Kaliteli tavuk satmak ve dağıtmak

Tavuk kirliliğinde agregalar vücudumdan çıkarıldı. Ayrıca ekstra yağ alırlar ve tavuk kaslarında derin bir kesimde bıçaklarla derinleştirilen bir cihazın içine yerleştirirler.

Daha sonra, mücevherin iç kabuğunu ayırmaktan ve son olarak temiz su ve soğutma ile yıkanan başka bir cihaza yerleştirin. Karkaslar da kalbin dış kapağından sonra yıkanır ve ambalaj için hazırdır. Gaddan ve karaciğer ve tavuk kalbi, şerit veya selofan ile paketlenmiş tek kullanımlık bir kabın içine yerleştirilir. Üretim tarihi ve son kullanma, ürün üretimi, vb. Gibi bilgileri. Kalan tavuk, karkaslara su serpen ve yıkayan su vanalarının etrafına bir kabı girer. Bu adımdan sonra bacakların ayrılmasına girer. Bu şekilde, bacakların karkastan ayrılmasında tüm tavuk adımları yapılır. Ayak çıkarıldıktan sonra karkaslar su deposuna aktarılır. Bacaklar ayrıca yıkama, cilt ve tırnaktan sonra paketlenir ve diğer kullanılabilir tavuk üyeleri ile pazarlanır.

Daha sonra, mücevherin iç kabuğunu ayırmaktan ve son olarak temiz su ve soğutma ile yıkadıktan sonra sorumlu başka bir cihaza yerleştirin. Tavuk karaciğeri, safra kesesini çıkardıktan ve temiz suyla yıkandıktan sonra da paketlenir. Karkaslar da kalbin dış kapağından sonra yıkanır ve ambalaj için hazırdır. Gaddan ve karaciğer ve tavuk kalbi, şerit veya selofan ile paketlenmiş tek kullanımlık bir kabın içine yerleştirilir. Üretim ve son kullanma tarihi, ürün üretimi vb. Gibi bilgiler. Tavuğun geri kalan karkası, etrafına karkaslara suyu serpen ve yıkayan su vanalarıyla bir kaba girer. Bu adımdan sonra bacakların ayrılmasına girer. Bu şekilde tüm tavuk aşamaları yapılır. Bacakların karkastan ayrılmasında, ayağın bıçağı, bacakları tavşan ekleminden çıkarmak için ayarlanır. Ayak çıkarıldıktan sonra karkaslar su deposuna aktarılır. Bacaklar ayrıca yıkama, cilt ve tırnaktan sonra paketlenir ve diğer kullanılabilir tavuk üyeleri ile pazarlanır.

Kümes hayvanları etinin kalitesinin belirlenmesindeki göstergelerden biri, ağırlığı üreme süresinin uzunluğu ile orantılıdır. Genetik ilerlemeler, üreme ve bilimsel yönetim yöntemlerinin iyileştirilmesi, et tavuklarının pazarda kısa bir süre içinde kazançını kazandırdı, ancak bir günlük tavukların yüksek fiyatlandırılması, hafif tavuklarda düşük karkas damlası, daha yüksek ağırlıklı tavuklar satın almak için kesim maliyeti, daha yüksek ağırlıklı tavuklar satın alma arzusu, ancak ülkemizde çeşitli nedenlerden ötürü çeşitli nedenlerden dolayı, daha yüksek ağırlıklı tavuklarda düşük karkalar damlaları, daha yüksek ağırlıklı tavuklarda düşer. Yukarıda, topluluktaki büyük tavuk tüketimi aracı ve kültürü, broyler üreme dönemini 5 günden fazla artırdı, bu da yaklaşık 2 kg ağırlığında tavuk üretimine yol açtı. Ayrıca, ortalama katliam yaşı 1 ila 2 gün arasında gayri resmi bilgilere dayanmaktadır. Katliam yaşı ve sonuç olarak, et tavuklarının ağırlığı, sürüde akut hastalık olmasa bile, kalp yetmezliği, asit sendromu ve ayak kırığı nedeniyle ani ölüm sendromu riski yüksek ağırlık toleransından dolayı artar. Şu anda, İran'daki yüksek ölüm oranının en önemli nedenlerinden biri, ülkenin kümes hayvanları çiftliklerinde yüksek katliam yaşıdır. Daha genç yaşta tavuk üretimi ve 1,5 kg karkas arzı aslında sağlıklı bir ürün üretim politikasıdır. Bu süreçte, daha az yağ ve lezyon olan ve tüketici sağlığına yardımcı olan canlı ağırlık 0.5-5 ve 2.5 kg karkas ağırlığı olan standart tavuk üretmek için üreme süresi 1 ila 2 günden 2 güne düşürülmüştür.

Katliamın yaşını azaltmak, tavuk meme etinin kalitesini arttırır. Katliamın yaşı arttıkça, etin rengi kararır. Ağırlık arttıkça karkas yağ miktarı da artar. Kesim yaşını azaltmak, karkas yağını azaltır, bu da buzdolabındaki karkanın raf ömrünü, depolamaya ve ihracat yapmaya yönlendirir. Çalışmalar, karkas ağırlığının yaklaşık % 1-5'inin cildin ağırlığı ve ventrikülün yağ olduğunu göstermektedir. Karkanın bu kısmı tüketiciler tarafından kullanılamaz ve atılır. Ventriküler bölgenin cilt ve yağ miktarı doğrudan karkanın ağırlığı ile ilişkilidir, karkas ağırlığı ventriküler cilt miktarını ve yağ artışlarını arttırmıştır. Tavuklar daha az karkas olduğundan, cilt ve ventriküler yağdan kaynaklanan karkas kaybı da ağır tavuklara kıyasla azalır.

Tavuk göğsü kasları, karkas kalitesinin azalmasının bir başka örneğidir. Bu sendrom, uygun olmayan koşullar altında üreme veya bakım salonlarında yüksek büyüme oranları ve yoğunluk nedeniyle ortaya çıkan derin meme kasına tam kan akışının olmamasından kaynaklanmaktadır. Üreme salonlarında oksijen eksikliği de bu durumu etkileyen faktörlerden biridir. Temel olarak, yeşil kas, çoğunlukla tavuğun dokularında oksijen eksikliğinden, özellikle de tekrarlanan kuş kanatlarından dolayı yeterli oksijene ulaşamayabilen ve aslında bulaşıcı hastalıklarla hiçbir ilgisi olmayan bir komplikasyondur. Ne yazık ki, tavuğun görünüşü, görünür ve tanesi hoş olmayan bir kokuya sahip değilse.

Patojenlerle mücadele etmek ve performansı artırmak için antibiyotik kullanımı, antibiyotiklere dirençli mikrobiyal türlerin, kalıntılarının sonuçları ve bu maddelerin tüketiciler üzerindeki etkileri de dahil olmak üzere sorunlara neden olmuştur; Bu nedenle, Avrupa ülkelerinde, kümes hayvanı yetiştiriciliğinde antibiyotik kullanımı yasaklanmıştır ve diğer ülkelerde tüketimleri çok sınırlıdır. Kümes hayvanı üretiminde kullanılan bazı antibiyotikler insan terapisi ile yaygın olduğundan, antibiyotiğe dirençli bakterileri kümes hayvanları ürünleri aracılığıyla insanlara aktarmak mümkündür. Bu, bazı terapötik antibiyotiklerin insanlarda etkili olmasına neden olur ve bu nedenle kümes hayvanları ürünlerinde kalan antibiyotikler, bu katkı veya ilacın kümes hayvanları rasyonunda kullanımını sorgulamıştır. Ağır ağırlıkta tavuk kesimi antibiyotik kalıntıları olasılığını arttırır. Hayvanın yaşı arttıkça, hastalık riski ve dolayısıyla antibiyotik kullanımı, ağır karkaslarda antibiyotik kalıntıları riskini arttırır ve arttırır. Ülkenin veteriner organizasyonuna göre, broyler sürülerinde hastalığın ortalama yaşı 2 gündür ve ilaç 2 ila 5 gündür. Öte yandan, kümes hayvanlarında tüketilen antibiyotiklerin ortalama raf ömrü yaklaşık 2 gündür.