مطعم أكبر جوتشي قشم

تاريخ الدجاج الأكبر

أكبر شوجة هو اسم سلسلة مطاعم ولقب لعلي أكبر كلبادي نجاد مؤسس هذه المطاعم ومخترع هذا الطبق. وأصبح هذا الاسم الآن اسمًا لطبق مازندراني.
لم يكن هذا المطعم مطعمًا على الإطلاق في البداية وكان في الأصل مقهى في الطريق. وبالطبع تم إنشاء هذا المقهى عام 1323 على يد الحاج السيد كلبادي وزوجته في مكان مستأجر.
على أية حال، شهد أكبر جوجا العديد من التغييرات خلال نشاطه. تم تشكيل أكبر شوجة لأول مرة في مدينة جالوغاه، وهي إحدى مدن محافظة مازندران الإيرانية وتقع في المنطقة الشرقية من محافظة مازندران. وبما أن يدي ومخالب السيد كولبادي نجاد كانت ذهبية بالكامل في مجال الطبخ، فقد ازدهر هذا المطعم بسرعة في استمرار نشاطه وأصبح مشهوراً في جميع أنحاء إيران بسبب المسافرين الذين تناولوا الطعام في هذا المطعم.

قام السيد أكبر خان كلبادي، الذي رأى أن عمله مربح وأن الناس يقدرون أسلوبه في طهي الدجاج، بمساعدة أخيه، بافتتاح فروع دجاج أكبر في أجزاء مختلفة من محافظتي مازندران وجولستان. تاريخ دجاج أكبر مليء بالصعود والهبوط، ولكن إذا لم نتجاوز الحقيقة، فإن هذا المطعم لديه صعود أكثر من هبوطه.

لماذا أصبح دجاج أكبر مشهورًا، في تاريخ دجاج أكبر ، سوف نفهم أن هناك أسبابًا مختلفة نعم، ولكن بالتأكيد أهم الأسباب هو أولاً وقبل كل شيء أن هذا المقهى يقع على الطريق المؤدي إلى مشهد، مما جعله مزدحمًا للغاية.

من ناحية أخرى، كانت الجودة والكمية الممتازة والسعر العادل لطعام أكبر جوتشي هو السبب وراء قيام سائقي الشاحنات والحافلات بالاحتفاظ بهذا المقهى، الذي أصبح بالفعل مقصفًا، لتناول طعام الغداء بجواره. على أي حال، كانت السيدة والسيد كولبادي مشغولين بطهي وجبة الإفطار والطعام في منتصف الطريق من أجل كسب المزيد من المال من هذا المقهى مع الحد الأدنى من المرافق. تشمل وجبة الإفطار التي يقدمونها: الشاي والجبن المحلي وزبدة الأغنام والبيض المحلي والعجة والخبز اللذيذ المعروف باسم كيمبي.

السيد كولبادي، المعروف بالحاج أكبر، لكثرة الاستقبال من زبائنه، بالإضافة إلى تقديم وجبة الإفطار، بدأ أيضًا في طهي الدجاج والبيض. ويبدو أننا نقترب من الجزء المثير من هذه القصة لأنه منذ ذلك الوقت ارتبط اسم الحاج أكبر بدجاجاته اللذيذة. وفي مقهى الحاج أكبر، كان أشهر الأكلات التي تقدم هو تشالو الدجاج الخاص، والذي كان عشاقه هم السائقون، كما تم طهي باقي الطعام في هذه المقهى لذوي الدخل المحدود والسائقين المتدربين لذيذة وكانت أهم ميزتهم وقدرتهم هي أن كميتهم كانت كبيرة لدرجة أنها ستملأهم.

أدى إنشاء الطريق الجديد إلى زيادة عدد عملاء أكبرجوي يومًا بعد يوم وزادت أعمال الطهي من 20 مكبسًا يوميًا إلى ألفي مكبس يوميًا. ونتيجة لذلك، قرر الحاج أكبر وزوجته بناء مطعم أكبر لراحة عملائهم وازدهار أعمالهم. مع تشييد مبنى جديد وشعبية هذا الطبق، حلت الأواني الكبيرة محل الأواني الصغيرة ومنذ ذلك الوقت أصبح أكبرجويي في حالته الحالية.

قام الابن الأكبر للحاج أكبر، السيد حميد رضا كلبادي نجاد، والذي يشغل الآن منصب المدير الحالي لفرع ساري، بتسجيل سلسلة مطاعم أكبر جوجا رسميًا في عام 1364، ومع إنشاء أول فرع أكبر جوجا في ساري عام 1364 1370، وابن آخر الحاج أكبر السيد سيروس كلبادي نجاد، مع إنشاء فرع جرجان عام 1371 وتسجيل أكبرجوجا في قسم تسجيل براءات الاختراع، طريق وهدف الحاج أكبر وزوجته العزيزة بالجد. وتابعوا.