لتحضير جميع أنواع الكباب الإيراني وكباب الأمم عادة من مكونات مثل لحم الضأن أو اللحم المفروم المختلط أو لحم البقر ولحم العجل أو الدجاج أو لحم الديك الرومي أو البهارات والتوابل مثل الزعفران والكركم والفلفل الأسود والملح، ويستخدم مسحوق الثوم وعصير الليمون والزبدة والسماق والبابريكا واللبن والمايونيز وغيرها.
2- الشواء
لتحضير هذا الكباب يكفي استخدام لحم الضأن ولحم العجل بما في ذلك ساق العجل أو الفخذ ويطحن لحم الضأن عدة مرات ويخلط مع البصل والملح والفلفل الأسود والزعفران حسب الرغبة، ويعجن ويدق ليصبح جاهزاً لعمل الكباب.
1- شواء الدجاج
1- مروحة الشواء
إذا كنت ترغب في تحضير الكباب باللحم المفروم في أقصر وقت وبأقل قدر من المتاعب، فإن "المقلاة" هي الخيار المناسب لك. الكباب في المقلاة أو الكباب في القدر أو الكباب في المقلاة من أشهر وأشهر الأطباق المنزلية باللحم المفروم والتي تقدم أيضاً في المطاعم والمطابخ الخارجية هذه الأيام، وبالمناسبة فهو أيضاً من أكثر الكتب مبيعًا لعمل الشواء في القدر، قم أولاً ببشر البصل بمبشرة متوسطة الحجم حتى لا يذوب كثيرًا، ثم خذ عصير البصل واحتفظ به في وعاء منفصل. يُخلط البصل مع خليط لحم الغنم المفروم ولحم العجل. يُضاف البقدونس والملح والفلفل والزعفران المخمر إلى هذا الخليط ويُعجن جيداً حتى يصبح لزجاً.
1- الشواء الشواء
"ناجيني كباب" هو أحد أشهر الكباب الإيراني، والذي عادة ما يحظى بشعبية كبيرة في الحفلات. يتم تحضير هذا الكباب من مزيج من شرائح لحم الضأن المفروم أو اللحم المفروم وشرائح الفيليه الرقيقة أو الدجاج المفروم. لتحضيره في المنزل، يمكنك تجربة طريقة المقلاة أو الفرن. بخلاف ذلك، ضع أسياخ الكباب على الشواية حتى يصبح الكباب جاهزًا.
لتحضير كباب ناجيني محلي الصنع، يجب عليك بشر البصل وتصفيته. يفعل ثم يخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور وفتات الخبز ومنقوع الزعفران والملح والفلفل الأسود. اعجن المكونات لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح خليط الكباب متجانساً ومتماسكاً تماماً. غطي الوعاء الذي يحتوي على صلصة الكباب بالسيلوفان، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يرتاح.