؛ يومين من المستهلكين
وفقًا لكيفية طهي أنواع مختلفة من الفاصوليا لطهي الطعام، وخاصة كيفية طهي الفاصوليا الحمراء لتحضير الطعام، يجب أن يحتاج كل شخص إلى 25 جرامًا من الفاصوليا للطهي مع الماء. ومن الأفضل أيضًا إضافة البصل للحصول على رائحة الجرح.
بعد أن تنضج الفاصوليا وتبرد، نضيفها إلى المكونات الأخرى، وهذا هو الوقت الذي يصبح فيه عصير الفاصوليا لامعًا، لذلك يمكن استخدامه في الطعام.
يتم طهيه بشكل منفصل فقط إذا تم طهيه لفترة طويلة. بخلاف ذلك، لتحضير يخنة السمن، يضاف اللبن مع اللحم بعد قلي البصل.
يتم نقع الحمص فقط في الماء للاستهلاك ولتحضير الحساء والمرق والفلافل، ننقع الحمص في الماء البارد لمدة يومين لأنه منتفخ، حتى يصبح أسهل في الهضم.
ووصف اسوداد الحبوب التي توضع على الماء أثناء الغسيل وديدانها وتقشيرها بأنها من أعراض الحبوب الفاسدة.
ملاحظة إلى وظيفة جيدة:
أكثر البقوليات استهلاكًا هي الفاصوليا العريضة، والفاصوليا الحمراء، والحمص، والفاصوليا البيضاء، والعدس، وعن طريقة تحضير الفول يمكننا القول: اشتري الفول على حسب سعة الضيوف أو أفراد الأسرة. وبشكل عام تتمتع الحبوب بفترة صلاحية سنة واحدة، ويجب مراعاة بيئة خالية من الرطوبة والضوء، كما يجب مراعاة نوع التغليف الذي لا يسمح بدخول الهواء إلى الحبوب عند تخزين هذه المواد الغذائية. ويعتمد طبخ الحبوب البطيء أو المبكر على جودتها، كما أن نوع البذور ومناخ المنطقة لهما تأثير على شعبية الحبوب.
الشحنة:
إن تغير الشكل واللون، وكذلك انطلاق حبوب اللقاح والأتربة منها، من طرق التعرف على الحبوب الفاسدة.
الماء في الماء:
حول كيفية استهلاك الحبوب، قبل طبخها يجب وضع الحبوب في الماء المغلي على سلسلتين وفي المرحلة الأخيرة للطهي. إذا كان مكان تخزين الحبوب مناسباً فيمكن استهلاكها لفترة طويلة، وكسر الحبوب في الماء علامة على الفساد، وفي هذا الوقت يكون احمرار الحبوب الجافة وثقوبها أيضاً من علامات الفساد. عدم صلاحيتهم للأكل أخي
لذا كن استهلاكًا جيدًا في الماء في الماء أو أكثر؟
يعتمد نقع الحبوب على نوع الطعام. على سبيل المثال، لتحضير السمبوسة أو فلافل الحمص، يجب نقعها في الماء لبعض الوقت قبل تناولها.
التسوية في الذاكرة:
صب الحبوب الموجودة داخل الكيس في أوعية خاصة مغلقة ومن ثم تخزينها في المستودع.
يجب أن يكون مكان تخزين الحبوب باردًا وجافًا.
استخدم هاتين الطريقتين للتعرف على الفاصوليا المصابة:
أ) إذا اشتريت حبوبًا معلبة، أمسك العبوة بيدك اليسرى واضغط عليها بالإصبع الأوسط ليدك اليمنى. إذا كانت هناك حشرة، فسوف تأتي إلى النايلون ورؤيتها.
ب) ضع بعض الفاصوليا في الماء. في هذه الحالة، ستصعد الفاصوليا ذات الثقوب إلى سطح الماء وستقوم بفصلها. وفي الوقت نفسه، نتيجة البلل، تظهر الحشرات الموجودة في الفول إلى سطح الماء، ويجب فصلها قبل الاستهلاك.
كيف تحافظ على الفاصوليا:
هناك أمران يجب قولهما:
أ) هذه المقالة مذكورة للفاصوليا الجافة.
ب) الجبات من الأطعمة القابلة للتلف.
ووفقا لهاتين المذكرتين، يمكن تخزين الفول في مكان جاف وبارد لمدة سنة واحدة. على الرغم من أنه عادة ما يكون العمر الافتراضي للفاصوليا (تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية) مكتوبًا على العبوة، إلا أن وضع الحبوب في أماكن رطبة يؤدي إلى نمو العفن على الحبوب. بالإضافة إلى ذلك، نظراً لحساسية حبوب العندليب، يمكنك استخدام الثلاجة لتخزينها.
طرق أخرى للحفاظ على الفاصوليا:
1- ضع بعض أوراق شجرة الجوز بجوار الفول. 2- نخلط الفول مع الكثير من الملح. 3- قم بتخزين الفول في الفريزر. 4- يمكنك فقط غلي الفول (اغلي الماء وضعي الفول في الماء المغلي حتى يغلي) ثم ضعيه في مصفاة وجففيه فلن يتلف بأي شكل من الأشكال (الطريقة القديمة).
طريقة الخبز:
يترك لمدة 12 ساعة لتقليل الانتفاخ الناتج وينقع في البرد الماء ثم قم بتغييره وتجاهله. اطبخ الفاصوليا المنقوعة بشكل منفصل واستهلكها. وفي الوقت نفسه، يمكنك مزجه مع المكونات الغذائية الأخرى. يتم في هذه العملية فصل كمية كبيرة من السكريات غير القابلة للامتصاص والمواد السامة التي تسبب الانتفاخ من الحبوب. تجدر الإشارة إلى أن إزالة قشر البقوليات يسهل هضمها.
القيمة الغذائية:
أطعمة الفاصوليا:
في الهرم الغذائي الإرشادي، تعتبر البقوليات من اللحوم؛ لأن الفول غني جدًا بالبروتين. يبلغ بروتين البقوليات 2 إلى 3 مرات أكثر من الحبوب و 10 إلى 20 مرة أكثر من النباتات الدرنية (النشوية). تسمى البقوليات عادة "لحم الرجل الفقير".
كما أن البقوليات غنية بالحديد والكالسيوم. 2 إلى 3 وحدات من الفاصوليا تعادل 1 إلى 1.5 كوب من الفاصوليا المطبوخة.