بالإضافة إلى زراعته في المحافظات الشمالية من إيران، يُزرع الأرز الإيراني أيضًا في محافظات أخرى من جيلان ومازندران وجولستان إلى أصفهان وشمال خراسان في فارس. ويصل عدد المحافظات التي يزرع فيها الأرز بكميات مختلفة إلى 17 محافظة. لكن الأرز الأكثر شعبية والأفضل يزرع عادة في شمال إيران.
أرز مازاندران
تحتل مقاطعة مازندران المرتبة الأولى في البلاد من حيث زراعة وحصاد الأرز. محافظة مازندران قادرة على زراعة جميع أنواع الأرز الدافئ والبارد بسبب سهولها ومناطقها الجبلية. تمكن مزارعو مازندراني، بفضل خبرة أسلافهم واستخدام العلوم والتكنولوجيا الزراعية الحديثة، من إنتاج أفضل أنواع الأرز في البلاد بكميات كبيرة.
في مقاطعة مازانداران، بالإضافة إلى الأرز في المحصول الأول (من أبريل إلى يوليو)، يستطيع المزارعون زراعة وحصاد المحصول الثاني (من أغسطس إلى نوفمبر) وفقًا للظروف الجوية لديهم. ومن أنواع الأرز التي تتم زراعتها بشكل رئيسي في محافظة مازاندران (هاشمي، بينام، فجر، شيرودي، تاريم، ندى، وغيرها).
يعد أرز الطارم والهاشمي من أشهر أصناف محافظة مازندران، ويزرع في الأجزاء الوسطى من مازندران مثل بابلسر ومحمود آباد وجويبار وفرويدونكار، والتي تتميز بأجواء دافئة ورطبة، وأصناف عالية الإنتاجية. مثل أرز الشيرودي وأرز الفجر الذي يزرع في المناطق الجبلية، ومدن بابل وساري وبهشهر ونقا وآمول التي تتميز بأجواء أكثر برودة. سيكون كذلك.
أفضل أرز في مازانداران
لقد تم الاعتراف بالأرز الإيراني كأفضل أرز في العالم بسبب رائحته ورائحته الرائعة وطهيه السليم. اليوم، في 17 مقاطعة في إيران، يُزرع الأرز بأصناف مختلفة، لكل منها خصائصه الخاصة. ولكن من الآمن أن نقول إن أعلى درجة من الأرز الإيراني هو الأرز الذي يزرع في المحافظات الشمالية. تعد المحافظات الثلاث مازندران وجيلان وجولستان من أهم الأماكن لزراعة الأرز في إيران.
تقع مرتبة زراعة الأرز الإيراني في محافظة مازندران، ومن أفضل أصناف الأرز الشمالي المزروعة في مازندران يمكننا أن نذكر الترمي والفجر والنداء والهاشمي وغيرها من الأصناف.
أنواع الأرز Mazandaran
الأرز الذي يتم زراعته في المحافظات الشمالية؛ ولكل منها رائحة ورائحة وطعم مختلف. في هذا القسم سوف نقوم بالتعريف بأفضل أنواع الأرز في شمال البلاد على شكل قائمة وبعد ذلك سنشرح كل نوع منها.
1. أرز هاشمي
وهو أرز ذو حبات طويلة ومطبوخة جيدا اكتشف لأول مرة في كيلان ومن ثم تمت زراعته في كافة المحافظات الشمالية ليكون بذلك صاحب أكبر مساحة مزروعة في شمال البلاد ويرجع ذلك إلى ويتميز بخصائصه مثل مقاومة الآفات، ويُعرف بأنه أفضل وأميز أنواع الأرز نكهةً ورائحةً، وذلك لطعمه الرائع وسهولة طهيه.
2. رايس تاروم
تمتلك مساحة مزروعة في جميع المحافظات الشمالية. وهو من أنواع الأرز المطهية جيداً ويتميز بارتفاع غير عادي. ومن خصائصه المميزة عن أنواع الأرز الشمالي أنه لا يفقد طعمه وجودته بعد تسخينه عدة مرات. تجدر الإشارة إلى أن أرز الترامي الذي يتم زراعته في محافظة جيلان أو مازانداران؛ فهي مختلفة من حيث الذوق والرائحة. وهذا النوع من الأرز الذي يعتبر من أفضل أنواع الأرز في الشمال له أنواع مختلفة.
3
ما يميز الأرز الشيرودي هو سعره الرخيص مقارنة بالأصناف الأخرى، لكن هذا الرخص ليس هو السبب في رداءة جودته، بل إنه يتمتع بجودة مقبولة مقارنة بنظيراته الأجنبية. تتقدم العديد من المصانع والمكاتب لشراء هذا النوع من الأرز.
1. نصف أرز الحبوب
هذا النوع من الأرز ليس في الواقع علامة تجارية منفصلة، بل عبارة عن حبات مكسورة من أرز مختلف، ولكن تجدر الإشارة إلى أن لها نفس خصائص الطهي مثل الأرز الأصلي. يمكن ذكر تاريم مازندران وهاشمي جيلان من بين أكثر أنواع الأرز نصف الحبة المرغوبة. يستخدم هذا النوع من الأرز في الغالب لطهي حليب الأرز والأرز الأصفر والحساء وما شابه.
ما هو الأرز الثاني للمحصول؟
ومعنى المحصول الثاني هو أن الأرز يزرع في المرة الثانية (من أغسطس إلى نوفمبر). هذا النوع من الأرز له رائحة ورائحة وطعم وطهي رائع. ولهذا السبب فهو من أفضل أنواع الأرز وأغلاه في نفس الوقت. وبما أن الظروف البيئية والجوية يجب أن تكون مناسبة لهذا النوع من الزراعة، فإن هذا النوع من الأرز يُزرع فقط في محافظة مازندران، وفي المحافظات الأخرى، بسبب الطقس البارد، لا يمكن زراعة الأرز مرة أخرى.
وبهذا يمكن القول ومن خلال الخصائص المذكورة وأيضاً المقارنة بين أنواع الأرز أن الأرز الهاشمي وأرز الطارم يعتبران من أفضل أرز الشمال.
ميزات الأرز Mazandaran
بشكل عام، يجب أن يتمتع الأرز الشمالي عالي الجودة بسلسلة من الخصائص المناسبة. ومن أهم مميزات الأرز الشمالي ما يلي:
