قائمة كاملة بمعدات المطبخ الصناعي
تشمل القائمة الكاملة لمعدات المطابخ الصناعية معدات الطبخ، ومعدات التحضير، ومعدات التبريد والتدفئة، ومعدات التخزين، ومعدات التقديم. وكما قلنا، ربما يمكنك إزالة بعض معدات المطبخ الصناعية هذه من قائمتك بناءً على نوع الاستخدام وحجم الطعام الناتج كل يوم، وبهذه الطريقة تقلل تكلفة الإعداد.
معدات التحضير
يوجد في جميع المطابخ الصناعية قسم أساسي لوضع معدات التحضير. عادة ما يتم وضع قسم التحضير بين قسم التخزين والطهي، حيث يتم إعداد الطعام وتقديمه للطهاة للمعالجة النهائية.
لوح العمل: يستخدمون لوح العمل لإعداد الطعام مثل تقطيع اللحوم والدجاج، وتقطيع الخضار.
وعاء نقع الأرز: ترتبط معظم الأطباق الإيرانية بطهي الأرز، والعديد من الأطباق التي يطلبها الناس تكون مصحوبة بالأرز، لذا فإن وعاء نقع الأرز مهم وضروري لمعدات المطبخ الصناعي الإيراني.
مفرمة اللحم الصناعية: في المطابخ الصناعية والكبيرة، لا يتم استخدام اللحم المفروم الجاهز أبداً. وفي هذا الشكل من العمل المتخصص، ستكون هناك حاجة إلى مفرمة لحم صناعية. تستخدم مفرمة اللحم هذه لطحن جميع أنواع اللحوم بإعدادات مختلفة.
منشار العظام: يتم تقطيع اللحوم الكبيرة وتقطيعها وما إلى ذلك في المطابخ الكبيرة والمحترفة، لذا فإن منشار العظام مهم وضروري في معدات المطابخ الصناعية.
آلة الخلط الصناعية: تستخدم هذه الآلة لخلط صلصة الشواء أو عجينة الخبز أو الحلويات.
صانعة الثلج: في السنوات الماضية كانت المطاعم والمطابخ الصناعية تطلبها من الخارج لسد حاجتها من الثلج. ولكن الآن يحتوي كل مطبخ محترف على صانع ثلج صناعي، حتى يتمكنوا من تشكيل الثلج بأحجام مختلفة في أي وقت.
جهاز التقطيع: يستخدم هذا الجهاز لتقطيع المواد الخام مثل البطاطس والجزر وغيرها.
مفرمة الخضار: إن تحضير الخضار المقطعة يكلف الكثير، لذا فإن فرامة الخضار مهمة في معدات المطبخ الصناعية.
كباب زان (زان مطحون) أو حامل سيخ: تستخدم هذه الطاولة لوضع أسياخ الكباب. وفي طريقة وضع الأسياخ في الجزء السفلي منها وبعد تجهيز السيخ تضعه في مكانه أعلى الطاولة. ربما لا يكون هذا العنصر من بين الخيارات الضرورية ويمكن إزالته، إلا أن وجوده في معدات المطبخ الصناعي يزيد من سرعة التشغيل ويساعد على المزيد من النظافة.
طاولة صينية مستديرة: من هذه الطاولة، يتم صب الأطعمة مثل الخس المفروم والخيار المملح والمخللات وغيرها بشكل منفصل في كل قالب من قوالبها، وأثناء ملء طبق العميل يتم إزالة الكمية اللازمة من كل منها.
طاولة العمل: تستخدم هذه الطاولة في مراحل مختلفة من المطبخ الصناعي. وآشر فرنسا، المطبخ في مراحل الإعداد والطهي.
موقد الغاز: يتوفر موقد الغاز هذا في نموذجين مع فرن وبدون فرن. حسب نوع الاستخدام لعملك، يمكنك الحصول على موقد غاز واحد أو أكثر. من الأفضل أن يكون لديك كلا الطرازين في معدات المطبخ الصناعي لديك.
جهاز طهي الأرز بالبخار: يعد طهي الأرز على البخار في المطابخ الكبيرة مهمة صعبة يجب أن تقوم بها آلة طهي الأرز بالبخار.
المقلاة: يستخدم هذا الجهاز لقلي جميع أنواع الأطعمة. ويمكن فصل وغسل أجزاء هذا الجهاز بسهولة.
الشواية الصناعية: هناك نوعان من الشوايات الغاز والفحم، ووظائفهما واحدة تمامًا. يستخدم هذا الجهاز لطهي الكباب.
الشواية المشعة: إذا كنت تريد طهي الشواء بدون دخان ورائحة، عليك استخدام هذا الجهاز.
الشفاط الصناعي: يتمتع هذا الشفاط بقوة شفط عالية جدًا. يستخدم هذا الجهاز في منطقة الطهي لنقل رائحة وحرارة الطعام إلى الخارج.
معدات التبريد
ثلاجة العرض: يتميز هذا النوع من الثلاجات بجدران زجاجية بحيث يمكن رؤية محتوياتها بسهولة.
الثلاجة الصناعية: يعد الفريزر والثلاجة الصناعية من المعدات المهمة جدًا للمطبخ الصناعي. واعتماداً على حجم المطبخ يتم اختيار عدده وحجمه.
الدفيئة الزجاجية: تستخدم الدفيئة للحفاظ على دفء الطعام. ميزة هذا النموذج الزجاجي مقارنة بالنماذج الأخرى هي أنه يمكنك رؤية المحتويات بالداخل.
البيت البارد تحت الصفر: يستخدم لتجميد الطعام.
البيت البارد فوق الصفر: يستخدم لتخزين المواد الغذائية التي يمكن استهلاكها خلال الأسبوعين القادمين.
التخزين البارد ذو الدائرة المزدوجة: يتميز نموذج التخزين البارد هذا بنوعين من الكفاءة فوق الصفر وتحت الصفر.
معدات المستودعات
أحد الأجزاء المهمة في المطابخ الصناعية هو جزء التخزين. والتي تستخدم لتخزين المواد الغذائية وغير الغذائية الجافة والقابلة للتلف.
في الجزء الذي يقوم بتخزين المواد الغذائية القابلة للتلف، يستخدمون معدات مثل بيوت التبريد، والتي تتوفر بأنواع مختلفة كما هو موضح أدناه.
يشمل قسم تخزين المواد غير الغذائية الحاويات التي تستخدم لمرة واحدة، والمواد الكيميائية، والمواد الصحية، وغيرها. يكون.
قسم تخزين المواد الغذائية الجافة يشمل مواد ذات مدة صلاحية طويلة وتستخدم يومياً.
معدات الأرز
أطباق طبق الطبخ: يستخدم هذا الطبق للتدفئة وتقديم المأكولات البحرية أيضًا، وتقديم أطعمة الفرينجي، وما إلى ذلك.
لوح السلطة: لتخزين وتقديم السلطة في المطابخ الصناعية.
العربة: هي نوع من العربات التي تستخدم لحمل حافظات الطعام لتقديم الطعام على طاولات العملاء أو لحمل الأطباق المتسخة إلى المطبخ.
نصائح مهمة عند شراء أجهزة المطبخ الصناعية
كما قيل؛ المعدات هي واحدة من أهم الأجزاء في أي مطبخ صناعي. بالنسبة للتسوق، عليك الانتباه لبعض النقاط لتحصل على تجربة تسوق جيدة. في هذا الجزء من المقال، نعتزم تعريفك بهذه النصائح الهامة والأساسية لشراء المعدات.
يجب أن يؤخذ حجم المطبخ بعين الاعتبار وأن تكون أبعاد المعدات متناسبة معه؛
يجب أن تكون سعة كل نوع من المعدات متوافقة مع حجم مبيعات مطعمك؛
يجب أن يتناسب نوع المعدات مع نوع الطعام الموجود في قائمة المطعم؛
يجب أن تكون مادة الجسم من الفولاذ المقاوم للصدأ حتى لا تتعفن مع مرور الوقت؛
ويجب أن تكون أبعادها وعددها متناسبة مع العاملين في المطبخ.
