خصائص الفول والبازلاء

الفاصوليا (الفاصوليا الحمراء، الفاصولياء الكلوية) ذات الاسم العلمي Phaseolus vulgaris نبات من فصيلة البازلاء (Fabaceae)، عشبة يصل ارتفاعها إلى 4 أمتار. هذا النبات له ساق قصير أو متسلق. أوراقها مكونة من 3 وريقات كبيرة وخشنة وأزهارها بيضاء أو صفراء أو أرجوانية. ثمرتها ضيقة وطويلة ومدببة وتحتوي على بذور ممدودة وبيضاوية. وعندما تكون الحبة لا تزال خضراء يستخدم قشرها وبذورها، وهي ما تعرف بالفاصوليا الخضراء، أما عندما يتصلب قشر القرنة فإن البذور الموجودة بداخلها تستخدم كفاصوليا جافة وهي ذات لون أحمر أو أبيض للفاصوليا سلالات مختلفة يختلف فيها لون وحجم الثمرة والبذور عن بعضها البعض. يتم زراعة واستغلال الفول في معظم دول العالم.

وفقًا للطب الإيراني التقليدي، فإن الفاصوليا الحمراء دافئة ورطبة، والفاصوليا البيضاء خفيفة. الفاصوليا مدرة للبول وتزيد من حجم البول. كما أن له خصائص مضادة للسرطان. بالإضافة إلى أنه مفيد لتخفيف آلام النقرس، وإزالة حصوات الكلى، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم وضغط الدم، وعلاج أمراض المسالك البولية، وتخفيف عرق النسا والروماتيزم، وعلاج الإمساك وتطهير الأمعاء، وتليين الصدر والرئتين. تُستخدم الفاصوليا تقليدياً كمضاد للسكري، كما أن الفاصوليا الخضراء مفيدة أيضاً لعلاج مرض السكري عن طريق خفض نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك فإن الفاصوليا الخضراء تحفز القوة الجنسية وتستخدم كمقوية للقلب. قديماً، كان ينصح باستخدام حساء الفول لتنظيف الرحم بعد الولادة. وللاستخدام الخارجي أيضاً يعجن دقيق الفول ويوضع على جروح الجلد والأكزيما لشفاءها.

كانت البازلاء هي الغذاء الرئيسي عند قدماء الإغريق والرومان. ما اسم الحمص المشوي بالفارسية؟ كما تُعرف بذورها غير الناضجة بالبازلاء الخضراء والصمغ الأخضر. هذا النبات، مثل الفول والفاصوليا، هو من البقوليات الغذائية وله أنواع مختلفة. أفضل نوع هو الأبيض الخشن والأخضر. الحمص بالاسم العلمي Cicer arietinum هو نبات من فصيلة الحمص (Fabaceae)، شجيرة سنوية قصيرة يصل ارتفاعها إلى حوالي 30 سم. يحتوي هذا النبات على أوراق صغيرة وأغصان رفيعة وأزهار بيضاء. موطن هذا النبات هو غرب آسيا ويزرع الآن في أجزاء أخرى من العالم، وخاصة في شرق آسيا (الهند). تحتوي بذور البازلاء على مركبات كيميائية مثل السكروز والليسيثين ودكستروز والجلاكتان ومعادن نادرة (مثل الليثيوم والنحاس والبورون). بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على الزرنيخ (كمية قليلة جدًا)، وحمض الأسيتيك، وحمض الأكساليك، وحمض الماليك.

البازلاء غنية بالألياف وحمض الكبريتيك والمنغنيز والبروتين والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك والنحاس. أليافه فعالة في خفض مستويات الكولسترول. يلعب الاستهلاك اليومي للحمص دورًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وينظف الكبد والكليتين أيضًا. بذور البازلاء لها خصائص مطهرة ومفيدة لعلاج حب الشباب. كما أن كمادته تفيد في إزالة البقع البيضاء والسوداء والنمش ونحوها. الكميات الكبيرة من فيتامين C والحديد الموجودة في البازلاء تجعل هذا الغذاء يساعد على تقوية جهاز المناعة. بالإضافة إلى خصائصه العلاجية، يستخدم الحمص لتنظيف الملابس الملطخة بالدم.