Ülkenin birçok ili gibi Yezd şehri de özel bir şekilde hazırlanan çeşitli geleneksel ve yerel yemeklere sahiptir. Yezd'in yöresel yemeklerinde çoğunlukla ilin tarım, bahçe ve hayvancılık ürünlerini içeren malzemeler kullanılmaktadır.Yezd'in yerel yemeklerinden bazıları aslında biraz da olsa Yezd halkının damak zevkine uyarlanmış otantik İran yemekleridir. değiştirmek.
Yazdi güveçleri
Yazdi nohut dolması
Nohut dolması, İran'ın çoğu şehrinde pişirilen dolmalardan biraz farklı olan Yezd'in en popüler yerel yemeklerinden biridir.
Güveçte Doldurmamızda her zaman soğan, kuzu eti veya dana eti, morina karaciğeri ve Amani limonu kullanılır ve son olarak yanına biraz kızarmış patates koyarız. Ancak Yezdi nohut dolmasının hazırlanma şekli biraz farklıdır.
Yezd'in geleneksel yemeği olan Yezdi nohut dolmasının temel farkı koçan yerine nohut kullanılmasıdır. Yezdi nohut dolması hazırlanırken kullanılan en önemli baharatlar arasında bu güveye farklı ve eşsiz bir tat veren tarçın, Amani limonu, kakule ve safranı sayabiliriz.Yezdi nohut dolması yemeklerden biri olarak servis etmek Yezd şehrinde patates kızartması kullanılır ve bu yerel Yezd yemeği sade veya safranlı pilav ile servis edilir.Mevsim meyvelerinden erik yahnisi İran'dadır ve sadece sonbaharda sunulur; Bu nedenle sadece sonbahar mevsiminde pişirilen Yezd'in yöresel yemeklerinden biri olan erik güvecinin, yılın diğer mevsimlerinde donmuş eriklerle hazırlanabilmesine rağmen tadı da öyledir. Erikli, bambaşka bir şey.
Erik yahnisi Yezd şehrinin meşhur yemeklerinden biridir ve çoğunlukla toplantı ve törenlerde servis edilir.
Erik yahnisi tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. içerisinde erik ve erik bulunmasından dolayıdır ve bu nedenle birçok kişi tarafından beğenilmektedir.
Sirke Suyu Balkabağı Yahnisi
Sirke Suyu Kabak Yahnisi, çoğunlukla törenlerde ve partilerde pişirilen yerel bir Yezd yemeğidir. Bu güveç tatlı bir tada sahiptir ve balkabağı ve sirke suyuyla yapılan güveç olan ekmeğinden farklı olarak, hazırlanmasında asla meyve suyu kullanılmaz. Meyve suyu gibi meyve suyu üretir ve aynı nedenle meyve suyu kabak güveci olarak da adlandırılır.
Kabak suyunun hazırlanmasında soğan, zerdeçal, kas eti veya kemikli but ve kabak iliği, kabak, üzüm sirkesi, şeker, tuz ve karabiber kullanılır.
Sirke ve şekerin Bu yöresel ve leziz yemeğin hazırlanmasında kullanıldığı için malt tadındadır ve pek çok kişi tarafından beğenilecektir.
Elmalı güveç
Elmalı güveç, İran'ın çoğu şehrinde pişirilen popüler yemeklerden biridir; Ancak ilginç olan, Yezd şehrinin bu yemeği tescil ettirdiği ve bunun sonucunda da elma güvecinin yerel bir Yezdi yemeği olarak kabul edildiğidir. Yazd elma güvecinin hazırlanmasında yağ gibi malzemeler kullanıldığı için bu güveçte et, koçan, Amani limonu, domates ve salça bulunacaktır. Bu bileşiklerin yanı sıra tatlı elma, tarçın ve safran da istenilen miktarda kullanılmaktadır.
Elmalı güveç hazırlama yöntemi normal dolmaya benzer, tek farkı pişirmenin son saatinde, elma küçük parçalar halinde kesilir ve pişirmek ve güvecin tadını değiştirmek için tencereye dökülür.Bu yemeğin çekici taraflarından biri de yağla aynı içeriğe sahip olması, ancak elmanın varlığı nedeniyle farklı ve yeni bir tadı var. Bu yemek İran'ın birçok şehrinde pişiriliyor ve pek çok hayranı var.
Fasanjan Yazdi Matnijeh
Fasanjan, İran'ın popüler güveçlerinden biridir ve kış mevsimi için en iyi seçim olacaktır. Çünkü ceviz sıcak bir yapıya sahiptir ve bu yiyecek soğuk kışlar için en iyi çözümdür.
Fasanjan da sade yağ gibi İran genelinde farklı hazırlama yöntemleri olan güveçlerden biridir. Ancak tüm bu pişirme yöntemleri arasında sadece bir tanesi çok meşhurdur. Yezdi fasanjan veya Matnijeh, hazırlanmasında farklı hammaddelerin kullanıldığı, Yezd'in yerel bir yemeğidir.
Yazdi Fasanjan veya Matnijeh'nin hazırlanmasında et, nar ezmesi ve ceviz tanelerinin yanı sıra başka malzemeler de kullanılır. Bu Fasanjan'ı en popüler ünlü Yezdi yemeklerinden birine dönüştüren, Yezd'in ünlü bir yemeğidir.
Yaydi külü
Kül Şuli
Kül Şuli, Yezd'in en popüler yerel yemeklerinden biridir ve yalnızca bu şehirde pişirilir. Shuli çorbası genellikle kahvaltı ve öğle yemeği arasında atıştırmalık olarak yenir.
Bu lezzetli çorbanın malzemeleri arasında umaj, sebze çorbası, koçan ve mercimek, pancar, soğan, sirke ve baharatlar yer alır.
Ash Alu
Yezd yöresinin neredeyse tüm tarım ve bahçe ürünleri Yezd yerel mutfağında kullanılmaktadır. Aloo çorbası tadı nispeten ekşi olan yiyeceklerden biridir ve bunun nedeni de bu çorbada erik kullanılmasıdır.Yezdi aloo çorbasının ana malzemeleri arasında erik, pirinç, koçan, yeşil sebzeler ve acı soğan yer alır. sıcak nane ve baharatlardan bahsetti. Aloo çorbasını servis ettikten sonra süslemek için üzerine nar taneleri koyuyorlar.
Yazdi meyve suyu sirke çorbası
Yazdi meyve suyu çorbası, Yezd halkı arasında pek çok hayranı olan yerel bir Yezdi yemeğidir.
Bu çorba Sonbahar ve kış aylarının soğuk gün ve gecelerine çok yakışacaktır ve çeşitli bileşiklerin varlığından dolayı toniktir.Sıcak yapılır, sirke ve meyve suyu veya şeker ve baharat kullanılır.İnek Ardakan şehrinin yöresel bir yemeğidir, kendine özgü bir pişirme yöntemine sahip.
Bu çorbanın tadı çok farklı ve eminiz ki Yezd'deki restoranlardan birinde inek çorbasını tatmadıysanız şimdiye kadar deneyimlememişsinizdir.
Yazdi buğday lapası (İmam Hüseyin (as))
Buğday lapası İran'ın çoğu şehrinde pişirilir ancak Yezdi buğday lapasının hazırlanma şekli farklıdır. Yezdi buğday çorbası veya İmam Hüseyin (AS) çorbasının hazırlanmasında kullanılan malzemeler arasında nohut, mercimek, barbunya, acı sebzeler, acı soğan ve acı nane, acı sarımsak, lor ve baharatları sayabiliriz.
Ekşi çorbaya özellikle meraklı olan Yezd halkı, buğday çorbası hazırlamak için lor yerine sirke kullanıyor.
Nar suyu
Yemek nar suyu çoğunlukla narla pişirilir. Ağda, Ardakan şehrinin narları meşhur köylerinden biridir. Bu çorba, Yalda gecesi için hazırlanan Yezd'in yöresel yemeklerinden biridir.
Nar çorbası Şiraz ve Gilan gibi diğer şehirlerde de yapılmaktadır ancak Yezdi nar çorbasını farklı kılan, hazırlanış şeklidir. .
Diş Demirhindi
Diş Demirhindi, çeşitli baklagillerin kullanılması nedeniyle lezzetli ve besleyici bir yiyecek olarak bilinen Yezd'in bir diğer yerel yemeğidir.< br >
Bu çorbanın hazırlanmasında demirhindi, mercimek, nohut, barbunya, pirinç, koyun eti, soğan, kuru nane, tuz ve karabiber gibi hammaddeler kullanılır.
Kişniş çorbası
Kişniş çorbası veya Kişniş çorbası, çoğunlukla sonbahar ve kış akşamlarında servis edilen Yezd'in yerel bir yemeğidir. Bu çorba besleyici ve sıcak bir karaktere sahiptir ve bu nedenle soğuk algınlığı tedavisinde en iyi yiyecek olacaktır.
Kişniş çorbası veya et suyunun malzemeleri arasında yarım taneli pirinç, kıyma, pırasa, maydanoz gibi taze sebzeler ve ıspanak, acı soğan ve acı nane benim işim ve baharatlar.
Yazdi ekmeği ile yiyecekler
Nakhodçi köftesi
Köftenin adı denilince hepimiz Tebrizi'nin büyük boylarda pişirilen leziz köftelerini hatırlarız.
Köfte de bunlardan biridir. Yemekler ülkenin farklı şehirlerinde farklı şekillerde hazırlanmaktadır. Tebrizi köftesi, Yezdi köftesi gibi farklı köfte çeşitlerinin yapıldığı yöntemlerdir.Fasulye içermez ve ana malzemesi koyun kas eti, patlıcan, bezelye, patates ve salçadır.Ve hemen hemen hepimiz aşinayızdır. hazırlık ve malzemeler. İran'ın her yerindeki Abgousht'un ana malzemeleri arasında patates, bezelye ve beyaz fasulye, boyun eti ve domates yer alıyor.Her zamanki Abgousht'umuzun Yezd restoranlarında servis edildiğini bilmek ilginçtir, ancak Yezd'in yerel Abgousht'unun farklı bir bileşimi vardır. Tadı ekşidir.
Pirinç köftesi
Daha önce de belirttiğimiz gibi mantıların ana menşei Tebriz başta olmak üzere ülkenin Türkçe konuşulan şehirleridir. Ancak Ezidiler bu yemeği kendi yöntemleriyle hazırlıyorlar ve çeşitli lezzetli köfteler pişiriyorlar, bunlardan biri de pirinç köftesi.Pirinç köftesi, Yezd'in yerel bir yemeğidir ve bazı restoranlarda da servis edilmektedir.
