Bisküvi, kek ve kurabiye üretim hattı, tüm dünyada gıda sektörünün en karlı üretim hatlarından biridir. Bisküvi, tüm öğünlerin ana besin kaynaklarından biridir ve genç-yaşlı herkes tarafından sevilir. Bisküvi ülkemizde de çok sevilen bir ürün olup hem çeşidinin fazla olması hem de İran damak tadına uyması nedeniyle her yaştan İranlılar arasında yerini tamamen açmıştır.
Bisküvi ve kek ve keklerin üretim hattında ürün türleri
Bisküvi sert bir şekilde:
Bu modeller bisküvilerin en popüler modellerinden biridir. Sert modeller İran'da genellikle petit-bour olarak anılır ve sertliklerinden dolayı çay, meyve suyu veya sütle tüketilir.
Yumuşak Bisküvi:
Yumuşak bisküvi modellerinin de hayranları var. Bu bisküvilerin yemesi daha kolaydır ve bir içeceğe ihtiyaç duymazlar. Elbette yumuşak modellerin kırılabilirliği yüksektir ve paketleme ve depolama sektörü açısından en uygun koşullarda olmaları gerekir.
Kremsi bisküvi:
Kremalı modeller genellikle iki kat bisküvi ve bir kat kremadan yapılıyor. Bisküvi üretim hattında bisküviye özel bir tat kazandırmak amacıyla genellikle bisküviye veya içindeki kremaya farklı aromalar kullanılır.
Kaplamalı Bisküvi:
Bisküvi ve Kurabiye Üretim Adımları
Bu makine ile bisküvi ve kurabiye üretimi yapabilmek için öncelikle hammaddelerin hazırlanıp hamur karıştırıcısına koyulması gerekir, kurabiye ve bisküvi üretim makinesinde kullanılan karıştırıcı malzemeleri yüksek hijyenle birleştirerek homojen bir malzeme üretir. Bu karıştırıcı, malzemelerin tank duvarlarına yapışmasını önleyerek malzeme kaybını önler.
Malzemelerin tamamen karıştırılıp yoğurulmasından sonra kurabiye makinesi çalışacaktır, aslında bu makinenin üretiminde, malzemeleri kurabiyelerin üst yüzeyine veya içine dökmek için kullanılan iki tank kullanılmaktadır, aslında hamur bisküvisi konveyör bant üzerinde ayarlı bir şekilde yönlendirilir ve son olarak hamur topları valf tarafından yayılır, aslında birden fazla nozulu olan cihazlarda valf vardır, aslında nozullar yukarı aşağı hareket eder birkaç saniye içinde. Bisküvileri doğru kalınlıkta yayıyorlar.
Tüketici bisküvi ve kurabiyeleri çikolata yapmak isterse çikolata karıştırıcısından geçirerek çikolataya batırabilir. Kurabiye üretim makinesi tanklarla donatılmıştır, her tank ayrı bir elemanla donatılmıştır, fonksiyonel motorlar hamurun ve çekirdeğin aktarılmasından ve konveyörün hareket ettirilmesinden sorumludur ve ayrıca konveyörün hızını, aslında elektriğin gücünü kontrol eder. motorlar Her tankın elemanları eşittir.
Pişirme ve bisküvi makinesinin özellikleri
- دستگاه مجهز به سیستم تزریق مواد یا خمیر است، از این سیستم می توان جهت تزریق مغزی به داخل محصول نیز استفاده کرد، در نتیجه کلوچه ها و بیسکویت ها را می توان در حالت دو رنگ و یک مغز و یا به صورت تک رنگ با دو مغز تولید کرد.
- از دیگر امکانات این دستگاه می توان به سیستم طنابی دورپیچ، سیستم وایرکات، سیستم دو رنگ و یک رنگ، سیستم کانترپنوماتیکی و ... اشاره کرد، از سیستم وایرکات به منظور تولید کوکی های دو رنگ و تک رنگ و از سیستم استامپ جهت تولید کلوچه ها و بیسکویت به صورت طرح دار و مارک دار استفاده می شود، در واقع سیستم استامپ مجهز به المنت و پنوماتیکی است که از آن برای خارج کردن محصول از قالب بهره وری می شود.
- همانطور که ذکر شد این دستگاه مجهز به مخازنی است، جنس این مخازن معمولا از پلاستیک فشرده بوده که همانند پلاستیک استفاده شده در جاروبرقی مستحکم می باشد، البته جنس مخزن اصلی از استیل می باشد، مارپیچ ها از دیگر قطعات سازنده این دستگاه هستند که جنس آنها از استنلس استیل می باشد و از خاصیت ضدزنگ و ضد سایش برخوردارند.
- دستگاه تولید کلوچه و بیسکویت حالت پمپ دار دارد و پمپ کاربردی از نوع پره ای است، با این پمپ می توان مغزی هایی از جمله میکس گردو، شکلات، بادام، خرما و ... را به داخل خمیر پمپاژ کرد.
