معدات المطعم المطلوبة
عند بدء مطعم جديد أو تجديد عمل تجاري قائم، يعد اختيار معدات مطبخ المطعم المناسبة أمرًا ضروريًا لتحقيق النجاح. قام فريق الخبراء لدينا بتجميع قائمة بمعدات المطاعم الأساسية، حتى تتمكن من التأكد من أن جميع احتياجاتك يتم أخذها في الاعتبار عند تجهيز مطبخك. من المهم ملاحظة أن الأنواع المختلفة من المطاعم قد تتطلب معدات إضافية أو أنماطًا مختلفة قد لا تكون موجودة في هذه القائمة. بدلاً من ذلك، تغطي هذه القائمة ما يحتاجه كل مطعم، وتوفر الأساس الذي يمكنك استخدامه لتلبية احتياجاتك. بناءً على مجموعات مختلفة من معدات المطاعم، قمنا بتقسيمها إلى ستة أقسام:
معدات الطبخ
معدات التبريد
معدات التخزين
معدات التحضير
معدات الطبخ
معدات التنظيف
معدات الطهي للمطعم
تعد معدات الطبخ حجر الزاوية في أي مطبخ صناعي. عند اختيار معدات الطبخ لمطعمك، تأكد من التفكير في المعدات التي ستستخدمها أكثر من غيرها. على الرغم من أن القطع الصغيرة من المعدات قد تكون أرخص، إلا أنها إذا كنت ترغب في استخدامها باستمرار، فإنها قد لا تلبي احتياجاتك وينتهي الأمر بتكلفة مطبخك أكثر على المدى الطويل. فيما يلي قائمة بمعدات الطبخ الأساسية للمطاعم:
الفرن: يمكن استخدام هذه القطعة المتنوعة من المعدات للخبز والتحميص وغير ذلك الكثير. ونتيجة لذلك، يعد وجود فرن (أو عدة أفران، حسب نوع عملك) أمرًا ضروريًا.
الموقد:
اعتمادًا على تفضيلاتك وتصميم مطبخك، يمكنك اختيار فرن كهربائي أو فرن غاز.
المقلاة: على الرغم من أن المقالي مثالية لتحضير البطاطس المقلية والدجاج وغيرها من المأكولات المفضلة لدى العملاء، إلا أنه يمكنك استخدامها لقلي مجموعة متنوعة من الأطعمة. الشواية: تمنحك شوايات الفحم وغيرها من الشوايات نكهة دخانية متفحمة رائعة للعديد من الوصفات المختلفة. الشواية: مثل الشوايات، ولكن ذات سطح معدني أملس. الشوايات هي الدعامة الأساسية لتناول الطعام ويمكن استخدامها لمجموعة متنوعة من طرق الطهي. التثبيت: تحافظ الخزانات القابضة على طعامك في درجة حرارة معينة، مما يجعلها مثالية لحفظ الطعام حتى يصبح جاهزًا للتقديم أو لإثبات الخبز قبل الخبز. السلمندر أو الفروج: هذه المنتجات رائعة لتحميص الخبز أو إذابة الجبن. أيضًا، يمتلك السلمندر ما يكفي من الحرارة لشواء السلمون أو طهي الطعام. جهاز الاختبار: إذا كان مطعمك سيكون مفتوحًا لتناول الإفطار، فإن جهاز الاختبار الصناعي ضروري للخبز والمعجنات. آلة القهوة: القهوة هي مشروب شعبي، وحتى إذا كنت لا تفتح مقهى أو مخبزًا، فهي عنصر رائع لخدمة المشروبات الخاصة بك.
الميكروويف: يعد الميكروويف وسيلة مناسبة لتسخين الصلصات وإذابة تجميد الأطعمة المجمدة وإعادة تسخين المنتجات.
بالإضافة إلى ذلك، مع معدات الطهي، من الضروري اختيار النوع المناسب من إمدادات الطاقة (الماء والكهرباء والغاز) لمطبخك. ولاحظ أيضًا أنك قد تحتاج إلى خراطيم غاز إضافية وأجزاء أخرى لتثبيت معدات الطهي بنجاح.
معدات العملة ومعدات التخزين
معدات الثلاجة
هناك العديد من الأنماط المختلفة لمعدات التبريد، وسيعتمد النمط الذي تختاره على نوع المطعم واحتياجات التبريد المحددة لديك. ولكن، فيما يلي بعض الأمثلة التي قد يختارها مطعم قياسي:
الثلاجة: بعض أنواع الثلاجات الشائعة هي: بيوت التبريد الكبيرة، والثلاجات القائمة، والثلاجات الفرعية، والثلاجات العلوية. من المحتمل أن مطعمك سيحتاج إلى مزيج من الأنواع المختلفة.
المجمدات: مثل الثلاجات، تأتي المجمدات بأحجام وأنماط مختلفة لتناسب احتياجاتك وقدراتك الغذائية.
صانعة الثلج: تعتبر صانعة الثلج جزءًا أساسيًا من تقديم المشروبات في أي مطعم. بالإضافة إلى ذلك، قد تستخدم المقاهي والحانات ومحلات البقالة الثلج لصنع العصائر أو الكوكتيلات المختلطة.
الموزعات: قد تحتوي بعض مطاعم الوجبات السريعة على موزعات للمشروبات، بينما قد يتوفر في البعض الآخر في محطات الانتظار. عند اختيار موزع المياه، فكر في عدد خيارات الصودا التي ترغب في تقديمها وأي ماركة من الصودا ستختار.
معدات التخزين
بالإضافة إلى الثلاجة، يحتاج كل مطعم إلى معدات لتخزين المواد الخام، وكذلك الحاويات والمعدات الصغيرة. فيما يلي بعض القطع القياسية لمعدات التخزين التي ستجدها في معظم المطاعم:
الرف: يمكنك استخدام الرف الموجود في ثلاجتك لتخزين الأطعمة المختلفة. يمكنك أيضًا استخدام الرف لتخزين القدور والمقالي وأدوات الطعام والمكونات الجافة وما إلى ذلك. تأتي الرفوف في مجموعة متنوعة من الأحجام والتكوينات، مما يسمح لك بتخصيص الرف الخاص بك ليناسب مساحتك.
العربة: نظرًا لعمليتها، فإن وجودها في المطبخ أمر ضروري. يمكنك استخدامها في الجزء الأمامي من المنزل (غرفة المعيشة) للتعامل مع الطاولات أو في الجزء الخلفي من المنزل (المطبخ) لنقل المعدات أو المواد الثقيلة.
أرفف قائمة: وهي مصممة لتخزين ونقل المواد الغذائية، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها لتخزين الخبز وإثباته. تم تصميم الرف القائم بذاته ليكون أطول من عرضه، لذلك يأخذ مساحة صغيرة، وهو مثالي للمطابخ الضيقة.
أوعية تخزين الطعام: وهي من أفضل الأدوات المتعددة الأغراض. يمكنك استخدامها لتخزين المكونات الجاهزة، أو خلط الصلصات والتوابل، أو تخزين المكونات الجافة مثل المعكرونة أو الأرز. والأفضل من ذلك كله، أن العديد من حاويات تخزين الطعام تحتوي على أغطية أو ملصقات مرمزة بالألوان، حتى تتمكن من ترميزها بالألوان لسهولة التنظيم.
رفوف التجفيف: توفر مكانًا ليس فقط لتخزين معداتك، ولكن أيضًا لتجفيفها بالهواء. يمكنك استخدام رفوف التجفيف لتجفيف أواني الطعام، والأواني الزجاجية، وأدوات الطهي، وألواح التقطيع، والملاعق والشوك، والمزيد.
رفوف الحواشي: تشبه رفوف التجفيف من حيث أنها تستخدم لتجفيف المعدات، ولكن عادة ما تكون رفوف الحواشي على بعد بضع بوصات فقط من الأرض. يمكنك استخدامها للأشياء الثقيلة مثل العلب وأكياس الأرز أو القطع الكبيرة من المعدات.
بالإضافة إلى ذلك، عند إعداد معدات التبريد والتخزين الجديدة في مطبخك، ضع في اعتبارك قائمة الطعام الخاصة بك وكم الطعام الذي ستحتاج إلى تخزينه. سيعطيك هذا فكرة أفضل عن عدد الثلاجات والمجمدات والأرفف التي ستحتاج إليها.