السجق هو أحد مكونات أطباق الوجبات السريعة مثل السندويشات والبيتزا، وهو مصنوع من منتجات اللحوم وعادة ما يتم استهلاكه على شكل شرائح مقطعة وباردة، وهو من المعدات المستخدمة على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية يستخدم لتقطيع جميع أنواع السجق واللحم مثل البيبروني، سجق الدجاج، سجق اللحم، السجق المجفف وغيرها، على شكل شرائح رفيعة بنفس الحجم والسماكة.
بالإضافة إلى التقطيع السجق، تستخدم هذه الآلة أيضًا لتقطيع السجق واللحوم والجبن والخبز والجبن وغيرها من الأطعمة، ويكاد يكون من المستحيل تقطيعها (باستخدام السكين واللوح) بالتساوي وبنفس الحجم، بالإضافة إلى كون الشرائح. لن يكون بنفس الحجم، سيتم قضاء ساعات طويلة في هذه المهمة. ولذلك، من أجل الحصول على شرائح رقيقة وخفيفة وبنفس الحجم من النقانق ولحم الخنزير، هناك حاجة إلى آلة النقانق ويتم ذلك في بضع ثوان فقط. لذلك، فإن استخدام آلة النقانق في المطاعم، سريع الأطعمة والفنادق والسندويشات ومراكز بيع منتجات البروتين والجزارين ومصانع إنتاج وتعبئة منتجات اللحوم أمر لا مفر منه ويزيد من سرعة العمل وكفاءته.
أنواع آلة النقانق بناءً على وظائف:
آلة السجق اليدوية: تتطلب هذه النماذج قوة بشرية لإجراء عملية التقطيع وعادة ما تكون مناسبة للاستخدام في المراكز ذات عبء العمل المتوسط. عند العمل باستخدام النقانق اليدوية، يقوم المشغل بتحريك النقانق أو لحم الخنزير نحو الشفرة للتقطيع.
آلة النقانق الأوتوماتيكية: آلات أوتوماتيكية بالكامل تؤدي عملية التقطيع بأكملها دون تدخل يدوي، ولهذا السبب تتمتع بسرعة أعلى وتكون قادرة على تقطيع كمية أكبر من منتجات اللحوم. تعتبر آلات النقانق الأوتوماتيكية مثالية للاستخدام في المطابخ الصناعية ذات أعباء العمل العالية ومراكز إنتاج وتعبئة النقانق والسجق. طريقة عمل ماكينة السجق الأوتوماتيكية هي أنه عند تشغيل الماكينة، تبدأ الشفرات الدائرية في الدوران ويتم تقطيع قطعة السجق بالسمك المحدد وتصب في الصينية المدمجة.
بعض موديلات السجق تحتوي الآلات على كلتا الوظيفتين، أي أنها تعمل يدويًا وعندما يكون عبء العمل مرتفعًا، فإنها تقطع تلقائيًا.
أنواع أجهزة النقانق بناءً على نوع التطبيق:
آلة صنع النقانق في المنزل: يفضل بعض الأشخاص تحضير النقانق في المنزل أو شرائها قطعة واحدة بسبب حساسيتهم الصحية وتقطيعها في المنزل، فيقومون بتحضيرها في المنزل آلة النقانق. باستخدام هذا الجهاز، الذي تم تصميمه وإنتاجه فقط لتقطيع كمية صغيرة من النقانق بهيكل بسيط، يمكنك تقطيع النقانق حسب الحاجة واستهلاكها في كل مرة: قواطع النقانق الأكثر استخدامًا، والتي تعتبر ضرورية معدات الوجبات السريعة وتستخدم لتقطيع جميع أنواع النقانق ولحم الخنزير والجبن. تتمتع هذه النماذج بالقدرة على تقطيع حجم متوسط من منتجات اللحوم بقوة وسرعة مناسبتين. يعد إجراء تقطيعات دقيقة وبحجم واحد في فترة زمنية قصيرة جدًا، وتزويدها بمؤشرات الصحة والسلامة، من مزايا ماكينة النقانق في متجر يلبي احتياجات العديد من المراكز مثل متاجر توريد منتجات اللحوم. في بعض موديلات ماكينة السجق الموجودة بالمتجر يتم تركيب ميزان رقمي يقيس وزن رقاقات التقطيع في نفس وقت التقطيع، حتى تكون عملية البيع أسهل وأسرع.
< ب> الجهاز النقانق الصناعية: نظرًا لقوتها العالية، فإن هذه النماذج قادرة على تقطيع كمية كبيرة من النقانق ولحم الخنزير والمواد الغذائية الأخرى خلال النهار وتقطيع شرائح رفيعة من نفس الحجم لساعات متتالية دون انقطاع للتحضير عادةً ما تتمتع جميع أنواع آلات النقانق الصناعية بوظائف أوتوماتيكية، وتقوم معظمها بإعداد صفائح النقانق المفرغة من الهواء لتسويقها في مراكز التعبئة والتغليف. تم تصميم وإنتاج بعض النماذج القوية لآلة النقانق الصناعية في شكل قائم ومزودة بقواعد ذات عجلات لسهولة الحركة.
فوائد استخدام آلة النقانق
- إمكانية التقطيع الدقيق والموحد لطبقات رقيقة من النقانق
- إمكانية تعديل سماكة الشرائح
- عدم حدوث تغيير في جودة منتجات اللحوم
- وجود الوظيفة الصحية
- ماكينة صنع السجق ذات الأمان العالي - زيادة سرعة وكفاءة العمل - بسيطة وسهلة الاستخدام