فوائد المكسرات
بشكل عام، خصائص المكسرات فريدة من نوعها. المكسرات مصدر جيد للدهون والألياف والبروتين. معظم الدهون الموجودة في المكسرات هي دهون أحادية غير مشبعة ودهون متعددة غير مشبعة (والتي تنقسم إلى أوميغا 3 وأوميغا 6). على الرغم من أنها تحتوي أيضًا على بعض الدهون المشبعة.
تحتوي المكسرات أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم وفيتامين E.
أظهرت العديد من الدراسات الفوائد الصحية للاستهلاك المنتظم للمكسرات التحقيق. ويظهر تحليل عام لـ 33 دراسة في هذا المجال أن الأنظمة الغذائية الغنية باستهلاك الجوز لا تسبب زيادة أو خسارة كبيرة في الوزن. على الرغم من التأثير الضئيل لاستهلاك الجوز على الوزن، فقد أظهرت العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون المكسرات يعيشون لفترة أطول من أولئك الذين لا يتناولونها. وربما يكون السبب هو قدرة المكسرات على الوقاية من الأمراض المزمنة.
على سبيل المثال، يمكن لخصائص المكسرات أن تقلل من عوامل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الكوليسترول. في الواقع، أظهرت دراسة أجريت على أكثر من 1200 شخص أن اتباع نظام غذائي متوسطي مع استهلاك يومي قدره 30 جرامًا من المكسرات يقلل من احتمالية الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي أكثر من اتباع نظام غذائي قليل الدهون أو اتباع نظام غذائي متوسطي مع زيت الزيتون يمكن أن يقلل أيضًا من احتمالية الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي خطر الإصابة بأمراض مزمنة أخرى. على سبيل المثال، تناول المكسرات يحافظ على نسبة السكر في الدم عند مستوى مناسب ويقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. تتناول هذه المقالة العناصر الغذائية الموجودة في المكسرات الشائعة الاستهلاك وتقدم دليلاً على فوائدها.
خصائص مجموعة متنوعة من العقول
نناقش هنا خصائص تسعة مكسرات معروفة في العالم. تسعة حبات من المكسرات، معظمها ليس معروفًا لنا نحن الإيرانيين فقط، بل يعود أصلها أيضًا إلى إيران. مثل اللوز والفستق!
2- خصائص المكسرات واللوز
يمكن أن يحسن اللوز مستويات الكوليسترول في الدم. تشير بعض الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني باللوز يمكن أن يقلل من نسبة الكولسترول السيئ (LDL)، والكوليسترول الكلي، والكوليسترول المنخفض الكثافة (LDL) المؤكسد، وهو ما يضر بصحة القلب، على الرغم من أن العديد من هذه الدراسات كانت ذات مشاركين محدودين.
ومع ذلك، فإن اللوز منخفض السعرات الحرارية يمكن أن تؤدي الأنظمة الغذائية ذات السعرات الحرارية إلى فقدان الوزن وخفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الطعام الذي يحتوي على أونصة واحدة (28 جرامًا) من اللوز يمكن أن يقلل يساعد نسبة السكر في الدم التي تحدث لدى 30٪ من مرضى السكر بعد تناول الطعام. ومع ذلك، لا يظهر هذا الانخفاض في نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص الأصحاء. كما أن اللوز يقلل الالتهاب لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
خصائص المكسرات والفستق
يعتبر الفستق من المكسرات المستهلكة على نطاق واسع وغنية بالألياف.
يعمل الفستق على تحسين العوامل الخطيرة التي تؤدي إلى أمراض القلب مثل ضغط الدم والوزن وحالة الأكسدة. الحالة التأكسدية هي حالة يزداد فيها مستوى المواد الكيميائية المؤكسدة في الدم. هذه المشكلة قد تؤدي إلى أمراض القلب. كما يمكن أن يساعد الفستق في خفض نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.
2- المكسرات وخصائص الجوز
يعتبر الجوز من أكثر المكسرات شعبيةً وهو مصدر غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية. ويبدو أن الجوز يحسن بعض عوامل الخطر التي تؤدي إلى أمراض القلب. ولعل سبب هذه المشكلة هو حمض ألفا ليفولينيك (ALA) ومغذيات الجوز الأخرى، حيث أظهرت العديد من الدراسات المكثفة أن تناول الجوز يقلل بشكل كبير من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL)، مع زيادة الكوليسترول الجيد (HDL). هناك عوامل أخرى تؤثر على صحة القلب، بما في ذلك ضغط الدم وتدفق الدم الطبيعي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للجوز تحسين العديد من الحالات من خلال المساعدة في تقليل الالتهاب. يساعد على الإصابة بالأمراض المزمنة وأظهرت نتائج دراسة أجريت على طلاب إحدى المدارس أن تناول الجوز يزيد من كمية الإدراك (وهو ما يسمى الاستدلال الاستدلالي) وهذا يدل على التأثير الإيجابي للجوز على الدماغ.
2- خصائص المكسرات واللوز
يعتبر الكاجو عضوًا في عائلة شجرة الجوز ويحتوي على عناصر غذائية مفيدة. تظهر بعض الدراسات التي أجريت حول تأثير تناول كميات كبيرة من الكاجو تحسناً في أعراض المتلازمة الأيضية.
أظهرت إحدى الدراسات أن النظام الغذائي الذي يحصل على 20% من سعراته الحرارية من الكاجو يحسن ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من المتلازمة الأيضية.
تظهر دراسة أخرى أن الكاجو يزيد من إمكانات مضادات الأكسدة في النظام الغذائي.
تظهر دراستان أخريان أن اتباع الأنظمة الغذائية الغنية بالعناصر الغذائية الكاجو يزيد من نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي. على الرغم من أنه ينبغي إجراء المزيد من الدراسات الشاملة لتأكيد هذه المشكلة.
5. خصائص المكسرات والبندق
البندق من المكسرات المغذية للغاية. مثل العديد من المكسرات الأخرى، يبدو أن البندق يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث وجدت إحدى الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالبندق يقلل من إجمالي نسبة الكوليسترول، والكوليسترول الضار، والدهون الثلاثية كما أظهرت هذه الدراسة أن البندق يقلل من أعراض الالتهاب ويحسن وظيفة الأوعية الدموية، كما أظهرت دراسات أخرى أن اتباع نظام غذائي غني بالبندق يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ويزيد من كمية فيتامين E في الدم.
