البقدونس الجاف
يمكن اعتبار البقدونس المجفف من أكثر أنواع الخضار المجففة استخداما، حيث يستخدم في العديد من الأطباق الإيرانية والأجنبية. يزرع البقدونس وينتج في إيران وشمال أفريقيا وجنوب أوروبا. وهو نبات عشبي يصل ارتفاعه إلى 70 سم. أوراقها داكنة اللون ولها قطع معينية على شكل مثلث. البقدونس من الخضار الجافة العطرية التي تحتوي على فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك والعديد من المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم. بسبب وفرة الفيتامينات والمعادن، يستخدم البقدونس لتجديد شباب الجلد وصحة القلب وخصائصه المضادة للبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا النبات الأخضر له طعم مر قليلاً؛ ولكنه يتناسب مع جميع أنواع الأطعمة ويحسن طعمها ورائحتها.
النعناع الجاف
النعناع هو أحد أنواع الخضر الجافة العطرية التي تم استخدامها في جميع أنحاء العالم لسنوات عديدة. هناك أنواع عديدة من النعناع، بما في ذلك النعناع الجبلي، والنعناع الفلفلي، والنعناع الهندي، والنعناع القطي، والنعناع السنبلي. وقد استخدم هذا النبات في الطبخ لفترة طويلة بسبب رائحته القوية وطعمه الحار ورائحته الطيبة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي النعناع الجاف على العديد من المركبات الطبية المحتملة مثل البوليفينول والفلافانول. لذلك فهو يتمتع بخصائص مضادة للفطريات والفيروسات والسرطان ومضادات الأكسدة. ولهذا السبب يستخدم هذا النبات في صناعة الأدوية والنباتات الطبية.
جاف
الشبت المجفف هو أحد النباتات الطبية الصالحة للأكل، وقد وجد في جنوب غرب ووسط آسيا منذ العصور القديمة. ومع مرور الوقت، تم نقل هذا النبات إلى أوروبا وأمريكا، وتعتبر إيران أحد المراكز الرئيسية لزراعته منذ القدم. لا يتمتع الشبت برائحة خاصة فحسب، بل يمكن استخدامه لإضفاء نكهة على الأطعمة؛ ولكن بسبب خصائصه الطبية العديدة، فإنه يستخدم أيضًا للأغراض الطبية. ومن خصائصه علاج عسر الهضم وانتفاخات المعدة والأمعاء والتشنجات.
الزعتر الجاف
الزعتر الجاف هو نوع من النباتات الجبلية له رائحة حارة وترابية. يعرف معظم الناس الزعتر بخصائصه الكثيرة، لأن هذا النبات يستخدم عادة لعلاج نزلات البرد واحتقان الجهاز التنفسي. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الزعتر بخصائص مضادة للأكسدة ويمكن أن يساعد في تخفيف الالتهابات البكتيرية والفطرية. وإلى جانب الاستخدامات الطبية، يستخدم الزعتر المجفف في العديد من الأطباق بسبب مذاقه المميز. طعم ورائحة الزعتر جيدة جدًا لدرجة أن الكثير من الناس يفضلون عسل الزعتر على أنواع العسل الأخرى.
الكزبرة الجافة
طرخون الجاف
ينتمي نبات الطرخون إلى عائلة الخضار موطنها الأصلي قارة آسيا ويعتبر أحد أنواع الخضار الجافة العطرية. هذا النبات ذو طبيعة حارة وجافة وهو فاتح للشهية للغاية. يستخدم الطرخون في العديد من المواد الطبية. كما أن استهلاك الطرخون الجاف مفيد جدًا في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل من احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض الكبد والسكتة الدماغية ومشاكل الكلى. في الطب التقليدي يقترح طحن الطرخون الجاف ووضعه في الطعام بدلاً من الملح. من خلال القيام بذلك، ستشعر بطعم الملح وسيتم تنظيم ضغط الدم لديك. بالإضافة إلى الاستخدامات الطبية، فإن للطرخون الجاف أيضًا استخدامات عديدة في الطهي.
باسيل الجاف
الريحان نبات عطري ينتمي إلى عائلة النعناع. يستخدم هذا النبات عادة طازجاً لأكل الخضار أو لتزيين الطعام ويوجد في الريحان الأخضر والريحان الأرجواني. يحتفظ الريحان المجفف أيضًا برائحة الريحان الطازج ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق. ومن ناحية أخرى، فإن الريحان مفيد للحد من التوتر، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وعلاج الإسهال والصداع. وبحسب الطب التقليدي فإن الريحان له طبيعة حارة وجافة وينصح باستخدامه في الأطباق الباردة.
fenugreek dry
الحلبة نبات يشبه البازلاء وينمو في الأرض مثل البازلاء. يمكنك إدراج هذا النبات في نظامك الغذائي بطرق مختلفة. عادة ما يكون طعم الحلبة مثل الكرفس وقد لا يكون طعمها لطيفًا جدًا. ولكنها بعد تجفيفها تعطي رائحة رائعة وطعمها طيب للغاية.
تستخدم الحلبة المجففة عادة كنبات طبي في الأطعمة والشاي. وبالطبع فإن خلاصة الحلبة تستخدم أيضاً في صناعة الصابون والمنظفات، مما يدل على الأهمية الكبيرة لهذا النبات الطبي. ولهذا النبات العديد من الخصائص العلاجية أهمها التقليل من مشاكل الدورة الشهرية، وزيادة حليب الثدي لدى المرضعات، والسيطرة على مرض السكري، والتقليل من مشاكل الجهاز الهضمي.
