الزعفران أو الزرباران ([حاشية 1]) (الاسم العلمي: Crocus sativus) نبات من فصيلة الزعفران، يستخدم كتوابل في الطبخ. يحتوي البصل الزعفران على غطاء بني يحميه. بعد زراعة بصلة هذا النبات، تبدأ بالنمو ويكوّن ساقًا (تاجًا) يتكوّن في نهايته برعم. يتم جمع وصمة العار القرمزية وكريمة زهرة الزعفران واستخدامها في تتبيل الطعام وتلوينه بعد تجفيفه. ومن المعروف أن الزعفران هو أغلى نوع من التوابل في العالم من حيث الوزن، حيث يصل سعر الكيلوغرام الواحد منه إلى ما يقرب من 15000 دولار أمريكي. تعتبر معظم المصادر أن مسقط رأس الزعفران هو إيران. وتنتج إيران حاليا أكثر من 90% من الزعفران في العالم. إيران هي أكبر مصدر للزعفران والصين هي أكبر مستورد للزعفران في العالم. وتبلغ قيمة الصادرات العالمية لهذا المنتج 275.84 مليون دولار.
خصائص الزعفران لصحة وعلاج الأمراض:
يعتبر الزعفران إكسير الصحة ويحتوي على جميع المواد المفيدة الضرورية لصحة الجسم. وأهمها المركبات المضادة للأكسدة التي تجعل من هذا النبات دواءً قوياً مضاداً للسرطان. لا بد أنك شاهدت تجربة اقتراح الزعفران على الأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب والذين يعانون من ضغط شديد. ومن خصائص الزعفران الأخرى يمكن ذكر ما يلي:
زيادة مناعة الجسم: ومن أهم فوائده زيادة جهاز المناعة. تحتوي هذه التوابل على مادة تسمى حمض الأسكوربيك، والتي تنتج خلايا الدم البيضاء وتحارب الجراثيم ومسببات الأمراض. مساعدة الدورة الدموية: يحتوي هذا المنتج على كمية عالية من الحديد ويساعد على إنتاج الدم وإمداد الأكسجين إلى أجزاء مختلفة من الجسم. يمكن أن تكون هذه الميزة مهمة جدًا للنساء. تقليل التوتر والقلق ومن أهم فوائد الزعفران المساعدة في تقليل القلق والتوتر. إنه سعيد وأفضل دواء للاكتئاب. ومع تأثيره على الغدد الصماء، فإنه يمكن أن يسبب إطلاق الهرمونات المفيدة.
