kuru üzüm türleri
Farklı üzümlerden üretilen, farklı özelliklere ve kullanım alanlarına sahip farklı kuru üzüm türleri vardır. Bir sonraki yazımızda farklı kuru üzüm türlerini tanıtıp inceleyeceğiz.
Yeşil kuru üzüm:
Bu kuru üzüm türü, sindirim sistemini güçlendiren, iyileştiren ve sindirim hastalıklarını iyileştiren besin maddeleri ve lif açısından zengindir. Bu kuru üzüm türünde ayrıca kalp hastalıklarını önleyen ve vücudun kanındaki toksinleri uzaklaştıran potasyum ve magnezyum da bulunur. Yeşil üzümlerden soğuk emülsiyon yöntemiyle elde edilen yeşil kuru üzümün diğer özelliklerinden de böbrek taşı, gut, artrit vb. hastalıkları önlemesi sayılabilir.
Keskin veya altın kuru üzüm:
Bu kuru üzüm çeşidini hazırlamak için asit yağına batırılıp kükürt dumanında kurutulan çekirdeksiz üzümler kullanılır. Bu tür kuru üzümün rengi kehribar sarısı veya açık kahverengimsi altındır. Kuru üzümlerin daha hızlı kuruması için asit kullanılır. Asit veya sitrik asit kullanımı kuru üzümün sayısız özelliğini azaltır ve insanlarda kanser vb. komplikasyonlara neden olur.
kuru üzüm:
Kuru üzüm pilavı, İran'da pilav ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılan en popüler kuru üzüm türlerinden biridir. Kahverengi ve koyu bir renge sahip olan bu kuru üzüm çeşidinin yemeklerde kullanılmadan önce lezzet ve aromasının ortaya çıkması için yağda kavrulması gerekir. Kaliteli pilavlık kuru üzümler güneşte kurutularak özelliklerini ve lezzetini korur. Bu kuru üzüm kırmızı bir renge sahiptir ve birçok ülkeye ihraç edilmektedir.
Kırmızı kuru üzüm:
Kırmızı üzümden yapılan bu çeşit, özel tadı ve güzel rengi nedeniyle oldukça popülerdir. Bu türün özellikleri arasında inflamasyonun azaltılması ve karaciğer sağlığının desteklenmesi yer alır. Bu çeşit reçel, konserve ve smoothie yapımında kullanılabildiği gibi lezzetli bir atıştırmalık olarak da tüketilebilir.
Duman kuru üzüm:
Bu tip, bu ürünün dumanla kurutma işlemiyle üretilen özel tiplerinden biridir. Bu tür, kan üretimini iyileştirmeye ve anemiyi önlemeye yardımcı olan yüksek miktarda demir içerir. Ayrıca bu tür, ağız ve diş sağlığının korunmasına yardımcı olan antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu ürün genellikle sos ve çeşnilerin hazırlanmasında ve ayrıca atıştırmalık olarak kullanılır.
