Bademdeki besin maddelerinin tanıtılması

Bademlerin özellikleri besin maddelerinin çeşitliliğinden kaynaklanmaktadır, dolayısıyla 100 gram badem tüketimi 575 kcal enerji, iyi miktarda lif (12 gram), çok iyi miktarda E vitamini (26 mg), toplam yağ (45 gram), protein (21 g), potasyum (670 mg), magnezyum (270 mg), fosfor (485 mg), kalsiyum (265 mg) ve demir (3,5 mg) vücuda sağlar. Elbette badem türüne ve çalışma yöntemine göre bu değerlerde ufak değişiklikler olabilir. Örneğin bazı çalışmalarda badem yağı miktarının 50 grama kadar çıktığı belirtiliyor. Elbette bu sayı endişe verici değil; Bademlerin doymuş yağ oranı düşüktür ancak aynı zamanda birçok koruyucu besin de içerir. Bu materyallerin en önemlileri arasında aşağıdaki liste sayılabilir:

Karbonhidratlar: 100 gram bademdeki toplam karbonhidrat miktarı 21,6 gram olup, bunun 4,4 gramı şekerdir. Bademdeki şeker miktarı 100 gramda 5 gramdan az olduğundan Avrupa Birliği düzenlemelerine göre düşük şekerli gıda olarak sınıflandırılmaktadır. Ayrıca bademlerde şekerin yanı sıra 0,7 gram nişasta da bulunur.

🔸 Protein: Fındıklar arasında badem nispeten iyi bir yüksek kaliteli protein kaynağıdır ve gerekli tüm proteinleri içerir. amino asitler. . Bir bademde 0,25 gram protein bulunur. Bademin ana amino asitleri aspartik asit, glutamik asit ve arginindir. Bademin ana depo proteini, toplam çözünür protein içeriğinin %70'inden fazlasını içeren amandin veya bademindir.🔸 Diyet lifi: Avrupa Birliği düzenlemeleri, bademleri lifli gıda olarak içerir.yukarıdaki sayımlar; Çünkü 100 gram badem tüketmek vücudun ihtiyaç duyduğu 12,5 gram lifi sağlar. Yani 28 ila 30 gramlık bir badem porsiyonu vücudun günlük lif ihtiyacının %14'ünü sağlar.🔸 Lipitler (yağlar): Badem, yağ açısından oldukça zengin bir kaynaktır. Bademlerin toplam yağ yüzdesi 100 gramda 45 ila 50 gramdır. Bademler lipitler açısından zengin olmasına rağmen, yüksek oranda tekli doymamış yağ asitlerinin ve ardından çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığı nedeniyle tüketimi faydalıdır. Badem, tüm kuruyemişler arasında en düşük miktarda doymuş yağa sahiptir. Ayrıca badem çekirdeğinin yağ içeriğini toplam %62 tekli doymamış yağ asitleri ve %24 çoklu doymamış yağ asitleri oluşturur.

🔸 Vitaminler: Badem mükemmel bir E vitamini (100 gramda 25,6 mg) ve kolin (100 gramda 52 mg) kaynağıdır. Ayrıca badem B kompleksi de içerir ancak C, D ve K vitaminleri içermez. Mineraller: Badem, kalsiyum (100 gramda 264 mg) ve magnezyum (100 gramda 268 mg) açısından çok zengin bir kaynaktır. Badem potasyum ve az miktarda sodyum açısından zengindir ve ayrıca az miktarda selenyum ve fenolik asit içerir. Ayrıca badem, diğer ağaç yemişleri gibi diyet kolesterolü içermez, ancak özel fitosteroller içerir. Fitosteroller, kolesterol emilimini sınırlayan ve dolayısıyla kandaki kolesterol seviyelerini kontrol eden bileşiklerdir. Bademlerde bulunan bazı yaygın fitokimyasallar protokateşuik asit, metilkuersetin, kateşin, para-hidroksibenzoik asit, vanilik asit, flavonoidler, resveratrol ve kaempferoldür. Bu fitokimyasallar ilgili moleküler yolları inhibe ederek kansere, diyabete, obeziteye, nörodejeneratif hastalıklara, kardiyovasküler ve karaciğer hastalıklarına karşı çeşitli etkilere sahip olabilir.