ميزات Cotyle
يعد نبات المهد من البقوليات قليلة الدسم والغنية بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان والمعادن والفيتامينات ومصدر ممتاز للبروتين. وفي الواقع، يمكنك إدراجه في نظامك الغذائي اليومي باعتباره أحد أفضل الأطعمة الصحية.
ما هو cotyledon؟
هناك أنواع من الحمص المفروم باللونين الأخضر والأصفر، والنوع الأصفر هو الأكثر استهلاكا في إيران، ويعتبر يخنة السمن من أفضل الأطباق الإيرانية المحضرة بهذه البقوليات. هناك العديد من الأطباق المحلية الأخرى في مدن مختلفة في إيران والتي يتم طهيها باستخدام هذه البذور اللذيذة. تم ربط العناصر الغذائية الموجودة في البازلاء بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين الجهاز الهضمي وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية. وفي جميع أنحاء العالم، تستخدم هذه البذور اللذيذة في العديد من الأطباق وجميع أنواع الحساء واليخنات.
عادة ما يتم تسويق الحمص جافًا ونيئًا، مع إزالة قشرته بالفعل. كلا النوعين من الكوز لهما نفس الفوائد الغذائية، لكنهما مختلفان من حيث الطعم. البازلاء الصفراء لها نكهة خفيفة، في حين أن البازلاء الخضراء حلوة. غالبًا ما تُعتبر هذه البقوليات من الأطعمة النشوية نظرًا لمستوياتها العالية من الكربوهيدرات المعقدة وهي مرتفعة نسبيًا في السعرات الحرارية بين البقوليات. الميزة الرئيسية للبازلاء المقسمة هي أنها يتم طهيها بسرعة ولا تحتاج إلى نقعها مسبقًا مثل العديد من البقوليات الأخرى.
كيف هي القيمة الغذائية ل cotyledon؟
مثل البقوليات الأخرى، يزود الحمص جسمك بمجموعة واسعة من العناصر الغذائية المفيدة، ويحتوي كوب واحد (196 جرام) من هذا البقوليات المطبوخة على:
السعرات الحرارية: 231
الدهون: 8 جرام
الكربوهيدرات: 4 جرام
البروتين: 3 جرام
المنغنيز: 8 ملغ أو 39% من الاحتياج اليومي
حمض الفوليك: 127 ميكروجرام أو 32% من الاحتياج اليومي
الثيامين: 4 ملجم أو 25% من الاحتياج اليومي
البوتاسيوم: 710 ملغ أو 20% من الاحتياج اليومي
الفوسفور: 194 ملجم أو 19% من الاحتياج اليومي
المغنيسيوم: 6 ملغ أو 18% من الاحتياج اليومي
النحاس: 4 ملجم أو 18% من الاحتياج اليومي
الحديد: 5 ملجم أو 14% من الاحتياج اليومي
فيتامين ك: ثمانية ميكروجرام أو 12% من الاحتياج اليومي
حمض البانتوثنيك: 2 ملجم أو 12% من الاحتياج اليومي
النياسين: 7 ملغ أو 9% من الاحتياج اليومي
الريبوفلافين: 1 ملجم أو 6% من الاحتياج اليومي
فيتامين ب6: واحد مليجرام أو 5% من الاحتياج اليومي
ما هي خصائص Cotyledon للصحة؟
1. يعزز صحة القلب والأوعية الدموية
ثبت أن الاستهلاك المنتظم للبقوليات مثل الفول والبازلاء والكيزان والعدس يخفض ضغط الدم ويمنع أمراض القلب ويحافظ على صحة القلب بشكل عام. هذه البقوليات غنية بالألياف القابلة للذوبان، والتي تعتبر ممتازة في خفض نسبة الكوليسترول وهي أحد الأسباب الرئيسية لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وأعراض القلب والأوعية الدموية الأخرى مثل الأزمة القلبية.
هذه البذور اللذيذة غنية أيضًا بالمعادن والمواد المغذية الأخرى مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم ومضادات الأكسدة الجيدة، وكلها تدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
2. ينظم مستويات السكر في الدم
يمكن أن يكون الكيزان من الأطعمة الممتازة لمرضى السكري؛ لأنه مصدر ممتاز للألياف القابلة للذوبان التي تبطئ إطلاق الجلوكوز في الدم وامتصاصه في الخلايا.
يساعد هذا الإجراء في الحفاظ على تدفق ثابت للجلوكوز ويحمي الجسم من مرض السكري من النوع الثاني. لكن نظراً لحساسية هذا المرض، إذا لم تستخدم هذا البقول كثيراً من قبل، وباعتبار أنه من البقوليات النشوية، إذا كنت مصاباً بمرض السكري، استشر طبيبك قبل زيادة استهلاكه.
3. يساعد على إنقاص الوزن والحفاظ على وزن صحي
يحتوي الحمص المفروم على نسبة عالية من البروتين الذي يسبب الشبع المبكر. وهذا سيسهل استهلاك السعرات الحرارية المنخفضة ويمنع الإفراط في تناول الطعام وسيؤدي إلى فقدان الوزن. كما أن محتواه العالي من الألياف يحافظ على معدتك ممتلئة ويمنع الحاجة إلى تناول وجبات خفيفة غير صحية مثل الكعك والحلويات، والتي تزيد من السعرات الحرارية وتزيد الوزن. بالإضافة إلى فقدان الوزن، يعد الاستهلاك المنتظم للبقوليات والبقوليات الأخرى طريقة رائعة للحفاظ على وزن معتدل.
من وجهة نظر الطب التقليدي، تتمتع الفلقة بطابع حار وجاف نسبيًا. بعض من أهم خصائص النبتة تشمل ما يلي:
مثل البازلاء، تعتبر الكيزان أيضًا مصدرًا غنيًا بالألياف، ولهذا السبب، يوصى باستهلاكها لتقليل نسبة الكوليسترول في الدم وتقليل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الفلقة غنية بالحديد ولذلك فإن استهلاكها مفيد لعلاج فقر الدم والقضاء عليه.
استخدام الفلقة مفيد لمرضى السكري، ومن أهم خصائص الفلقة في الطب التقليدي التوصية باستخدامها بدلاً من الخبز والأرز لدى مرضى السكري.
تناول الفلقة مفيد في علاج الإمساك بسبب الألياف الموجودة فيها.
ومن خصائص الكيزان الأخرى، كخصائص الفول والعدس، أنه يساعد على إنقاص الوزن والتخسيس، وهو غذاء مفيد لمن يريد إنقاص الوزن.
كمية الصوديوم في الفلقة قليلة، على العكس فهي تحتوي على كمية عالية من البوتاسيوم، لذلك يسمح بتناولها للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
يحتوي الكوتيلدون على جميع أنواع المعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات المهمة مثل فيتامين ب12، لذا فإن تناوله مفيد جداً لجميع الفئات العمرية، وخاصة الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية وكبار السن.
ونظرًا للكمية العالية من البروتين في الكوز، فإن هذه البذور النباتية المفيدة ستكون بديلاً مناسبًا جدًا للحوم، وبالتالي فإن استهلاكها مناسب للأشخاص الذين يجب عليهم تجنب استهلاك اللحوم.
كيف يمكنني استخدام cotyledon في نظامي الغذائي؟
صبهم في الحساء
لا تعد الشوربات رائعة للتدفئة في الأيام الباردة فحسب، ولكنها أيضًا طريقة رائعة للحصول على جرعة صحية من الأطعمة الكاملة في نظامك الغذائي. توفر البازلاء المفرومة أليافًا جيدة جدًا، والبروتين، والمغنيسيوم والزنك لجسمك، وهذه الأطعمة هي الأشياء التي نحتاجها أكثر في نظامنا الغذائي. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية، ولكنها مشبعة للغاية، وإذا كنت تحاول إنقاص الوزن، فهذه البقوليات هي واحدة من أفضل الخيارات لمجموعات وجباتك.
أضف cotyledon إلى أنواع المعكرونة
هناك طريقة رائعة لإضافة نكهة جديدة إلى أطباق المعكرونة أو المعكرونة وهي دمجها مع الكيزان. يتمتع الطبق الناتج بقوام كريمي رائع ومن المحتمل أن تستمتع بالطعم. من ناحية أخرى، تعد هذه الفاصوليا الصغيرة مصدرًا جيدًا للبروتين وتحتوي أيضًا على نسبة عالية من الألياف التي يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. هذا في حين أن تناول الكثير من المعكرونة وحده يسبب السمنة وسوف تشعر بالجوع بسرعة كبيرة بعد ذلك. لهذا السبب، يوصى عادةً بدمج المعكرونة مع المكونات البروتينية مثل الفطر أو اللحوم أو فول الصويا أو الفول.
لتحضير هذا الطبق، ما عليك سوى غلي البازلاء المفرومة حتى تصبح طرية. ثم أضيفيها إلى المقلاة مع بعض زيت الزيتون والثوم واقليها حتى تصبح الكيزان ساخنة. أخيرًا، قم بتقليب بعض البهارات والملح حسب الرغبة قبل تقديمها مع نوع المعكرونة المفضل لديك. هذا الطبق هو وجبة كاملة، يمكنك تجربة نفس المزيج من الكوز مع الأرز. إذا كنت ترغب في جعله مميزًا جدًا، أضف بعض البقدونس الطازج أو أوراق الريحان فوقه قبل التقديم.
أضفها إلى صلصة الخضار
يعد هذا المنتج الزراعي القيم مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن إضافته إلى مجموعة متنوعة من الصلصات بسبب قوامه الغني والسميك. ويمكن أيضًا استخدامها كمثخن عضوي في الحساء مثل كريمة التارتار أو حساء البطاطس الساخنة.
تعتبر هذه البقوليات إضافة رائعة لصلصات الخضار. يمكنهم إضافة ملمس رائع لهذه الصلصات لا تستطيع الخضروات الأخرى إضافتها. ولإضافة هذه البذور الصغيرة واللذيذة إلى صلصاتك، يمكنك اتباع الطرق التالية:
في مقلاة على نار متوسطة، قومي بطهي الكيزان حتى تصبح طرية.
ضعي الكيزان مع بعض الصلصة المستخدمة في الخلاط واخلطيها حتى تصبح متجانسة.
يُسكب الخليط في قدر ويُسخن على نار متوسطة.
قدّمي الصلصة ساخنة.
