هذه العبارة مكونة من مزيج من كلمتين "مطبخ" و"صناعي". المطبخ بالمعنى المعروف هو المكان الذي يتم فيه طهي الطعام. عندما تضاف كلمة "صناعي" إلى هذا المكان، فإنها لا تغير فعلياً معناه واستخدامه، بل يمكنها فقط زيادة قوته وحجمه. لذا فإن المطبخ الصناعي هو مكان لإعداد وطهي الطعام بأبعاد أكبر بكثير من المطبخ المنزلي ولعدد أكبر من الأشخاص. هذا المكان هو المكون الرئيسي للمطاعم والوجبات السريعة، وهو مكان تقديم وجبات الطعام للموظفين أو الطلاب أو الضيوف في الفنادق وقاعات وقاعات الاستقبال والجامعات والمستشفيات وغيرها من المؤسسات والشركات الكبيرة باللغة الإنجليزية المطبخ الصناعي يسمى المطبخ التجاري. هذا المصطلح الإنجليزي يعني المطبخ التجاري. على عكس المطابخ المنزلية، يتم إعداد المطابخ التجارية لأغراض تجارية وكسب المال، وعند الحديث عن معدات المطابخ الصناعية يتم استبدال مصطلح المطبخ الصناعي، وهو في الواقع معدات قوية في مجال التحضير والطبخ والصيانة والغسيل ذات القدرة عالية جدا
في المطبخ الصناعي، نظرًا للإنتاجية والسعة العالية، فإن المهم جدًا هو سرعة التشغيل وتقليل وقت تحضير الطعام والطهي. على عكس المطبخ المنزلي، حيث يجب إعداد الطعام لعدد محدود من أفراد الأسرة، في المطبخ الصناعي، يجب طهي الطعام لأذواق مختلفة، وفي النهاية، بنكهة وجودة رائعة، وترتيب مناسب للعملاء. كما قيل، الهدف من إنشاء هذا المطبخ هو كسب المال، ولهذا السبب يجب أن ينال كل شيء إعجاب العميل. ولذلك فإن حساسية طهي الطعام هناك عالية
تصميم المطبخ الصناعي
أحد الأشياء التي تسهل على الطهاة العمل في المطبخ الصناعي هو سهولة الوصول إلى المعدات. لهذا السبب، يجب أن يتم الترتيب الصحيح للمعدات في المطبخ. أما بالنسبة للمطابخ المنزلية، يتم عمل تصميمات مختلفة لترتيب أدوات المطبخ. تصميم المطبخ الصناعي ليس استثناءً من هذه القاعدة، وبالطبع فإن مستوى الهوس أو الدقة في هذا التصميم أعلى أيضًا. لأن المزيد من الناس يعملون في هذا المطبخ. ومن أجل تقليل الازدحام وحركة المرور الزائدة، يجب تصميم مساحات عملهم بشكل منفصل ويجب أن يكون لكل شخص مساحة كافية للقيام بعمله. يجب أن يكون هذا التصميم بطريقة تجعل سير العمل سهلاً. إن ترتيب عملية إعداد الطعام والطهي له تأثير على الوضع الصحيح للمعدات، وهي مسؤولية الطاهي.
تفويض لإقامة مطبخ صناعي
يتطلب إنشاء المطبخ الصناعي الحصول على ترخيص. أي شركة تعمل في مجال الصناعات الغذائية، مهما كان حجمها مصنعًا أو متجرًا صغيرًا، يجب أن تتم الموافقة عليها من قبل المفتشين وخبراء الصحة. لذلك، قبل إنشاء المطبخ الصناعي، من الضروري الحصول على تصاريح تحت إشراف وزارة الصحة والصناعة الغذائية.
معدات المطبخ الصناعي
كما قيل أنه في المطبخ الصناعي، يجب طهي عدد كبير من الطعام في كل وجبة، ولهذا السبب لن تكون معدات الطبخ المنزلية هي الحل ويجب عليك استخدام المعدات التي، بالإضافة إلى المزيد من السعة، لديها مزيد من القوة والسرعة في التحضير وتستخدم في الطهي. ولذلك، يجب أن تكون هذه المعدات المهنية. عادة ما تكون معدات المطبخ الصناعية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، الذي يتمتع بمقاومة عالية ويمكن تنظيفه وتطهيره بسهولة.