طريقة تشخيص العسل الطبيعي
العسل المزيف هو منتج يحتوي على مكونات رخيصة الثمن بدلاً من العسل النقي. وفي أفضل الأحوال يمكن أن تكون عينات العسل المزيفة وغير النقية خالية من الخصائص والتأثيرات العلاجية. أول وأهم ضرر يسببه العسل المغشوش على صحة الإنسان هو ضعف جهاز المناعة. ومن ناحية أخرى فإن بعض المنتجات التي تباع في الأسواق مثل العسل الطبيعي تحتوي على نسبة كبيرة من السكر. مثل هذه المنتجات سوف تسبب أمراض مثل مرض السكري.
يتم استخدام مكونات مختلفة لصنع العسل المزيف. أكثر هذه المركبات شيوعًا هي:
الدبس في العسل: الدبس هو نتيجة غليان السكر حتى يصبح مادة لزجة. هذه المادة لها لون بني غامق وتجعل العسل داكنًا ومعتمًا. وفي الوقت نفسه، يكون طعم هذا العسل حلوًا بشكل غير طبيعي وغير سار.
الشراب المقلوب: هذا السائل السميك اللامع، الذي يتكون بشكل أساسي من السكر، يُباع أحيانًا على أنه عسل. يتم إنتاج الشراب المقلوب باستخدام السكر المكرر (من خلال التحلل المائي الحمضي). بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم الشراب المقلوب على نطاق واسع في صناعات الحلويات والمخبوزات والطهي.
الجلوكوز السائل في العسل: تستخدم مصانع الأغذية في كثير من الأحيان الجلوكوز السائل لإنتاج منتجات حلوة مثل العسل.
شراب الذرة عالي الفركتوز بالعسل: يحتوي هذا المنتج على مكونات مشابهة للعسل. ولهذا السبب فإن العديد من ماركات العسل الشهيرة في العالم تستخدم شراب الذرة لغش العسل.
شراب الأرز في العسل: استخدمت العديد من المصانع هذا المنتج في عسلها مما يزيد من أرباحها التجارية.
أعراض العسل الطبيعي
قوام العسل الصافي سائل سميك. بعض أنواع هذا المنتج تتصلب بسبب البرد؛ في حين أنه سوف يصبح سائلاً مرة أخرى عند تسخينه. رحيق الزهور المختلفة له طعم ولون ورائحة مختلفة. حتى النحل الموجود في نفس الخلية والحقل يمكنه إنتاج أنواع مختلفة من العسل في سنوات مختلفة. ولهذا السبب، لا يمكنك استخدام هذه الميزات لتمييز العسل الحقيقي عن المزيف.
العسل النقي والطبيعي عادة ما يكون ذو قوام سميك ومتماسك. على سبيل المثال، إذا غمست إصبعك في وعاء من العسل، فإن العينة النقية ستلتصق بإصبعك تمامًا وتبقى هناك. ولكن العينة النجسة تسقط من إصبعك كالماء.