ميرزا قاسيمي
يعد ميرزا قاسمي أحد الأطباق المحلية الأصيلة في جيلان ويعتبر طعامًا مثاليًا للنباتيين. ويعود تاريخ هذا الطبق الذي يقدم كطبق رئيسي أو مقبلات إلى العصر القاجاري.
الفول
البغلكاتاق من أشهر أطباق المنطقة الشمالية من إيران، وخاصة جيلان. المكونات الرئيسية لهذا الحساء هي الفاصوليا البيضاء، والشبت، والبيض، ويؤكل مع الأرز المسلوق، وسمك الشبل، والسمك المملح، والثوم المخلل.
إنه أكثر
يقوم سكان مقاطعة جيلان بإعداد يخنة الكراث المخلل مع الخضار العطرية الخاصة ويسكبون فيها عصير البرتقال والماء. عادة ما يأكل الجيلانيون الكراث المخلل مع السمك المدخن أو السمك المقلي أو وحده مع الأرز المسلوق. السبل والزيتون والفاصوليا الخضراء والفجل الأبيض بجانب هذا الطبق سيضاعف شهيتك.
ثوم
بطارخ الثوم هو حساء جيلاني آخر يتم طهيه من التركيبة الرئيسية لأوراق الثوم والبيض والكيزان والدجاج أو لحم البط وقليل من الماء. بعد التحميص بالماء، يتم تنكيه اللحم وطهيه مع قطعة خبز. ثم تُقلى أوراق الثوم المهروسة وتُطهى مع البيض المخفوق.
أنارابيج
هذا الحساء المحلي في مقاطعة جيلان يشبه إلى حد كبير فسنجان، مع اختلاف أنه بدلاً من الدجاج، يتم استخدام لحم الغنم على شكل كرات اللحم، بالإضافة إلى الخضار المحلية.
