Yıldız mağazası açılıyor

Süt ürünleri

Süt ailesi ve süt ürünleri aslında emziren bir hayvandan, genellikle de inekten elde edilen sütü içeren yiyecek ve içeceklerdir. Süt ürünleri üretmek için sütü kullanılan diğer hayvanlar arasında manda, keçi, koyun ve deve bulunmaktadır.

1

Süt diğer tüm sütlü gıdaların temelidir. İnek sütünün neredeyse %90'ı sudur ancak aynı zamanda protein, yağ ve mineralleri de içerir. Bazı sütler ayrıca D vitamini ile zenginleştirilmiştir. İnekler de insanlar ve diğer memeliler gibi doğumdan sonra yavrularını emzirirler ve bu nedenle vücutları süt üretir. Bu, süt üreticilerinin süt ineklerinden insan tüketimi için süt sağmasına ve satmasına olanak tanır. İnekler genellikle günde iki veya üç kez sağılır ve günümüz endüstrisinde eşi görülmemiş miktarda süt üretilmesi nedeniyle, Amerika Birleşik Devletleri ve diğer ülkelerdeki birçok çiftlik artık ineğin memelerine bağlanan ve onları içtikleri mekanik olarak sağan makineler kullanıyor. Süt ayrıca diğer süt ürünlerini üretmek için de kullanılır.

1

Süt ürünleri içeren bir diğer ürün ise kremadır. Krema, sütün üzerindeki yağ tabakasının homojen hale getirilmeden ayrılmasıyla elde edilir; Süt homojenizasyonu, sütün yağ içeriğini azaltan, rengini ve dokusunu daha üniform hale getiren bir işlemdir.

1. Kore

Üreticiler, süt yağından daha konsantre olan tereyağı oluşturmak için süt veya kremayı işler. Tereyağı, su, protein ve diğer süt katılarıyla birlikte %80'e kadar yağ içerir. Tereyağının farklı çeşitleri mevcut olup, farklı tatlarda üretilmektedir. Ayrıca margarin yağı adı verilen bazı tereyağılar bitkisel formda da üretilmektedir.

1. Peynir

Süt ürünleri ailesinin bir diğer ürünü ise peynirdir. Süt peynirinin temel bileşenleri genellikle süt, tuz, bakteri ve peynir mayası adı verilen bir enzimdir. Peynirin mozzarella, kaşar, provolon ve parmesan gibi sayısız çeşidi vardır ve labne peyniri, kahvaltılık peynirler, krem peynir veya peynir sosları gibi diğer işlenmiş formlarda da üretilebilir. Ayrıca pizza, makarna ve peynir gibi hazır yiyeceklerde de yaygın olarak kullanılır.

۱ yoğurt

Yoğurt da süt ailesine aittir ve peynir gibi sütün fermantasyonu ile elde edilir. Yoğurt üretmek için özel bakteriler kullanılır. Yoğurt sıklıkla tatlandırıcılar ve koyulaştırıcılar içerir ve çeşitli tatlarda üretilir. Yoğurt genellikle garnitür olarak kullanılır ancak bazen bazı yemeklerin pişirilmesinde ana malzeme olarak da kullanılır.

1. Freforment ürünler

Süt fermantasyonu, sütteki şekeri (laktoz) parçalamak ve laktik asit oluşturmak için bakterilerin kullanılması işlemidir. Fermente süt ürünleri arasında ekşi peynir, ekşi krema, mavi peynir ve kefir bulunur.

۱. Dondurma

Dondurma, süt, krema, tatlandırıcılar ve diğer bileşenlerin dondurulmasıyla oluşan en yaygın ve popüler dondurulmuş süt ürünüdür. Gelato aynı zamanda karıştırma sırasında daha az hava verildiğinden genellikle daha kalın ve kremalı olan bir tür İtalyan dondurmasıdır. Muhallebi, başka bir dondurulmuş süt ürünü türüdür.

Dairy Properties

1. Süt ve kemik güçlenmesi

Kanıtlar, süt ürünlerinin yaşlı yetişkinlerde kemik yoğunluğunu iyileştirdiğini ve osteoporoz ve kemik kırılması riskini azalttığını göstermektedir. Ancak süt ürünleri vücut için tek önemli kalsiyum kaynağı değildir. Süt ürünü olmayan kalsiyum kaynakları arasında lahana, yapraklı yeşillikler, baklagiller ve vejetaryen veya laktoz intoleransınız varsa alternatif olarak diyetinize ekleyebileceğiniz kalsiyum takviyeleri bulunur. Ancak araştırmalar, süt ürünlerinde bulunan ve kemik sağlığına etkili olan tek besin maddesinin kalsiyum olmadığını gösteriyor. Süt ürünleri aynı zamanda büyüme sırasında maksimum kemik yoğunluğuna ulaşmanız ve yaşlandıkça kemik kırıklarını önlemeniz için gereken iyi bir protein ve fosfor kaynağıdır.

2.. Süt ve Obezite ve Diyabet Tip 1

Süt tüketiminin vücut ağırlığı üzerinde farklı etkileri vardır. Kanıtlar, özellikle düşük kalorili bir diyetle birlikte süt tüketiminin yağ kütlesini azaltabileceğini ve kondisyonunuzu artırabileceğini gösteriyor. Farklı yoğurt türlerinin (normal, az yağlı, yüksek yağlı ve Yunan yoğurdu dahil) tüketimi, obezite, yüksek tansiyon, yüksek kan şekeri ve vücuttaki trigliserit düzeyleri riskinin önlenmesiyle doğrudan ilişkilidir. Bazı kanıtlar ayrıca bazı süt ürünlerinin diyabet riskini azaltabileceğini öne sürüyor. Ayrıca süt ürünlerinde, özellikle yoğurtta bulunan probiyotikler, beyinden bağışıklık sistemine ve bağırsağa kadar birçok organ ve sistemi kapsayan mekanizmalar aracılığıyla kan şekeri seviyelerinin yönetilmesinde önemli bir rol oynar.

2.. Kart hastalığının süt ve rekreasyonu

Doymuş yağ alımını sınırlamak ve kalp hastalığı riskini azaltmak için az yağlı süt ürünleri önerir. Ancak son araştırmalar, süt ürünlerinden elde edilen doymuş yağın, etten elde edilen doymuş yağ kadar kalp sağlığına zarar vermeyebileceğini öne sürüyor. Çünkü süt ve etin farklı yağ asitleri vardır. Uzun zincirli yağ asitlerine sahip olan sığır etinden farklı olarak süt ürünlerinde daha yüksek oranda kısa ve orta zincirli yağ asitleri bulunur. Kısa ve orta zincirli yağ asitlerinin kalp sağlığı üzerinde farklı etkileri vardır ve hatta faydaları da olabilir. Yoğurt ve kefir gibi probiyotiklerle fermente edilmiş ürünlerin sağlık açısından birçok faydası vardır. Araştırmalar, bu tür süt ürünlerinin düşük kolesterol (kötü LDL) düzeyleriyle ilişkili olduğunu ve yüksek tansiyon ve kalp hastalığı riskini azalttığını gösteriyor. Ancak süt ürünlerinin yararları ve zararlarına ilişkin literatürde, süt yağının doğrudan kalp sağlığına yardımcı olduğuna veya kalp sağlığına zarar verdiğine dair güçlü bir kanıt bulunmuyor ve bilim camiası bu konuda henüz bir fikir birliğine varamadı.