Qazvin'de un fabrika üretim hattı üretimi
Buğday unu her insanın yemek sepetindeki ana gıda maddelerinden biridir, elbette tahıl tanelerinden yapılan farklı un türleri vardır ve bunların en önemlisi buğdaydır. Buğdayın temeli buğdaydır. Karbonhidratın en kompleks türüdür, un suyla karıştırıldığında gluten adı verilen bir protein oluşur ve bu maddenin hamurda bulunması hamurun elastik olmasını sağlar ve istenilen şekilde yapılabilir. Gluten varlığı nedeniyle işlem gazları hamurun içinde kalır ve bu gazların varlığı gevreklik ve süngerimsiliğe neden olur, bu nedenle bazı gıda ürünlerinde unun önemi çok önemlidir.
Genel olarak, un üretme adımları üç şekilde özetlenir:
buğday depolama
Buğday depolamak için farklı yöntemler kullanıyorlar. Bunlar arasında şunlar yer alıyor:
✅ Beton silo
✅ Metal silo
✅ Yarım küre veya kubbe şeklindeki silo
Genellikle metal silolar daha az kullanılır ve elbette maliyeti de beton silolara göre çok daha düşüktür. Metal silo, önceden hazırlanmış galvanizli sacların birleşiminden oluşmakta olup, bu silolar daha kolay bağlantı ve daha kolay temizleme imkanına sahiptir. Bu silolar birkaç tondan birkaç yüz tona kadar taşıma kapasitesine sahip olup, yüksek mukavemetleri nedeniyle uygun bir alternatiftir. beton silolar.
Bojari ve zararlısı temizleyin ve buğdayın safsızını yakalayın
Tahılları arındırmak ve temizlemek için önce ana maddeler parçalanıp ayrılır, bu da bir şekilde tanelerin bileşiminde (saflık, boyut, irilik ve incelik derecesine göre) değişikliğe neden olur. Bunu sağlamak için malzemelerin boyutuna, dış yüzeyin özelliklerine, şekline ve özgül ağırlığına göre düzenli ve özel bir sistemle ayrıştırılması mümkündür. Bu nedenle, teknolojinin farklı prensipleri, farklı tipteki ayırma makineleri ve ayrıca farklı enerji formlarının doğru kullanılması gerekir. Ayırma, karışık malzemelerin belirli ve spesifik bir sistemle her bir bileşenine ayrılması anlamına gelir. Bu akışta havadaki katı maddeler yerçekimi, merkezkaç kuvveti veya özel bir filtre ile ayrıştırılır. Katı malzemeler ön eleme, eleme vb. yöntemlerle farklı kategorilere ve gruplara bölünür ve sınıflandırılır.
Buğday taşlama
Genel olarak öğütmenin amacı, endospermi kabuk ve embriyodan ayırmak ve endosperm parçacıklarının yumuşatılıp boyutunun küçültülmesiyle un elde etmektir. Bu işlem iyi yapılırsa un üretiminde verim artacak ve unun içinde kabuk parçacıkları ve filizler kalmayacak, bunun sonucunda da unun daha uzun süre saklanabilmesi sağlanacaktır. , ancak hiçbir koşulda hiçbir zaman buğdayın tamamı bu büyüklükte parçacıklara dönüşmeyecektir. Bazıları daha büyük, bazıları ise daha küçüktür. Buğdayın öğütülmesi sonucunda 2 ürün elde edilir; biri endosperm, diğeri ise endosperme tutunan ve öğütme sırasında ondan ayrılan embriyo, kabuk ve diğer maddelerdir. Bu malzemeye İngiltere'de Buğday Yemi, Amerika'da Değirmen Yemi adı verilmektedir. Hayvanların beslenmesinde kullanılır.