نظرًا لانتشار زراعة أشجار الفستق في مدن مختلفة في إيران، فقد أصبحت الحاجة إلى الصناعات التحويلية لهذه الفاكهة أكثر وضوحًا من ذي قبل. اليوم، ولزيادة القيمة المضافة لهذه الفاكهة، تتم معالجة الفستق بطرق مختلفة وعلى مستويات مختلفة. يتكون الفستق من ثلاث طبقات مختلفة من الجلد ويمكن اعتبار فصل كل طبقة من هذه القشرة أحد مستويات المعالجة لهذا المنتج. تتم عملية الفرز في محطة معالجة الفستق. وأخيراً، بعد مرور هذه المراحل، يتم بيع الفستق إلى الأسواق المستهدفة بأشكال مختلفة، بما في ذلك حبات الفستق، والمسحوق، والحبيبات، والرقائق، ورقائق البطاطس.
ما هي عملية الفستق؟
يعد الفستق أحد المنتجات الزراعية التي تستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. إن استخدام هذا المنتج في الصناعات الغذائية الأخرى جعل معالجة الفستق أمرًا لا بد منه لتلبية احتياجات المنتجات الغذائية الأخرى. ويستخدم الفستق اليوم بأشكال مختلفة لإنتاج جميع أنواع الحلويات والحلويات والنقانق والبسكويت والآيس كريم وغيرها من المنتجات. لكن المهم في هذه الأثناء هو إنتاج منتج عالي الجودة لتوفير المواد الخام للصناعات التحويلية.
الفستق من النباتات التي تفقد كمية كبيرة من حجمها في عملية معالجة الفستق. وبشكل عام يتم فقدان حوالي 30% من وزن الفستق أثناء عملية المعالجة بسبب انفصال القشرة الصلبة لهذا النبات. وفي المراحل النهائية من أعمال المعالجة يبقى حوالي 50% من الوزن الأولي للنبات. في مصانع المعالجة، تتم هذه العملية في خط معالجة الفستق الكامل. وفي خطوط تصنيع الفستق يتم استيراد منتج المصنع بالكامل ويتم إنتاج منتج الفستق النهائي وتقديمه للمستهلكين.
لماذا من المهم تنفيذ عملية معالجة الفستق؟
خط كامل من معالجة الفستق وخطواته في المصنع
في دورة إنتاج الفستق، قد يتعرض المنتج الأساسي لبعض الأضرار في كل مرحلة عندما يدخل في مسار المعالجة. هذا يمكن أن يقلل بشكل كبير من القيمة النهائية للمنتج الأساسي. ونتيجة لذلك، يقوم المنتجون بمعالجة المنتج الأساسي لتقليل الضرر في دورة الإنتاج، وأخيرًا، في هذه الدورة، يتم فصل المنتج وتصنيفه من قبل المنتج. بعد ذلك، يتم إدخال المنتجات المنتجة بناءً على التصنيف في دورة معالجة المنتج.