Antik dilde Kerman veya Karmania, tarihi açıdan İran'ın önemli eyaletlerinden biridir. Bugün, yeni eyalet bölümüyle Kerman, İran'ın en büyük eyaleti olarak kabul ediliyor. Kerman eyaletinin başkenti de aynı adı taşıyan bir şehirdir. Kerman, İran yüzölçümünün yüzde on birini kaplıyor ve ülkenin en kalabalık dokuzuncu vilayeti. Kerman, İran'ın güneydoğu bölgesindeki iller arasında endüstriyel, kültürel, siyasi ve tarımsal bir kutup olarak kabul ediliyor. Bu ilde 660 kayıtlı ulusal eser bulunmaktadır; Bu nedenle Kerman eyaletini İran'ın en önemli ve etkili eyaletlerinden biri olarak adlandırabiliriz.
1- Kerman Hatıra
Qatab hepimizin duyduğu en ünlü İran tatlılarından biridir. Bu leziz tatlı temel olarak badem ve pudra şekeriyle hazırlanıyor ve farklı türleri bulunuyor. Yezdi ve Kermani Qtab'ler piyasada bulunan en önemli Qtab'lar arasındadır. Kerman, İran fıstığının beşiği olduğundan Kermaniler bu tatlıda genellikle badem yerine antep fıstığı kullanır ve dış katmanını pudra şekeri ile kaplar. Bazı tarihçiler Qatab yemeklerinin tarihini Ahameniş dönemine bağlar.
1- Kamacane
Komach Sehan, Kerman'ın geleneksel tatlılarından biridir ve buğday tohumuyla yapılır. Bu tatlının hazırlanmasında buğday tohumu ıslatılıp kimyon ve tarçın gibi diğer malzemelerle karıştırılır. Bu malzemelerin kombinasyonu hem kamach hamuruna hem de bu tatlının hurma, ceviz veya antep fıstığı gibi orta malzemelerine eklenir. Kamach Sahn, Kerman'ın ünlü hediyeliklerinden biri, bu vilayeti ziyaret ederseniz mutlaka denemelisiniz.
1- Kelepçe
Kolempe mutfağı, Bam gibi eyaletin bazı bölgelerinde daha popülerdir. Klumpeh, hamurun kakule, tarçın ve gül suyuyla karıştırılmasıyla hazırlanan, içine ceviz ve hurma konulan bir tatlı türüdür. Bazı Kermaniler bu kurabiyeyi hayvansal yağla yaparlar. Sonunda bu tatlının üzerine fıstık veya susam tozu dökülür. Klumpeh yapmak için farklı kalıplar vardır, dolayısıyla bu tatlıyı Kerman ilinde farklı şekil ve boyutlarda bulabilirsiniz.
1- Enerji Bombası
Muhtemelen parfüm bardağının arkasında Qawot veya Quto adını da görmüşsünüzdür. Cevabınız evet ise bu toz tatlının Kerman'a ait olduğunu bilmelisiniz.
Bu tatlı türünde buğday kepeği, arpa, susam gibi farklı kuruyemişler ve şifalı otlar birleştirilip şeker veya şekerle birlikte öğütülür. Kahve. Qavoot genellikle toz halinde tüketilir ve bu Kerman hatırasını süt veya suda eritip içebilirsiniz. Eğer Kermani'nin bu şehirdeki dostluk evine davet edilirseniz, size iyi davranılacağını bekleyebilirsiniz. Kerman'ın özgün hediyelik eşyalarından biri olan Qavot, İran'ın komşu ülkelerine de ihraç ediliyor.