ما هي الشواء الصناعي؟
الشواية الصناعية عبارة عن جهاز مزود بأنابيب مجوفة. ويمر اللهب من خلال هذه الثقوب ويطهى جميع أنواع الأطعمة التي يمكن شويها على الأسياخ. يتم استخدام النوع الصناعي من هذه الشوايات للبيئات الكبيرة وحجم إنتاج الشوايات الضخم، مثل المطابخ الصناعية.
الشواية الصناعية باعتبارها واحدة من أهم معدات المطبخ الصناعية لطهي الشواء المطحون والدجاج والهمبرغر وشرائح اللحم والهوت دوج والفطر والشوي جميع أنواع اللحوم مناسبة للمطاعم والمطاعم والفنادق والمستشفيات التي يتعين عليها تحضير عدد كبير من الكباب /span>
المواصفات الفنية للشواء الصناعي
تتكون الشواية الصناعية من عدد من الأنابيب التي يتم وضعها على التوالي ولكل منها فتحات صغيرة. تهدف هذه الثقوب إلى إطلاق النيران وتوليد الحرارة اللازمة لطهي الطعام. الهيكل الرئيسي للشواية الصناعية مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الصاج المجلفن أو الحديد. الحديد أقل استخدامًا بسبب احتمال الصدأ. وتعرف هذه الأنابيب بالمواقد ويتم وضع أحجار الحديد الزهر عليها. تقع مهمة نقل الحرارة من الموقد على عاتق أحجار الحديد الزهر. ومن المؤكد أن نوع الحجارة وسمكها يلعبان دوراً هاماً في جودة انتقال الحرارة.
للشوايات الصناعية أنواع مختلفة من حيث الشكل والمظهر ونوع الوقود والأبعاد ونوع الوظيفة. يتم إنتاج معظم المشاوي الصناعية بأحجام كبيرة ولطهي جميع أنواع الكباب بكميات كبيرة. تستخدم هذه الشوايات بشكل عام الغاز أو الفحم أو الكهرباء، ولكل منها خصائصه الفريدة. تختلف قدرة الطهي لهذه الشوايات. يجب على المستخدم اتخاذ قرار بشأن سعة مطعمه أو مطبخه. يمكن أن تتشابه الشوايات مع حفلات الشواء من حيث الكفاءة.
الشواء الصناعي
🔸 شواء الغاز
كما يوحي الاسم، تعمل هذه الشواية بوقود الغاز. هذه الشواية لها أبعاد وأحجام مختلفة، مثلا شواية 60 سم مع حامل، شواية 1.5 متر مع حامل، أو شواية 2 متر مع حامل. ويمكنك اختيار الأبعاد المرغوبة حسب احتياجاتك وكمية الطعام التي يمكن تقديمها.
🔸 الشواء التلقائي أو الشواء الشواء
تستخدم هذه الشواية في المطابخ الصناعية ذات القدرة العالية. يتمتع هذا النوع من الشوايات بالقدرة على طهي كمية كبيرة من الشواء ويقوم بطهي الشواء تلقائيًا. ولهذا السبب، يتم زيادة سرعة الطهي ويتم الطهي بسهولة. في النموذج الأوتوماتيكي، يتم تحريك الأسياخ المرتبة على الشريط المتحرك على اللهب بسرعة واحدة وتتم عملية الطهي بدرجة حرارة متحكم فيها
🔸 الشواء الفحم
تعتبر هذه الشواية من أشهر الشوايات التقليدية التي تعمل بوقود الفحم وهي من أشهر الشوايات نظرا للطعم اللطيف الذي تضفيه على الشواية. وبالطبع فإن هذا النوع من الشوايات مزود بمنفاخ ومراوح لإشعال النار وخلق الحرارة اللازمة للشوي مما يسهل العمل.
🔸 الشواء المشع
تعمل هذه الشواية بنظام الأشعة تحت الحمراء والإشعاعية ولها سعات مختلفة مثل 20 صينية أو 40 صينية. الشواية المشعة الصناعية منزلقة ويتم إنتاجها بأبعاد مختلفة.
