فوائد واستخدام مجموعة متنوعة من الخضروات المجففة العطرية
على الرغم من تنوع الخضروات المجففة العطرية، إلا أننا سنقدم في هذا القسم أكثر الخضروات شيوعًا التي يمكنك استخدامها في الطبخ أو تحضير المشروبات الطبية بشكل يومي. ومن أهمها ما يلي:
1. البقدونس الجاف
يمكن اعتبار البقدونس المجفف من أكثر أنواع الخضار المجففة استخداماً، حيث يستخدم في العديد من الأطباق الإيرانية والأجنبية. يزرع البقدونس وينتج في إيران وشمال أفريقيا وجنوب أوروبا. وهو نبات عشبي يصل ارتفاعه إلى 70 سم. أوراقها داكنة اللون ولها قطع معينية على شكل مثلث. البقدونس من الخضار المجففة العطرية التي تحتوي على فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك والعديد من المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم. بسبب وفرة الفيتامينات والمعادن، يستخدم البقدونس لتجديد شباب الجلد وصحة القلب وخصائصه المضادة للبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا النبات الأخضر له طعم مر قليلاً؛ ولكنه يتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع الأطعمة ويحسن مذاقها ورائحتها
تطبيقات البقدونس الجافة
يستخدم البقدونس المجفف في العديد من الأطباق بسبب رائحته وطعمه الرائع. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يستخدم أيضا كدواء. تشمل استخدامات البقدونس الجاف الحساء واللبن والسلطة والمعكرونة والمأكولات البحرية، بالإضافة إلى ذلك يمكن استخدام البقدونس الجاف كتوابل في الأطباق المطبوخة مع الخضار. تستخدم هذه الخضار أيضًا في حساء النظري أو أنواع أخرى من الحساء مع الخضار. يستخدم البقدونس الجاف في الشاي والشاي. نظرًا لخصائصه العالية وعناصره الغذائية الغنية، يمكنك تحويله إلى قناع واستخدامه لبشرتك وشعرك. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضًا نكهة المكسرات في المنزل باستخدام البقدونس.
2. النعناع الجاف
النعناع هو أحد أنواع الخضر الجافة العطرية التي تم استخدامها في جميع أنحاء العالم لسنوات عديدة. هناك أنواع عديدة من النعناع، بما في ذلك النعناع الجبلي، والنعناع الفلفلي، والنعناع الهندي، والنعناع القطي، والنعناع السنبلي. وقد استخدم هذا النبات في الطبخ لفترة طويلة بسبب رائحته القوية وطعمه الحار ورائحته الطيبة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي النعناع الجاف على العديد من المركبات الطبية المحتملة مثل البوليفينول والفلافانول. لذلك فهو يتمتع بخصائص مضادة للفطريات والفيروسات والسرطان ومضادات الأكسدة. ولهذا السبب يستخدم هذا النبات في صناعة الأدوية والنباتات الطبية.
تطبيقات النعناع الجافة
طبيعة النعناع الجاف دافئة وجافة. ونظرًا لأن العديد من أطباقنا الإيرانية باردة، فإن الكثير من الناس يستخدمون النعناع لتحييد البرودة. يتم استخدام هذه الخضار الجافة في الزبادي واللبن لإعداد الشاي وفي حساء المعكرونة. يمكنك استخدام القليل من النعناع في أطباق اليخنة واللحوم مثل الكباب. إذا كنت تخطط لتحضير حساء كريمي أو مجموعة متنوعة من التغميسات، يمكنك إضافة بعض النعناع الجاف إليها والاستمتاع برائحتها المميزة.
كما يستخدم العديد من الأشخاص النعناع الجاف كأحد المنكهات الرئيسية في السلطة الشيرازية. . ومن الاستخدامات الطبية للنعناع الجاف يمكن أن نذكر تناوله كشاي للدورة الشهرية لتخفيف آلام القلب وعلاج نزلات البرد. هذا الشاي ليس ضارًا للجسم وبالنظر إلى أنه لا يحتوي على مادة الكافيين، فإنه يمكن أن يكون بديلاً جيدًا للشاي أو القهوة.
جاف جاف
الشبت المجفف هو أحد النباتات الطبية الصالحة للأكل، وقد وجد في جنوب غرب ووسط آسيا منذ العصور القديمة. ومع مرور الوقت، تم نقل هذا النبات إلى أوروبا وأمريكا، وتعتبر إيران أحد المراكز الرئيسية لزراعته منذ القدم. لا يتمتع الشبت برائحة خاصة فحسب، بل يمكن استخدامه لإضفاء نكهة على الأطعمة؛ ولكن بسبب خصائصه الطبية العديدة، فإنه يستخدم أيضًا للأغراض الطبية. ومن خصائصه علاج عسر الهضم وانتفاخات المعدة والأمعاء والتشنجات.
تطبيقات الشبت
تعتبر هذه العشبة المجففة طريقة رائعة لإضافة نكهة لمجموعة متنوعة من تتبيلات السلطة. وفي الوقت نفسه، يمكنك إضافته إلى التغميسات المصنوعة باستخدام الزبادي أو الكريمة. تستخدم هذه الخضار في جميع أنواع الحساء والمخللات وتعطيها رائحة خاصة. أرز الشبت والبيض وسلطة جوز الهند وسلطة البطاطس والدجاج هي الأطباق التي يمكنك استخدام الشبت الجاف فيها لتحسين مذاقها. للاستفادة من فوائد الشبت الطبية، يمكنك تحضيره على شكل مغلي. في هذه الأثناء، يمكنك تحميص وتتبيل جميع أنواع المكسرات باستخدام الشبت.
4. الزعتر الجاف
الزعتر الجاف هو نوع من النباتات الجبلية له رائحة حارة وترابية. يعرف معظم الناس الزعتر بخصائصه الكثيرة، لأن هذا النبات يستخدم عادة لعلاج نزلات البرد واحتقان الجهاز التنفسي. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الزعتر بخصائص مضادة للأكسدة ويمكن أن يساعد في تخفيف الالتهابات البكتيرية والفطرية. وإلى جانب الاستخدامات الطبية، يستخدم الزعتر المجفف في العديد من الأطباق بسبب مذاقه المميز. طعم ورائحة الزعتر جيدة جدًا لدرجة أن الكثير من الناس يفضلون عسل الزعتر على أنواع العسل الأخرى.
الزعتر الجاف
يتماشى طعم الزعتر مع طعم اللحوم والطماطم والفول والعدس، ولهذا السبب يستخدم في الأطباق التي تحتوي على هذه المكونات. يمكنك استخدام الزعتر لتنكيه لحم الضأن في جميع أنواع الكباب. بالإضافة إلى ذلك، هذا النبات هو توابل مثالية للدجاج. مكونات المعكرونة والعجة والفاصوليا مع الفطر والسمك والحساء هي بعض الأطباق التي يستخدم فيها الزعتر الجاف. مما لا شك فيه أن أفضل طريقة للاستفادة من الخصائص الطبية للزعتر هي شرب عشبته الجافة كالشاي.