1. اختر البطاطا القاسية
يجب أن تكون البطاطس ثابتة. لا ينبغي أن تغرق عند الضغط عليها بإصبعك. يعتبر تليين البطاطس علامة على بداية عملية فسادها. إذا أصبحت البطاطس طرية في المنزل فمن الأفضل تناولها على الفور. تجنب شراء البطاطس الطرية من المتجر؛ إلا إذا كنت تخطط لاستهلاكه على الفور.
2. مستوى صحي
يمكن أن يؤدي قطع قشر البطاطس إلى إتلافها. يمكن أن تصبح القطع أيضًا مكانًا لدخول البكتيريا والطين إلى البطاطس. عند شراء البطاطس، افحصها جيدًا حتى لا يكون هناك أي جروح على الجلد. إذا كانت هناك خدوش صغيرة على قشر البطاطس؛ استخدمي بقية البطاطس بإزالة الأجزاء المحيطة بالخدوش. لكن لاحظ أنه من خلال شراء البطاطس ذات القشرة الصحية، لن تحتاج بعد الآن إلى التخلص من أجزاء منها. وسيكون هذا أيضًا مجديًا اقتصاديًا.
1. الرائحة الطبيعية
بما أن البطاطس تنمو في التربة؛ يجب أن تكون رائحة البطاطس الطازجة ترابية بعض الشيء. وبالطبع لا ينبغي أن تكون بشرته موحلة أو ترابية أكثر من اللازم.
1. لا سبوت
إذا كانت هناك عيون على البطاطس، فهذا يعني أنها تنبت. قم بشراء البطاطس النابتة فقط إذا كنت تخطط لاستخدامها في اليوم أو اليومين التاليين. قبل تناول البطاطس وطهيها، من الضروري إزالة الأجزاء النابتة بالكامل من سطح وعمق البطاطس باستخدام ملعقة أو سكين.
1
يمكن أن تكون التجاعيد الموجودة على البطاطس علامة على النقل غير السليم، أو فقدان الرطوبة، أو التخزين في مكان شديد الحرارة. تأكد من ملاحظة أن البطاطس يجب أن تكون مسطحة ومرتفعة.
6. اللون الطبيعي
أحد العوامل لتحديد البطاطس الصحية هو لون البطاطس. كلما كان جلد البطاطس أغمق، كلما كان ذلك أفضل. البطاطس ذات اللون البني الداكن أكثر مغذية. بينما البطاطا الصفراء لها خصائص أقل. تحتوي البطاطس ذات اللون الأخضر جزئيًا على مادة سامة تسمى الجليكوالكالويد أو TGA. الجليكوالكالويدات هي مركبات سامة توجد في نباتات عائلة البطاطس. وتوجد هذه المركبات في جميع أعضاء البطاطس؛ تم العثور على أعلى تركيز لها في الزهور. ومن مركبات هذا السم مادة السولانين التي تتواجد بشكل طبيعي في البطاطس.
