تقديم أنواع الشواء
الشواء، والذي يُكتب باسم الشواء أو الشواء باللغة الإنجليزية، هو طريقة لطهي الطعام، وهو ما يعادل باللغة الفارسية طهي اللحوم على درجة حرارة منخفضة وبشكل مستمر. في هذه الطريقة يتم تعريض جميع أنواع اللحوم لحرارة النار بواسطة الأسياخ أو على قضبان معدنية ليتم طهيها. في هذه الطريقة يتم توفير الحرارة اللازمة لطهي اللحم عن طريق الخشب أو الفحم أو الغاز أو الكهرباء. في الواقع، في هذا النوع من الطهي، يتعرض اللحم للحرارة بشكل غير مباشر، لذلك يمكن القول أن طهي اللحوم على حرارة وسرعة منخفضة يسمى الشواء. اللحوم التي يتم طهيها عادة في الشواء هي اللحوم الكبيرة والعظمية مثل الأضلاع. النقطة الأساسية في الطهي بهذه الطريقة هي وضع اللحم على النار بشكل غير مباشر؛ ولذلك فإن وقت طهي اللحوم بهذه الطريقة قد يستغرق ساعات أو حتى يوم كامل.
شواية غاز: تصل هذه الشواية إلى درجة الحرارة التي تريدها بسرعة كبيرة، وأيضًا من خلال إضافة لوحة شواء، يمكنك إنشاء هذه الميزة بحيث تكون الحرارة موحدة طهي الأطعمة المشوية مثل الخضار واللحوم وغيرها. ومن بين نماذج الشواء المختلفة، يعتبر نموذج الفحم ضارًا جدًا بالبيئة وأجواء المنزل بسبب إنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون، ولكن الشواء بالغاز أكثر ملاءمة. نظراً لقدرته على تعديل حجم اللهب واستخدام غاز أكثر من باقي الموديلات، فهو داعم للبيئة، كما أثبتت الأبحاث العلمية أن الدخان الناتج عن الفحم يخلق مواد ضارة في الطعام صحة الناس على المدى الطويل، ولكن عند استخدام نماذج الغاز، يتم توليد المزيد من البخار مقارنة بنماذج الفحم، ولهذا السبب، يكون الطعام المشوي أكثر عصارة وتتمتع بمعايير أمان أعلى مقارنة بالنماذج الأخرى. لاستخدام شواية الغاز، لا داعي لوجود مادة قابلة للاشتعال وتسبب الخطر.
شواية الفحم: يتم الحصول على الحرارة اللازمة لطهي الطعام من الفحم وهو من أشهر الموديلات التي تعطي طعم مدخن ولذيذ للطعام. لكن عيوب هذا النوع من الشوايات هي إنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون، وصعوبة تنظيفها بسبب الرماد الناتج عن النار وإنتاج القمامة والرائحة الكريهة. مميزات شواية الفحم هذه هي سرعة الطهي البطيئة يجعل الطعام يطهى جيداً، وتحت الحرارة غير المباشرة وطويلة الأمد، يدخن طعم الطعام ويصبح مذاقه لذيذاً.
كما أن الشواء على الفحم أكثر اقتصاداً بكثير من الشواء على الغاز.
الشواء على الفحم للاستخدام في الطبيعة. والمواقف التي تكون مساحتها مفتوحة ومناسبة لأنها لا تحتاج إلى توصيل غاز أو كهرباء.
الشواية الكهربائية: تقوم هذه الفئة من الشوايات بشواء اللحوم وغيرها من الأطعمة باستخدام الطاقة الكهربائية، علماً أنه يتم استخدام عناصر في بناء هذا النوع من الشوايات، ولا يتم إنتاج أي دخان فيها مناسبة للاستخدام في الشقة قبل شراء الشواية الكهربائية، تأكد من تحديد موقعها، حيث أن مادة جسم الشواية يجب أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر. ويتميز هذان النوعان بمقاومة عالية للحرارة والرطوبة ولهما عمر استخدامي أطول.
