لماذا من المهم الحفاظ على الزعفران؟ تعرف على الأعداء الرئيسيين للذهب الأحمر
اختيار حاوية صيانة الزعفران: الخطوة الأولى والأهم
أفضل الخيارات لصيانة الزعفران:
- العبوات الزجاجية الملونة أو غير اللامعة: الزجاج مادة كتيمة ضد الهواء والرطوبة ولا تنقل أي رائحة أو طعم للزعفران. كما أن استخدام الزجاج الملون (مثل البني أو الأخضر) أو غير اللامع يمنع اختراق الضوء ويعتبر خيارًا مثاليًا.
- الحاويات المعدنية (الفولاذ المقاوم للصدأ أو القصدير): كما أن هذه الحاويات مقاومة تمامًا للضوء والهواء والرطوبة. تعتبر الحاويات المعدنية ذات الجودة العالية والتي يتم تثبيت أبوابها بشكل جيد من أفضل الطرق للحفاظ على الزعفران على المدى الطويل. تأكد من أن المعدن كان من فئة الغذاء (درجة الغذاء).
الخيارات المقبولة:
- العبوات الزجاجية الشفافة: إذا كنت تستخدم وعاء زجاجي شفاف، فيجب عليك وضعه في خزانة داكنة أو صندوق من الورق المقوى لحماية الزعفران من الضوء. خذوا أنفسهم. هذا الخيار مناسب أكثر لصيانة الزعفران .
أسوأ الخيارات (تجنب هذه الحاويات):
- الأكياس البلاستيكية النموذجية: تمرر هذه الأكياس الهواء والرطوبة بسهولة ولا توفر أي حماية للضوء.
- العبوات الخشبية أو الكرتونية: هذه المواد مسامية ولا تمنع الهواء والرطوبة.
تخزين الزعفران: داكن وجاف وبارد
- داكن: أفضل مكان لحفظ الزعفران هو الخزانة أو الدرج الداكن في المطبخ. لا تضع أبدًا حاوية الزعفران على المنضدة أو تعرضها للضوء المباشر للنافذة.
- جاف: اختر الخزانات بعيدًا عن الحوض والغلاية والغسالة. الخزانة الموجودة فوق الموقد هي أسوأ مكان ممكن بسبب البخار والحرارة.
- بارد: درجة حرارة الغرفة (حوالي 2 درجة مئوية) مناسبة لتخزين الزعفران . تجنب وضعه بالقرب من مصادر الحربازة.
حفظ الزعفران في الثلاجة أو الفريزر: هل هو صحيح؟
حفظ الزعفران في الثلاجة:
صيانة الزعفران في الفريزر: الطريقة الأفضل على المدى الطويل
ضع الزعفران في زعفران الزعفران غير منفذ تمامًا (زجاجي أو معدني بباب محكم). ضع الحاوية في كيس أو كيسين من أكياس الفريزر بسحّاب وقم بإفراغ الهواء تمامًا. وهذا يخلق طبقة واقية إضافية ضد الرطوبة. النقطة الأهم: عندما تريد استخدام الزعفران، لا تفتح باب الحاوية أبدًا بعد الخروج من الفريزر مباشرة. ضع الحاوية المجمدة في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات لتتوافق بلطف مع البيئة. وهذا يمنع تكوين قطرات الماء في الحاوية. بمجرد زيارتك، يمكنك فتح الباب. .
نصائح تكميلية للحفاظ على نكهة الزعفران
احتفظ بالزعفران
- احتفظ بالزعفران كاملاً: أفضل طريقة للحفاظ على الزعفران هي الاحتفاظ به كامل الخصلات (نجين أو سرمل أو ورق). يتمتع الزعفران المجفف باتصال أكبر بالهواء ويفقد نكهته بسرعة أكبر بعدة مرات.
- مسحوق قبل الاستهلاك مباشرة: دائمًا الكمية التي تحتاجها فقط. يتم إطلاق رائحة الزعفران مباشرة بعد الكشط. يمكنك استخدام مدافع الهاون الحجرية أو النحاسية الصغيرة. إضافة مكعبات صغيرة من السكر أثناء الطحن يساعد على تحسين شكله.
- شراء زعفران جديد وعالي الجودة: كل هذه الطرق فعالة عندما يكون لديك منتج عالي الجودة منذ البداية. زعفران جافانمين مع التوريد المباشر للزعفران الطازج المحصود من مزارع الفروج، يضمن لك بداية رائعة للحفاظ على نكهة الزعفران
