التعرف أكثر على أنواع المعادن المستخدمة في المطابخ الصناعية

وفي صناعة المطابخ الصناعية بالإضافة إلى الاستانلس ستيل والعادي هناك تفاصيل أخرى سنتناولها في هذا المقال. يتم تقييم معدن الفولاذ من عدة جوانب، أولًا استخدامه في الصناعات، ثانيًا استخدامه في الظروف المناخية الخاصة، ثالثًا متانته ومقاومته للقواعد والأحماض والرطوبة، رابعًا جماله وتصميمه الداخلي. تحدثنا في المقال السابق عن الفولاذ المقاوم للصدأ 304L و304Normal، ولكننا اليوم نتحدث عن أعضاء آخرين في هذه العائلة، أي صفائح الفولاذ. الفولاذ المقاوم للصدأ 430، ربما اسمه مألوف لك لأنك رأيت هذا العنصر في أحواض الغسالات وفي غسالات الأطباق، وهو دائمًا معك، وفي أعمال المطبخ الصناعي، لا تستخدمه كالفولاذ اللامع، وطبعًا أرخص، لأن 304L أو الفولاذ المقاوم للصدأ العادي غالي الثمن ومكلف، وفي بعض الحالات يكون غير اقتصادي، لكنه أجمل. احصل على فولاذ 430، وهو غير مضاد للصدأ ومضاد للترسيب، لأن الكروم فيه قليل ويترسب بسهولة، وسيكون رخيصًا، لأنه لامع، لن يخلق مظهرًا جيدًا. فولاذ مقاوم للحريق 210، هذا الطراز الفولاذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكروم، ولكن يحتوي على نسبة عالية من النيكل، ومع انخفاض الكربون، فهو يتمتع بمقاومة مضاعفة للحرارة الشديدة، ولكنه ليس من الفولاذ المقاوم للصدأ ويجب صيانته خصيصًا، ويستخدم في الغالب على الشوايات، التي تتمتع بمقاومة جيدة للحرارة الطويلة. وفي المقالات القادمة سنذكر أيضًا فولاذ الزينة وغير الصناعي.