العودة إلى رائحة الصباح الشمالي التي لا تنسى

هل سبق لك أن فتحت نافذة تطل على سفوح جبل جيلان في صباح بارد من شهر مايو، وملأت رائحة شجيرات الشاي الرائعة كيانك كله؟ هذا العطر الغامض والخفيف والحيوي الذي لا يوجد لديه أي شيء مشترك مع العبوات الملونة والعطرة الأساسية في المتاجر.

نحن في "تشابار" نعتقد أن معظم الشعب الإيراني، للأسف، لم يختبر بعد الطعم الحقيقي للشاي الإيراني. أسواقنا مليئة بأنواع الشاي الأجنبية التي غيرت أذواقنا بالعطور والألوان الصناعية. ولكن إذا تذوقت مرة واحدة فقط طعم "شاي الربيع" الحقيقي المروي بمياه ينابيع لاهيجان، فلن تتعرف على أي شاي آخر.

في هذا المقال الشامل، نحن، كعائلة منتجة تتنفس في قرية لاهيجان المصدر منذ سنوات، نريد أن نكشف لك سر هذا "الذهب الأخضر". ما هو شاي الربيع؟ كيف يختلف عن الشاي الصيفي وكيف يجب تحضيره للتخلص من التعب؟ ابق معنا.

ما هو شاي الربيع ولماذا هو ملك الشاي؟

في عالم الشاي المتخصص، هناك مصطلح يسمى "التدفق الأول". هذا هو شاي الربيع. ولكن لماذا هي مميزة وباهظة الثمن؟

السبات والصحوة الحلوة

تنام نباتات الشاي في الشتاء. خلال هذه الأشهر القليلة من البرد والراحة، يمتص جذر النبات ويخزن جميع العناصر الغذائية والأملاح المعدنية والعناصر النادرة في التربة. عندما تهب نسيم الربيع الأول وتبدأ البراعم في النمو، يندفع كل جوهر الحياة هذا إلى الأوراق الصغيرة.

ورقتان وبرعم

رحلة الشاي من قرية سرجشمة إلى فنجانك

لا ترتبط جودة الشاي بموسم الحصاد فقط؛ "الجغرافيا" تصنع الطعم. شاي شابار هو منتج من حدائق قرية لاهيجان المصدر. ولكن لماذا المصدر؟

مناخ الضباب والمطر

نظرًا لموقعها الجغرافي المميز، يكتنف قرية سارشيشمه ضباب كثيف معظم أيام السنة. هذه الرطوبة المستمرة تمنع أوراق الشاي من أن تصبح جافة وخشنة. تتمتع تربة هذه المنطقة بحموضة معينة، مما يجعلها بمثابة الجنة لنبات الشاي (كاميليا سينينسيس).

اختيار يدوي أم آلي؟

في العديد من المزارع الصناعية، يتم حصاد الشاي بآلات كبيرة، مما يتسبب في دخول الفروع السميكة والأوراق القديمة إلى المحصول. ولكن في شابار، مازلنا نحصد بالطريقة التقليدية والمنتقاة بعناية. هذا العمل شاق ويستغرق وقتًا طويلاً، ولكن النتيجة هي تناول شاي بيد واحدة دون الحاجة إلى سيقان وأعواد إضافية.

المصنع: حيث يحدث السحر

بعد قطفها، يجب أن تذهب الأوراق الخضراء بسرعة إلى المصنع ليتم ضغطها وفركها وتخميرها. يتم تعريف فن صنع الشاي في مرحلتي "الفرك" و"التجفيف". إذا كانت الحرارة مرتفعة جدًا، فسوف يحترق الشاي وتفوح منه رائحة الدخان. إذا لم يكن ذلك كافيًا، فسوف يتعفن الشاي. ومن خلال الجمع بين المعرفة الحديثة وخبرة آبائنا، نقوم بإنتاج شاي يحافظ على لونه ورائحته بشكل طبيعي تمامًا.

تعرف على أنواع الشاي الإيراني (دليل الشراء)

عندما تدخل إلى متجر Chapar الإلكتروني أو فرعنا الفعلي، سوف تجد أسماء مختلفة. أيهما مناسب لك؟

1. شاي سرجول - الاختيار الأكثر فخامة

يتكون هذا الشاي فقط من براعم ملتوية وأوراق صغيرة جدًا في الجزء العلوي من النبات.

2. الشاي الفاخر (الممتاز) - اقتراح شابار

هذا الشاي عبارة عن مزيج من الأوراق الصغيرة وجزء من السيقان الرقيقة جدًا التي توازن طعم الشاي.

• المميزات: بذور أكبر قليلاً من السرجول، لون ممتاز ورائحة طيبة.
• مناسب لـ: الاستهلاك العائلي اليومي. هذا هو منتجنا الأكثر مبيعًا لأنه يتمتع بتوازن فريد بين "اللون" و"العطر".

3. قلم الشاي (غلام) - لعشاق الألوان

يتكون هذا الشاي من أوراق سفلية وسيقان الشاي (المعروفة بالأوراق).

تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير الشاي الإيراني بأسلوب مزارعي الشاي

يقول العديد من العملاء: "لماذا يختلف الشاي الذي نشربه في الشمال عن الشاي الذي نحضره في المنزل؟" السر في طريقة التخمير. الشاي الإيراني حي وينبض!

خطوات التخمير الاحترافية:

1. المياه الصحية: استخدم المياه المعدنية أو النقية. مياه الصنبور المليئة بالكلور هي عدو رائحة الشاي.
2. إبريق الشاي الصيني: ارسم خطًا حول أباريق الشاي الفولاذية والزجاجية. إبريق الشاي الصيني فقط يمكنه الحفاظ على درجة الحرارة متساوية.
3. غسل الشاي (الوعاء): صب الكمية المطلوبة من الشاي الجاف في إبريق الشاي ثم اسكب القليل من الماء البارد فوقه ثم قم بإفراغه. يؤدي ذلك إلى إزالة الغبار المحتمل و"إيقاظ" الأوراق لإطلاق العطر.
4. الوقت الذهبي: صب الماء المغلي فوق الشاي ثم ضع إبريق الشاي على الغلاية أو السماور.

• ملاحظة هامة: الشاي الإيراني ليس سريع الجفاف! أعطها 15 إلى 20 دقيقة. ضعي قطعة قماش نظيفة على إبريق الشاي حتى لا يتسرب البخار.

1. سر لذة شابار: نضيف أحيانًا بذور "الهيل المكسور" أو بتلة "محمدي" الجافة إلى إبريق الشاي في اللحظة الأخيرة. (قريبا يمكنك الحصول على هذه الإضافات العضوية من موقعنا).

إن شرب شاي ربيع لاهيجان لا يعني مجرد شرب سائل ساخن؛ الشرب هو الصحة. وعلى عكس عينات الزيوت العطرية، فإن هذا الشاي لا يسبب ارتجاع المعدة فحسب، بل يهدئ الأعصاب ويقوي القلب.

في مجموعة شابار، نحن فخورون بتقديم نتائج عائلتنا إليك مباشرةً. يمكنك طلب المذاق الحقيقي لشاي الربيع الفاخر والعسل الطبيعي من دلمان عبر الإنترنت أو أن تكون ضيفنا شخصيًا.

📍عنوان فرع لاهيجان:

مستوطنة جنبازان 7 حارة النصر. (نحن في انتظار لقائك على القمر لنقدم لك كوباً من الشاي الطازج).

اطلب الآن: اشتر شاي Chpar ​​الربيعي الفاخر