آماده‌سازی مواد اولیه: در این مرحله، مواد اولیه مورد نیاز (شکر، سفیده تخم مرغ، مغزها، گلاب و غیره) آماده می‌شوند. مغزها پوست‌گیری و خرد می‌شوند، و گلاب و عرقیات معطر آماده می‌شوند.
پخت اولیه: شکر و آب در دیگ‌های مخصوصی با حرارت ملایم پخته می‌شوند تا شربت قوام‌داری به دست آید.
افزودن سفیده تخم مرغ: سفیده تخم مرغ به تدریج به شربت اضافه می‌شود و به طور مداوم هم زده می‌شود تا گز بافتی نرم و پفکی پیدا کند.
افزودن مغزها و مواد معطر: در این مرحله، مغز پسته یا بادام خرد شده و گلاب و عرقیات معطر به گز اضافه می‌شوند و به خوبی مخلوط می‌شوند.
فرم‌دهی و برش: گز آماده شده روی سطحی صاف پهن می‌شود و پس از سرد شدن، به شکل‌های دلخواه برش داده می‌شود.
بسته‌ بندی: گزهای برش خورده در بسته‌بندی‌های شیک و بهداشتی قرار می‌گیرند و آماده عرضه به بازار می‌شوند.

Leave a comment or ask a question about The Secret of Tabriz's Unique Taste of Gaz and Based: How does Daddy's Store produce these pastries?.