معدات التحضير
يوجد في جميع المطابخ الصناعية قسم أساسي لوضع معدات التحضير. عادة ما يتم وضع قسم التحضير بين قسم التخزين والطهي، حيث يتم تحضير الطعام وتقديمه للطهاة من أجل العملية النهائية مثل تقطيع اللحوم والدجاج، وتقطيع الخضار، ويستخدمون لوحة العمل ولذلك، فإن وعاء نقع الأرز مهم وضروري لمعدات المطبخ الصناعية الإيرانية وفي هذا الشكل من العمل المتخصص، ستكون هناك حاجة إلى مفرمة لحم صناعية. تستخدم مفرمة اللحم هذه لطحن جميع أنواع اللحوم بإعدادات مختلفة من أجل: تقطيع اللحوم الكبيرة وتقطيعها وما إلى ذلك في المطابخ الكبيرة ويتم ذلك بشكل احترافي، لذا فإن ماكينة منشار العظام مهمة وضرورية في الصناعة معدات المطبخ.
▪️آلة الخلط الصناعي: تستخدم هذه الآلة لخلط صلصة الكباب أو عجينة الخبز أو الحلويات.
▪️ صانعة الثلج: في السنوات الماضية كانت المطاعم والمطابخ الصناعية تطلبها من الخارج لسد حاجتها من الثلج. ولكن الآن أصبح لدى كل مطبخ محترف صانع ثلج صناعي، بحيث يمكن تشكيل الثلج بأحجام مختلفة في أي وقت. ويتم استخدام المواد الخام مثل البطاطس والجزر وما إلى ذلك.
▪️الخضروات المفرمة: يكلف تحضير الخضار المحضرة والمقطعة الكثير، لذلك يعتبر استخدام مفرمة الخضار في معدات المطابخ الصناعية أمرًا مهمًا تأتي
▪️كباب زان (زان مطحون) أو سيخ: تستخدم هذه الطاولة لوضع أسياخ الكباب. وفي طريقة وضع الأسياخ في الجزء السفلي منها وبعد تجهيز السيخ تضعه في مكانه أعلى الطاولة. ربما لا يكون هذا العنصر من بين الخيارات الضرورية ويمكن إزالته، لكن وجوده في معدات المطابخ الصناعية يزيد من سرعة العمل ويساعد على المزيد من النظافة.
▪️المائدة المستديرة الصينية: من هذه الطاولة، يتم صب الأطعمة مثل الخس المفروم والخيار المملح والمخللات وغيرها بشكل منفصل في كل قالب من قوالبها وأثناء ملء طبق العميل يتم إزالة الكمية اللازمة من كل قالب.
▪️ طاولة العمل: تستخدم هذه الطاولة في المراحل المختلفة للمطبخ الصناعي. وآشر فرنسا، المطبخ في مراحل الإعداد والطبخ.
معدات الخبز
▪️موقد غاز: يتوفر موقد الغاز هذا في نموذجين مع فرن وبدون فرن. حسب نوع الاستخدام لعملك، يمكنك الحصول على موقد غاز واحد أو أكثر. من الأفضل أن يكون لديك كلا الطرازين في معدات مطبخك الصناعي.
▪️آلة تخمير الأرز: يعد تخمير الأرز في المطابخ الكبيرة مهمة صعبة يجب أن تقوم بها الآلة الأرز.
▪️المقلاة: يستخدم هذا الجهاز لقلي جميع أنواع الطعام . ويمكن فصل وغسل أجزاء هذا الجهاز بسهولة، ويوجد فحم له نفس الأداء تمامًا. يستخدم هذا الجهاز لطهي الشواء.
▪️شواية الإشعاع: إذا كنت تريد طهي الشواء بدون دخان ورائحة، عليك استخدام هذا الجهاز.
▪️الشفاط الصناعي: يتمتع هذا الشفاط بقوة شفط عالية جدًا. يستخدم هذا الجهاز في منطقة الطهي لنقل رائحة وحرارة الطعام إلى الخارج.
نصائح مهمة عند شراء أجهزة المطبخ الصناعية
تعد المعدات أحد أهم الأجزاء في أي مطبخ صناعي. بالنسبة للتسوق، عليك الانتباه لبعض النقاط لتحصل على تجربة تسوق جيدة.
- متراژ آشپزخانه در نظرگرفته شود و ابعاد تجهیزات متناسب با آن باشد؛
- ظرفیت هر نوع از لوازم مطابق با میزان فروش رستوران شما باشد؛
- نوع تجهیزات با نوع غذاهای منو رستوران تطابق داشته باشد؛
- جنس بدنه بهتراست از استیل ضدزنگ باشد تا پس از گذشت زمان دچار پوسیدگی نشود؛
- ابعاد و تعداد آن متناسب با پرسنل داخل آشپزخانه باشد.
سعر معدات المطبخ الصناعية والعوامل التي تؤثر عليه
من أهم الأمور التي يجب مراعاتها عند الشراء هو السعر النهائي لذلك المنتج. ونظرًا لكفاءة هذه المعدات، فإن سعرها أعلى من سعر أدوات المطبخ المنزلية. لكن سعره يمكن أن يعتمد على العديد من العوامل التي من شأنها أن تقلل أو تزيد من معدله مع مرور الوقت. أحد العوامل التي يمكن أن تؤثر على السعر هو سعر الصرف. في بلدنا، يؤثر سعر الصرف بشكل مباشر على تكلفة المنتجات. لذلك، مع انخفاض أو ارتفاع سعر العملة، سنرى تغيرًا في سعر منتجات المطبخ الصناعي. ومن العوامل الأخرى التي تؤثر على السعر جودة الجسم وخامته. إذا كان المنتج مصنوعًا من مواد غير قابلة للصدأ وأعلى جودة، فسيكون سعره أعلى من المنتجات منخفضة الجودة. أن المنتجات منخفضة الجودة يمكن أن تكلفك المزيد في المستقبل من حيث تعطل المعدات أو استبدالها.