أطباق همدان التقليدية هي أطباق قبل أن تبهرك بطعمها ومظهرها، تصقل روحك وترضي عينك. هذه الأطباق اللذيذة لها تاريخ طويل في مدينة همدان. له عدد لا يحصى من المعجبين ويبقى كل عام في ذاكرة الكثير من السياح والمسافرين بسبب نكهته وطعمه. وفي ما يلي، نعتزم تقديم أفضل أطباق همدان المحلية لكم.
مرق الزيتي والكرنب الفلفل الحار
يعد أبجوشت أحد أكثر الأطعمة التقليدية والشعبية في همدان، وقد تم تسميته بالطبع وفقًا لمحتوياته. محتويات هذا المرق هي الملفوف القمري أو ملفوف الرأس مع العدس ولحم الضأن والثوم الحار والنعناع الحار والفلفل والبصل والكركم وكمية صغيرة من بهارات همدان المحلية. هي.
بعد التحضير، يقدمونها مع الثوم واللبن الرائب أو اللبن الرائب. جاء في وصفة هذا الطبق أنه يجب عليك أولاً تقشير البصل وتقطيعه جيدًا وقليه بقليل من الزيت. بعد ذلك، أضيفي إليه القليل من الكركم والملح، ثم أضيفي العدس الذي نقعته في الليلة السابقة إلى مقلاة البصل الساخنة، والآن أضيفي اللحم والقليل من الماء فوقه. بعد ذلك، خففي الحرارة تحت القدر واتركي طعامك يطهى بسلام. بعد ذلك، اقلي الكرنب المقشر والمقطع في مقلاة منفصلة وأضيفيه إلى وعاء المرق في المرحلة النهائية.
شواء حامدان اللذيذ
طبق همدان التقليدي الآخر هو سرداشي كباب. يتم تحضير وطهي هذا الكباب الشهير والمعروف باستخدام لحم الضأن والطماطم والفلفل الأخضر والبصل والبطاطس والبهارات الخاصة. هذا الطبق اللذيذ من الحمداني يشبه إلى حد كبير الكباب العادي. لكن الفرق بينه وبين الكباب المشوي هو استخدام البطاطس في هذا الطبق، مما يجعل طعمه مختلفًا ويزيد حجمه. يقومون بإعداد الخبز ويطلبون من الخبازين خبزه بالكامل عن طريق وضع الطعام على الحجارة الساخنة والفرن نار. إذا لم يكن من الممكن لك ذلك، لتذوق طعم قريب من الطعم الحقيقي وتناغمه، يكفي أن تضع مكونات كباب سرداشي في الفرن.
مرق العطرية الأكثر شعبية في حامدان
ربما لا تعلم أن مهنة تربية الماشية في همدان قديمة جدًا. ولهذا السبب يمكنك بسهولة في هذه المدينة الحصول على لحم الغنم الطازج بكافة أجزائه. وهذا الموضوع هو سبب وجيه لأن أبجوشت له تاريخ طويل في هذه المدينة وأصنافه سهلة التحضير في هذه المدينة. هذا المرق اللذيذ عبارة عن مزيج من المرق ومرق الخضار. أي أنها تتكون من المكونات الأساسية لحساء الخضار وخضراواتها، إلى جانب اللحوم الطازجة والفاصوليا والبيض والبطاطس والبازلاء والبهارات. طعم هذا الحساء لذيذ وشعبي لدرجة أنك إذا وجدته في همدان جربه , ولن تنسى طعمه المميز والمختلف.
مَركَز
تتميز كرات اللحم الهمداني بمظهرها المغري ونكهتها الفريدة. كرات اللحم اللذيذة والمحلية التي تختلف تمامًا عن كرات اللحم تبريز. لتحضيرها يتم تحضيرها من الكيزان، والخوخ، ولحم الضأن، والأرز، والبصل، والجوز، والبهارات الخاصة، والحمص.
يوضع البرقوق بين كرات اللحم لتستمتع بطعمها اللذيذ، قمة النضج. هذا الطعم. كمية اللحم المستخدمة في هذه الكفتة أقل مقارنة بكرات اللحم النباتية، ولأنها محضرة من الخضار المحلية فهي تتمتع برائحة رائعة.
ورم
طبق همدان التقليدي الآخر، والذي يمكن تحضيره في مدن أخرى، هو حساء الطماطم. لكن يجب أن تعلم أن هذا الحساء له نكهة مختلفة في مدينة همدان. أكلة بسيطة ولكنها غنية يحبها الجميع. بالإضافة إلى أنها لا تحتاج إلى أموال كثيرة لتحضيرها. يتم تحضير هذا الحساء مع الأرز الإيراني والطماطم والنعناع والكراث والكيزان والبصل ومعجون الطماطم. أحد الأشياء التي يجب الانتباه إليها عند تحضير هذا الحساء هو نقع الفول في الليلة السابقة.
لتحضيره، يكفي طهي الفول نصفًا ثم إضافة البصل والثوم الحار إليه. بعد ذلك، ضعي الطماطم في الخلاط واهرسيها. بعد ذلك، أضيفي النعناع والكراث ثم اخلطي جميع المكونات معًا في الوعاء. الآن خففي الحرارة واتركي الحساء يطهى ببطء. وأخيرًا، زيّن هذا الحساء بالثوم الحار واللبن الرائب والنعناع الحار واشربه.