Azerbaycan yöresi yemekleri her zaman çeşitliliği ve lezzetiyle meşhur olmuştur; Bugün Batı Azerbaycan'ın yöresel yemeklerinden bahsedip Urmiye'nin geleneksel yemeklerine geçeceğiz. Sizi çeşitli Urmiye yemekleri ve Urmiye tatlılarıyla tanıştıracağız, belki bu yemeklerin rengi ve sırları sizi ya denemeye ya da kendiniz pişirmeye başlamaya teşvik edecektir.
Goselma (Goselma)
Guzlem Türkçe'de "bekleme" anlamına gelen, kolay ve çabuk pişen bir yemek türüdür. Bu yemeğin pişirilmesinde süzme yoğurt, yumurta, sarımsak, yağ ve tuz, karabiber, zerdeçal gibi baharatlar kullanılır. Damak zevkine göre kıyılmış ceviz, kekik ve acı nane de yemek pişirmede kullanılabilir. Türkiye'de yoğurt çorbası olarak bilinen bu yemek güzelme'den sadece yapılış şekliyle farklıdır, bu yemeği ekmekle birlikte servis edebilirsiniz.
Urmi
Urmiye'nin diğer lezzetli yemekleri arasında Shurjeh'i sayabiliriz; Bu şehrin insanının hem meze hem de ana yemek olarak tükettiği yemek. Bu yemeği pişirmenin temel malzemeleri sert yoğurt, yumurta, sıcak soğan, et ve mısır nişastasıdır; bunları pilavlı veya pilavsız yiyebilirsiniz. Shurjeh lezzetli bir yerel yemektir ve geleneksel tıp araştırmacılarına göre yağ ve kan kolesterolünün kontrol edilmesinde ve dişlerin ve kemiklerin güçlendirilmesinde çok faydalı olan çeşitli vitaminler içerir.
Gizatma
Gizatma, pişirilmesi çok kolay bir yemektir; Gizatma'nın pişirilmesinde patlıcan, kabak, patates, sarımsak ve domates kullanılır, bazıları bu yemeğin hazırlanmasına havuç da ekler. Pişirmek için tüm malzemeler kızartılır ve ardından sosla karıştırılır. Bu basit yemeğin tadını ezilmiş sarımsak ve sulandırılmış yoğurtla çıkarabilirsiniz. Türkçede gizatma kızartma anlamına gelir.
Kişniş barbekü
Urmiye'nin yerel ve geleneksel kebaplarından biri, temelde geleneksel Azeri köftesinin bir türü olan kişniş kebabıdır. Bu kebap, çoğunluğu kişniş olan bu köfteye özel sebzelerin yanı sıra kıyma, soğan, koçan, yumurta ve kurutulmuş limondan yapılıyor. Koçanları iki saat suda beklettikten sonra kıymayla birlikte kızartın, zerdeçal ve dilediğiniz baharatları ekleyerek köfte sosunu hazırlayın ve son aşamada üzerine kişniş ekleyin. İyice kızardıklarında içine iki yumurta kırın ve iyice karıştırın. Sos hazır, azar azar çıkarıp ceviz büyüklüğünde doğrayıp tavada tekrar kızartın.
Lahana lahanası
Lahana yahnisi, tıpkı yaprak güveç gibi Azerbaycan bölgesinin en meşhur yemeklerinden biridir. Urmiye lahana çorbası lezzetli bir tada sahiptir ve hazırlanmasında lahana, kıyma, pirinç, koçan, sumak, su veya sirke, otlar (maydanoz, nane, tarhun vb.) ve çeşitli baharatlar kullanılır. Urmiye şehrinde kabukların ne kadar küçük olması Kodbano'nun zevkini ve sanatını gösterir. Damak zevkinize göre sumak suyu, sirke ve üzüm suyu kullanabilirsiniz.