تطبيق مالتوديكسترين في صناعة المواد الغذائية

ما هو Maltodocstrian؟

مالتوديكسترين هو عديد السكاريد الذي يستخدم كمضاف غذائي. يتم إنتاج المالتوديكسترين من النشا عن طريق التحلل المائي الجزئي وعادة ما يوجد على شكل مسحوق جاف. هذه المادة سهلة الهضم ويتم امتصاصها بسرعة على شكل جلوكوز ولها كمية مختلفة من الحلاوة حسب درجة البلمرة. وعادة ما يستخدم لإنتاج المشروبات الغازية والحلويات. ويمكن العثور عليه أيضًا كمادة مضافة في أنواع أخرى من الأطعمة المصنعة.

استخدام maltodoxastrin في صناعة المواد الغذائية

الحلوى
الوجبات الخفيفة
أغذية الأطفال
الأطعمة المعلبة
وغيرها من المواد الغذائية

Malo Deck و Swarz

كلاهما من الكربوهيدرات، ولكن على عكس السكروز، مالتوديكسترين ليس حلوًا. يحتوي كل من السكر والمالتودكسترين على أربعة سعرات حرارية لكل جرام. يمكن أن يكون المالتوديكسترين بديلاً جيدًا للسكر لأنه يحتوي على خصائص مشابهة للسكر. يمكن لهذه المادة أن تذوب في الماء وتكوّن مادة لزجة، لذلك يمكن استخدامها في بعض الأطعمة لتقليل الحلاوة.