يختلف المافن والكب كيك في بعض النواحي الأساسية التي سنذكرها أدناه.
الفرق في المواد الخام
للتحقق من الاختلافات بين المافن والكب كيك، سنبدأ بمكوناتهما الأساسية. مثل أي حلوى وحلويات أخرى، عادة ما يتم تحضير الكعك والكب كيك بالدقيق والحليب والبيض. تُستخدم الزبدة عادةً لصنع الكعك، وهي تحتوي على كمية سكر أعلى من الكعك. كما يوحي اسم الكب كيك، الكب كيك عبارة عن كعكات صغيرة. لهذا السبب، عادة ما تكون مكونات الكب كيك هي نفس المكونات المستخدمة في صنع جميع أنواع الكعك، مثل الفانيليا والشوكولاتة. يحتوي المافن على كمية أقل من السكر والزيوت النباتية أو بدائل الزبدة الصحية لتحضيرها. لكي يكون للكعك طعم مختلف وفريد من نوعه، يتم استخدام الفواكه المجففة والمكسرات في وصفتها. لذا، وكما ترون، فإن الفرق الرئيسي بين المواد الخام المستخدمة في صناعة الكب كيك والمافن هو السكر والزبدة المستخدمان في تحضيرهما.
الاختلاف في عملية العجين والخبز
هناك عدة اختلافات رئيسية بين العجين وعملية خبز الكب كيك والمافن. عجينة الكب كيك أكثر نعومة وسلاسة. يتم خلط الزبدة والسكر المستخدم في صنع الكب كيك معًا للحصول على عجينة ناعمة ورقيقة. تُخلط مكونات الكب كيك جيدًا بالخلاط للتأكد من عدم وجود كرات طحين بالداخل.
ومن ناحية أخرى، يكون خليط المافن أكثر سمكًا وليس ناعمًا وناعمًا مثل خليط الكب كيك. وهذا يجعل نسيج الكعك أكثر كثافة بعد الخبز. عادة، في وصفة المافن، يتم خلط المكونات الجافة والرطبة بشكل منفصل، وفي النهاية، يتم إضافة المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة وخلطها معًا. وتهدف هذه الطريقة إلى منع إنتاج الغلوتين في العجين.
الفرق في الملمس
نظرًا للاختلاف في خليط الكب كيك والمافن، سيختلف قوام هذين الخليطين بعد الخبز. يتميز الكب كيك بملمس ناعم جدًا ولا يصبح أبدًا مقرمشًا أو كثيفًا. أيضًا، عادةً لا يتم استخدام الحشوة للكب كيك. قوام المافن أكثر كثافة وصلابة، ويمكنك حشوه بحشوات الفاكهة والمكسرات. تُصنع الكعك في بعض الأحيان مالحة ومليئة بمكونات أخرى غير الفاكهة والمكونات الحلوة.
كيف تخدم وصيانة
الكب كيك مثل جميع أنواع الكيك يقدم باردا ويحفظ في الثلاجة لأن الحرارة المرتفعة تفسده. وعلى العكس من ذلك، يتم تقديم الكعك باردًا وساخنًا.
الفرق في الحجم والشكل
لا يوجد معيار محدد لحجم وشكل الكب كيك والمافن، وشكلها يعتمد على فن طاهي المعجنات. عادة لا يكون حجم الكب كيك بحجم الكعك ولا ترتفع المكونات فوق حافة ورقة الكب كيك. عادة ما يتم تزيين الكب كيك بكريمة الزبدة أو أنواع مختلفة من الكريمة والكريمة. عادة ما يكون حجم المافن أكبر قليلًا وتخرج المكونات من القالب بعد خبزه وتأخذ شكلًا يشبه الفطر.
الديكور وتتصدر
عادة ما يتم تزيين الكب كيك بالكريمة وكريمة الزبدة. يمكن أن يختلف طعم ولون الكريمة وكريمة الزبدة المستخدمة. عادة لا تحتوي فطائر المافن على أي طبقة أو زينة، وأخيرًا يمكنك رش السكر البودرة عليها أو تزيينها بطبقة رقيقة من الزجاج.
