اثنين من البصل الروبيان
تعتبر فطائر الجمبري من أشهى الأكلات في المدن الجنوبية. يعود أصل هذا الطبق إلى بوشهر، ولكن في قشم وبندر عباس وميناب، يمكنك أيضًا تجربة أفضل قطعتين.
يتم طهي جمبري بحر الجنوب من الدرجة الأولى لمدة 5 إلى 7 دقائق. يتمتع الجنوبيون بمهارة خاصة في طهي الجمبري بحيث لا يكون قاسيًا أو خامًا. وفي النهاية، يجمعون الجمبري مع البطاطا الحلوة المقلية وبعض معجون الطماطم والبهارات الجنوبية الحارة.
ماهايوا
من الأطباق الشهيرة في محافظة هرمزكان هي المهياوة التي تعتبر صلصة خاصة. كلمة ماهيافيه أو ماهيهاه تعني السمك والماء باللهجة المحلية. يتم استخدام سمك السردين أو سمك الموتو في تحضير هذا الطبق الذي يتميز بطعم حار ومالح حيث يتم دمج مسحوق سمك السردين مع الكركم والفلفل والكزبرة والخردل. ضعي جميع المكونات مع الملح في وعاء من الفخار وأغلقي الغطاء بإحكام. يتعرض الوعاء الفخاري لأشعة الشمس لمدة شهر حتى يتناسب بشكل جيد. يتم تقديم صلصة ماهيافي كحساء مع الأرز أو الخبز. وفي محافظة هرمزكان، يتم استخدام ماهيافي بدلاً من الجبن في وجبة الإفطار.
هازارا
الهزاري هو أحد أنواع الأرز المختلط الذي يتميز بطعم مختلف وفريد. الجنوبيون والبانداريس مغرمون جدًا بالأرز المختلط. هذا الطبق خاص ببندر عباس وهو عبارة عن مزيج من السمك والأرز مقطع إلى شرائح ومتبل بالملح والكركم. يتم قلي البصل وشرائح السمك والقليل من الفلفل الحلو معًا، وتضاف البهارات السحرية مثل مسحوق الليمون العماني، وحشيشة الملاك، وبهارات السمك الخاصة، والملح والفلفل. والنتيجة هي الأرز المعطر والشعبي على الطريقة الجنوبية والذي يذيب قلب كل ضيف.
باكورا هرمون الغذاء المحلي
باكورا هي وجبة خفيفة مقلية وهندية يتم صنعها أيضًا في بندر عباس وميناب. هناك أنواع عديدة من الباكورا وأكثرها شعبية يتم تحضيره مع البصل. بالطبع، يمكنك أيضًا تجربة باكورا الجزر والبطاطس والروبيان في مدينة ميناب، لتحضير الباكورا، يتم خلط البصل والدقيق الأبيض مع دقيق الحمص والملح والفلفل والكركم. ويضاف أيضًا البصل المفروم والفلفل الحار إلى المكونات السابقة. سخني الزيت جيداً في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيه ملعقة من المكونات. ويباع هذا الطعام في الأكشاك في الشوارع ويقدم إليك ساخناً. عادة ما يسكب شعب البنداري الكاتشب الحار والساخن على الباكورا ويشربونه.
طعام أحادي
المنجال هو اسم طبق مصنوع من الدجاج ويحظى بشعبية في قشم وميناب وبندر عباس. المنجال هو طعام الجماعة ويقومون بإعداده للترحيب بالضيوف الأعزاء. طريقة طهي هذا الطبق ليست صعبة ويمكنك تحضيره في المنزل لتحضير هذا الطبق، عادة ما يتبلون عدة دجاجات كاملة بالملح والكركم والفلفل. في قدر، يختارون بعض البصل الكامل والفلفل الحلو، ثم يضعون الدجاج عليهم ويخفضون النار حتى ينضج جيدًا، خلال هذا الوقت، يصنعون صلصة سميكة باستخدام بهارات الدجاج ومعجون الطماطم ويسكبونها على الدجاج. بعد طبخ الدجاج يتم إدخاله إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحمر جيداً ويصبح ذهبي اللون. وبجانب هذا الطبق، يستخدمون بالتأكيد البطاطس المقلية.
تقع كل من ميناب وبندر عباس ومدينة بيستاك في محافظة هرمزكان ولديها مجموعة واسعة من الأطعمة التقليدية. وميزة السفر إلى المدن الجنوبية هي تجربة أكلاتها اللذيذة.