10 دقائق وعلى نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
