مميزات وخصائص أرز الفجر

خصائص وخصائص أرز Fajr

لون هذا الأرز أبيض باهت ومظهر هذا الأرز يشبه الخنجر والسيف الذي يضيق ببطء من النهاية إلى رأس الأرز، كما أن أحد جانبيه به انخفاض طفيف أيضًا. ويبلغ طول حبته الخام حوالي 8 ملم. يصل طول حبة أرز الفجر المطبوخة إلى 10.3 ملم وعرضها 1.9 ملم.

أرز الفجر بفترة نمو 130 يوم من الزراعة إلى الحصاد هو نفس صنف الخزر الطيني المتوسط ​​ومن حيث جودة الطبخ وكمية الأميلوز ودرجة حرارة الجلتنة وتركيز الهلام وكذلك مظهر الحبوب مناسب جدًا مقارنة بأصناف قزوين ودشت المستخدمة هذا المنتج هو أرز إيراني شعبي آخر يستخدم غالبًا في المطاعم والشركات نظرًا لطهيه الجيد وتمدده وتجفيفه الممتاز.

عند شراء الأرز، فإن أحد العوامل المهمة التي يجب أن نهتم بها هو أنه هي رائحة الأرز. بشكل عام، يمكن القول أن الأرز عالي الإنتاجية له رائحة أقل من أصناف الأرز الأخرى، ولا يمكن تصنيفه على أنه أرز عطري. في بداية إنشاء أرز الفجر، على الرغم من إنتاجيته العالية، لم يكن لذيذا، وأدى هذا الضعف إلى عدم استقباله بشكل جيد من قبل العملاء، وقد نجحت الأبحاث التي تم إجراؤها في النهاية في حل هذه المشكلة إلى حد ما. حاليا، يكتسب أرز الفجر نكهة قليلة بعد وقت الحصاد، وتتصاعد منه رائحة تشبه رائحة أرز الطارم العطري، وهو شهر إبريل والعقد الثالث من شهر مايو. وأخيرًا، يتم حصاد أرز الفجر في شهر أغسطس من كل عام. تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن حصاد أرز الفجر في المحصول الثاني لأنه متأخر.

كما أنه خلال فترة الزراعة يمكن للآفات مثل دودة الأرز آكلة الساق وديدان الأرز أن تسبب مشاكل تتطلب استمرارًا والمراقبة الدقيقة يمكن أن تمنع هذه المشكلة. وأرز الفجر مقاوم للذبول والتذلل، ويبلغ متوسط ​​ارتفاعه 108 سم، وهو مناسب للحصاد أو الحصاد.