تسمى عملية تحويل المواد الخام إلى غذاء، بطريقة يمكن أن يستهلكها الإنسان أو الحيوان، بالمعالجة الغذائية. وبشكل عام، يتم أخذ الأجزاء النظيفة والمذبوحة والمحصودة واستخدامها لإنتاج منتجات غذائية جذابة وقابلة للبيع. يتم استخدام مجموعة واسعة من آلات صناعة الأغذية ومعداتها واستخداماتها وأدواتها ومعداتها في صناعة الأغذية. لقد اكتسب دور المهندس في صناعة الأغذية أهمية كبيرة خلال العقدين الماضيين. صناعة تجهيز الأغذية متنوعة للغاية ومعقدة ومتطورة. هناك حاجة متزايدة إلى ابتكار العمليات وفقًا لطلب السوق والسوق الاستهلاكية الأكثر تقدمًا. يتوقع المستهلك النضارة والقيمة والإثارة ومنتجًا آمنًا في عبوات مرنة.
تشير المعدات المستخدمة في تصنيع الأغذية إلى آلات ومكونات وأنظمة صناعة الأغذية المستخدمة في الطهي أو التعبئة أو تحضير أو تخزين الطعام. على الرغم من أن هذه المعدات تهدف في المقام الأول إلى سهولة الاستخدام والحفظ والاستساغة، إلا أن القليل من المعدات تؤدي أيضًا وظائف مساعدة أو رئيسية مثل الإعداد والنقل والتعبئة. تتوفر مجموعة واسعة من معدات تجهيز الأغذية لتنفيذ عمليات الوحدة المختلفة المطلوبة أثناء دورة الإنتاج الكاملة، مثل الفصل والطهي والخلط والتجميد والغسيل والختم. تُستخدم هذه المعدات لإنتاج تطبيقات الصناعات الغذائية والمنتجات الغذائية مثل منتجات المخابز والمشروبات ومنتجات الألبان. اعتمادًا على متطلبات هذه العملية، يمكن تصميم وبناء معدات معالجة الصناعات الغذائية للتعامل مع المنتجات الصلبة وشبه الصلبة والسائلة، على دفعات أو بشكل مستمر، اعتمادًا على متطلبات التشغيل.
آلية التحضير
تنظيف
التنظيف أو التصنيف أو الفرز أو التقشير أو التقشير هي بعض عمليات الوحدة التي تستخدمها الشركات المصنعة عند تحضير المواد الخام وتنقسم عملية التنظيف إلى ترطيب وتجفيف لإزالة الشوائب وإزالة المواد الغريبة من سطح المواد الغذائية الخام
الدرجات
يرتبط هذا النوع من معالجة الأغذية ارتباطًا وثيقًا بالفرز وغالبًا ما يمنع ذلك. يمكن تحديد الجودة الشاملة من خلال تقييم العديد من خصائص الغذاء. معدات تجهيز الأغذية المستخدمة في هذه العملية هي:
معالجات الصور
مصابيح التنغستن
معدات المختبرات
التحجيم
من أجل زيادة الجودة الشاملة أو المظهر العام للمنتج الغذائي النهائي، تتم إزالة المواد غير الصالحة للأكل أو غير المرغوب فيها من خلال هذه العملية الغذائية. آلات صناعة المواد الغذائية المستخدمة في هذه العملية هي:
بكرة/وعاء جلخ Carborandum (التقشير بالكشط)
الخزانات الموجودة أسفل الضغط (التقشير بالبخار الفلاشي)
الشفرة الثابتة/الدوارة (التقشير القصي)
الناقلات والأفران (التقشير باللهب)
فرز
تشبه هذه العملية تمامًا عملية التنظيف الجاف. واستناداً إلى خاصية فيزيائية قابلة للقياس، يتم تصنيف وفصل الشوائب والمواد الغريبة عن الأغذية الخام وفصلها. معدات تجهيز الأغذية المستخدمة في هذه العملية هي:
غربال/شاشة (فرز حجمي)
آلات فرز
أنظمة فرز رؤية الآلة
ناقل سلسلة الفرز
فاصل القرص (فرز الأشكال)
المعدات المستخدمة في العملية الجافة في التنظيف.
الآلات الميكانيكية
تقليل الحجم
أول عملية وحدة في المعالجة الميكانيكية هي تقليل متوسط جزيئات الطعام الصلبة من خلال العمليات الميكانيكية بما في ذلك قوة القطع أو التأثير أو الضغط. أنواع المعدات المستخدمة هي:
الطحن - التكسير:
الكسارات الدوارة
الكسارات الفكية
مطاحن الضغط
المطاحن الصدمية< br> أجهزة الصقل أو آلات اللب
طواحين ماصة
التقطيع - التقطيع:
أجهزة التقطيع
السكين/الشفرة
مفرمة اللحم< المناشير السندات
تقديم معدات صناعة المواد الغذائية الأخرى
المجفف أو جهاز التجفيف: في العديد من مصانع الأغذية، يتم استخدام المجففات لتقليل نسبة الرطوبة في بعض الأطعمة وتجفيفها. في هذه العملية يتم الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية الدقيقة الموجودة في الطعام بالجودة السابقة.
جهاز الفصل: من بين آلات صناعة الأغذية، يتم استخدام جهاز الفصل للفصل يكون ومن المصانع التي يلاحظ فيها جهاز الفصل هناك مصانع تنتج منتجات الألبان تستخدم هذا الجهاز كمبيض.
أجهزة طهي الطعام: تعتبر آلات الطبخ من أهم الأجهزة معدات الصناعات الغذائية، والتي لها أنواع مختلفة. ومن هذه الأجهزة يمكن أن نشير إلى الغلايات البخارية المستخدمة في صناعات التعليب، وأفران صناعة الخبز، ومواقد الغاز الصناعية، وأفران الميكروويف الصناعية وغيرها.
من أجل توفير المنتجات الغذائية يجب أن تكون معبأة. ولهذا الغرض، يتم استخدام أنواع مختلفة من أجهزة تغليف المواد الغذائية. الغرض من استخدام هذه الأجهزة هو تهيئة الظروف الملائمة والمعيارية لتخزين الطعام على المدى الطويل. آلات صناعة المواد الغذائية التي تستخدم في مجال مواد التعبئة والتغليف لها أنواع مختلفة مثل ماكينات الوزن والبودرة والتعبئة الحجمية وتعبئة جميع أنواع السوائل الساخنة والباردة وغيرها. ونظرا للأهمية العالية لسلامة إنتاج وتعبئة المواد الغذائية ، عند شراء أنواع مختلفة من آلات صناعة المواد الغذائية، اختر المعدات المطلوبة وفقًا لاحتياجاتك. والتأكد أيضاً من جودة المنتج المطلوب.